中国双孢蘑菇栽培模式的发展趋势

宋益胜



中国双孢蘑菇栽培模式的发展趋势

宋益胜

（莘县富邦菌业有限公司，山东 莘县 252423）

介绍双孢蘑菇的现有栽培模式，包括床架式栽培、厢式栽培和块包式栽培等。提出块包式栽培是我国未来的发展趋势。并以山东莘县富邦菌业有限公司带领当地及周边数千户农民块包式种植双孢蘑菇为例，分析这一模式特点：对菇床、床架要求低，适应性广；集中提供隧道式发酵料使蘑菇优质高产，降低农户种菇难度，提高种菇积极性；周年化出菇棚可一年四季出菇，增加年生产利润等。

中国；食用菌；工厂化栽培；技术难点；发酵；灭菌；倒吸污染

双孢蘑菇的栽培在不断变化中，种植原料因地域不同，逐渐由原来的麦秸、稻草栽培发展出玉米芯、象草等新材料栽培；菇房由原来的简易土棚、砖棚，发展为周年化出菇棚；劳动力逐渐由机械代替人工，电脑代替人脑；产品方面，2008年前，主要为盐水菇出口到欧洲、美国等，之后，国内鲜销比重逐年增加。

1 现有双孢蘑菇栽培模式

北方地区最早栽培双孢蘑菇是20世纪90年代，从漳州引进，当时只是在简陋菇房的地面进行单层种植；2005年开始山东莘县富邦菌业有限公司（以下简称富邦公司）带领菇农改单层栽培为床架式栽培（5层）；2009年又带领菇农由单季栽培改周年栽培，由每年1个周期改为每年4个周期。全球目前的蘑菇栽培方式有3种，分别为床架式栽培（图1）、厢式栽培（图2）和块包式栽培（图3）。床架式栽培为目前我国所普遍采用，标准床架为空心钢材或铝合金结构，1.4米宽，30米长，6层。厢式栽培为欧洲所普遍采用，采用钢结构或木制床架，密集码堆培养（图2），机械化程度高而先进，利用传送带运输，流程化采收。块包式栽培主要也为欧洲国家（如西班牙）所采用（图3），相较于床架栽培要求菇床平整，其对菇床、床架要求低，采用角铁等焊接即可，适应性广，这也将是我国双孢蘑菇栽培发展的必由之路。

图1 双孢蘑菇床架式栽培

2 块包式栽培模式的发展趋势

块包式栽培是富邦公司推行的栽培模式，采用“大料厂、小菇房”模式，实行产、供、销、技术服务一体化，带领当地及周边数千农户种植蘑菇。公司建立大型荷兰式双孢蘑菇培养料发酵隧道，生产出的发酵料供给菇农在周年化出菇棚内进行出菇管理。

富邦公司的二次发酵料采用隧道式发酵技术，机械化操作，把二次发酵料混播菌种后压成块状，自动化打包（图4），然后采用集装车运输，直接提供给方圆几百公里的菇农分散出菇。

图2 欧洲双孢蘑菇厢式栽培

图3 欧洲双孢蘑菇块（包）式栽培

图4 二次发酵完成的培养料混播菌种打包

图5 富邦公司双孢蘑菇块（包）式栽培

菌块经过12天控温发菌后，割掉表面薄膜，把料面整平后实现覆土出菇，每平方米平均产量为22～25千克，单棚产量根据管理水平可达10吨左右。这一模式直接提供栽培料给农户，省去双孢蘑菇栽培中最难的制料环节，降低了种菇难度，农户获得成功，增加了其种菇积极性。

图6 棚外配置空调设备

图7 双孢蘑菇镀锌钢管床架

周年化出菇棚是蘑菇周年化栽培的低成本选择，富邦公司采用耐老化的白色厚利得膜（PE膜，图5）作为棚外层，玻璃纤维作为保温材料衬于内层，使用年限可达10年。地面硬化，床架采用镀锌钢管，既节约成本，又坚固耐用，方便清洗。配置一台空调设备（图6），用以调节棚内的温度、二氧化碳和湿度等。这种菇棚优势明显：密封性、保温效果好；全镀锌钢架坚固耐用（图7）；抗不良气候，使用周期10年以上；采用地源热泵一体机，自动控制菇棚环境；适用于多菇种栽培；整体投资成本低，单棚长33米、宽7米、高3.9米，三排五层出菇架；床架宽1米，层间距0.5米，走道1米，有效出菇面积450平方米；造价只需12万～13万，是工厂化标准菇房造价的六分之一。截止2017年10月该棚已推广2 000座，总栽培面积90万平方米，遍及全国。栽培品种多样化成为其使用趋势。富邦模式对我国双孢蘑菇工厂化周年化栽培发展起到了极大的促进作用。

3 产业模式发展趋势

在经济发展速度减缓已成为新常态的大环境氛围下，食用菌工厂化生产依然是发展大趋势，一年一季栽培方式都将逐步过渡到周年栽培，并形成“专业菌种公司＋专业培养料公司＋专业栽培场”模式。而现阶段，可行的模式是“龙头企业＋农民合作社＋家庭农场”的食用菌产业联合体模式，这一模式运用现代科技的物联网技术，将出菇者的智能空调、手机利用云服务公司提供的云平台联接在一起，实现智能控制，可最大程度降低技术交互成本。

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2095-0934（2018）01-

为莘县富邦菌业有限公司总经理，拥有多项发明专利及科研成果，并获得聊城市及山东省科技进步奖，其发明的周年化出菇棚遍及全国。公司目前以“大料厂，小菇房”的模式带领周边地区菇农从季节栽培向周年化栽培转变，达到种菇致富，被业内称为“富邦模式”，引领了中国双孢蘑菇产业的发展。E-mail：13906353339@163.com。