2016年南京市江宁区高校一次性餐具使用情况调查报告

潘琪伟 叶江明

摘要：指出了当今时代是追求速度的时代，一次性餐具也应运而生，并且渐渐成为一些人生活中的必需品。一次性餐具给人们生活带来便利的同时也带来了严重的环境污染，对此进行了调研，主要有两个途径：一个是在大学生中进行大量问卷调查采集信息，了解学生中打包量的情况和他们对一次性餐具的态度，另一个途径是记录各学校食堂部分窗口打包量，得到更精确直观的数据并整理绘制成图表。调查结果显示：平均每人每天会用到1.17个一次性纸杯或塑料杯，0.83个一次性塑料或泡沫碗。南京市在校学生数量超过70万人，平均每天使用1个以上一次性餐具的学生比例超过50%，一次性餐具的使用数量已经相当惊人。因此，国家节能减排行动的大力推行刻不容缓。

关键词：大学生;节能减排;一次性餐具;问卷调查;解决措施

中图分类号：F203

文献标识码：A

文章编号：1674-9944（2018）2-0116-03

1 引言

现在我国经济快速增长，各项建设取得巨大成就，但也造成了极大的资源浪费和环境破坏，这与经济结构不合理、增长方式粗放直接相关[1]。

高校是社会的重要成分，也是资源能源消费主体，尤其是消耗大量一次性餐具的主要场所。目前，一次性餐具在大学生生活中扮演着重要角色，一次性杯子、一次性塑料或泡沫碗等随处可见[1-3]。随着生活节奏的不断加快，人们对一次性用品的依赖性也越来越强，尤其是一次性餐具，更是屡见不鲜[4，5]。而大学生因其“宅”的特性，使得打包饭菜、叫外卖成为他们生活中不可缺少的部分，导致一次性餐具的使用量不断增加。长期使用一次性餐具不仅对人体健康具有伤害，同时也会造成严重的环境污染[6-8]。

根据南京部分高校餐具消耗情况，首先由调研所得大量的数据了解当前高校一次性餐具消耗的现状，再根据学生生活习惯以及食堂经营的特点，分析一次性餐具风靡的原因，从而纠正他们经常使用一次性餐具的错误做法，减少对一次性餐具的依赖性，并宣传节能减排的主题思想，希望能借此普及学生的节能减排、低碳环保知识，增强学生的环保意识，建设绿色校园，让真正的环保走进校园、走进生活[9]。

2 调查方法及过程

这次调研通过网络向大学生发布网页问卷及在南京市江宁区8所高校校园内随机向各学院各年级的学生发布纸质问卷。在回收问卷之后对调查得来的数据进行整理分析，来了解大学生对一次性餐具的使用情况以及大家对一次性餐具的态度和认识。

为了使最终的调查结果具有普遍性和准确性，选取的这8所高校包含了一本、二本以及专科学校，并且男女生比例也有所不同。8所高校分别是：南京医科大学、南京航空航天大学、南京农业大学、南京晓庄学院、南京工程学院、江苏海事职业技术学院、江苏经贸职业技术学院、南京旅游职业学院。

经过一个多月的走访调研，共发布问卷1200份，回收问卷1133份，有效问卷1133份，回收率达94.42%，有效率94.42%。其中，男生582人，占总调查人数的51.37%，女生551人，占总调查人数的48.63%，调查数据中的男女比例较为均匀。

在记录各学校食堂部分窗口打包量环节，分别对8所学校进行了每周2d，每个学校6次的调研，持续5周。得到精确直观的数据并整理绘制成图表。

以南京工程学院为例，食堂三楼部分窗口平均每个窗口每天会用到37.46個一次性饭盒，其中最多的一天能达到150份，而最少的，如汤水比较多的菜打包量平均每天在15份左右。

3 大学生一次性餐具的使用现状

由图1、图2可知受调查的大学生使用一次性餐具的情况：每天用到1个一次性纸杯的学生人数比例最高，超过50%;几乎不使用的次之，大约30%;用到两个及以上的最少。平均每人每天会用到一次性纸杯1.1个。每天使用一次性碗的比例少于一次性纸杯，在40%以下，平均每人每天会用到0.8个一次性塑料或泡沫碗，南京市学生数量超过70万人。

以上情况反映，一次性餐具的使用数量相当惊人，节能减排刻不容缓。

由图3可知，受调查者中男生经常使用一次性餐具的比例要高于女生;男生偶尔使用一次性餐具的比例略高于女生;女生从不使用一次性餐具的比例要远远高于男生。总体上，男生使用一次性餐具的比例要高于女生，一次性餐具的使用情况要比女生严重。

调查结果显示，学生的打包原因主要是以下几点：受调查者中，4.6%的学生回宿舍娱乐或游戏，64.4%因为食堂人多位置少环境不是很好打包，19.2%因宿舍条件舒适而选择请同学帮忙打包带回，27.4%回去学习或处理事务。

以下是根据网页问卷和纸质问卷的调查成果做成的图表。由图4可以看出，因食堂拥挤而选择打包，要改善现状的一大办法就是学校扩大食堂，提供给学生更开阔舒适的食堂环境。

南京各高校食堂都提供可重复使用的餐盘、勺子和筷子，但打包除了饭盒有收费外，其它一次性餐具均是免费领取（如塑料袋、木筷勺子等）。另外饭盒价格较低，消费者在使用时可能不会在意这方面的支出，这无形中助长了同学们依赖和滥用一次性餐具的不良风气，影响了同学的作息时间和习惯（如懒惰、晚起等现象）。

一次性餐具在使用后大多与剩饭剩菜一起被丢弃，对食堂及校园环境卫生造成不良影响，一次性餐具的过度使用加大了校园垃圾量负担，不利于清洁工作进行，即使有些饭堂采用的是可降解饭盒，但是没有一个完善的回收系统作为配套，由于有功能上的限制，也只能用完即弃，对于堆填区同样造成负荷。可降解饭盒并不能充分有效地发挥它的优势[10]。

4 一次性餐具的危害以及大量使用所造成的影响

表1为一次性餐具的危害及大学生对比了解的情况。

从表1来看很多学生对一次性餐具的危害还是有不少了解的，但尽管如此，对一次性餐具还是具有很强的依赖性。尽管我国部分企业早已投入新型餐具的开发，从难降解的白色塑料转变为可降解的农作物秸秆及淀粉等，但是由于其制造成本较高，并且利用率也比较低，市场中的使用情况不容乐观[5，6]。

5 原因分析

从调查报告可以看到，导致同学们打包原因有很多，其中包括以下原因。

客观原因：①食堂空间拥挤，座位少，部分餐具不卫生;②自备饭盒太大不方便携带等。

主观原因：①没有意识到一次性餐具潜在威胁和危害;②环保意识不强，欠缺保护校园环境的责任感;③学生普遍存在懒惰等不良生活习惯;④校园里还没有形成一种绿色用餐文化[11]。

既然如此，要想减少一次性餐具的使用，就必须采取大量能从根本上解决一次性餐具使用问题的措施，让节能减排行动真正实行。学校可以考虑加强对学生的教育等。学校对学校内部一次性餐具进行管理与限制。调整学生下课时间，平均人流，错开吃饭高峰期，提升食堂环境。根据调研结果，整理出以下大学生对节能减排行动实施的想法以及态度（表2、图5）。

6 结语

调查问卷数据显示，大多数学生对于一次性餐具的使用并没有在生活中刻意地养成减少或是拒绝使用的行为。

提倡使用可食用一次性餐具，以下是其发展优势及劣势。

发展优势：①我国政府现在正在积极建设低碳环保型和谐社会，相继出台一些措施鼓励环保及相关产业的发展，为该产品的生产和推广创造了有利条件。同时，国家鼓励大学生创业，有税收优惠政策，比如免税三年，这就降低了企业成本;②目前国内可食用餐具行业处于导入期，企业数量较少，行业进入壁垒较低，竞争不激烈。

发展劣势：①同可食用餐具相比，目前市面上流行的一次性塑料餐具成本低廉，市场占有率高;②人们对可食用餐具了解不多，新产品的问世可能会受到大家的质疑，同时人们消费习惯的改变需要一个过程。

一方面，国家需要完善法制，减少不合格餐具的使用。建立完善的法律，对于钻法律空子制造不合格的餐具的不法商人应给予严厉的惩罚。如卫生部门对一次性餐具提出具体考核要求，守好一次性餐具流入市场这一关;城建环卫部门要负责组织实施一次性餐具的接收及处理处置工作。要把假冒伪劣的一次性餐具扼杀在摇篮里，避免其对使用者的健康造成不可逆的伤害。

另一方面，需要高科技人才开发新型环保餐具和提高一次性餐具的回收利用率。新型环保餐具的使用可以减少白色垃圾造成的污染，与传统的一次性餐具相比，其优越性在于新型环保餐具的可降解性，现在环保餐具的成本远远高于一次性泡发餐具，如何降低綠色餐具的成本成为一世界难题。因此在控制一次性餐具的使用量的同时加强一次性餐具的回收利用至关重要，不仅要鼓励各企业对新型绿色环保餐具的开发，更要大力支持发展一次性餐具的回收利用工程[4，7，11]。

参考文献：

[1]蔡慧娟，颜呐涵，苏钦坡，等，大学生一次性餐具使用情况分析[J].河南科技：上半月，2013（9）：170.

[2]任萌雪，陈玲玲，官立博.大学生节能减排影响及现状——基于北京市各大高校就餐外带情况的调查[J].绿色科技，2014 （11）：196～198.

[3]谢鸿宇，林媚珍，陈妃端，等.基于生态足迹的大学食堂餐具生态影响分析[J].生态学报，2009，29（5）：2669～2674.

[4]施国标，林逸，邹常丰，等.电动助力转向系统匹配设计的研究J].公路交通科技，2003， 20（5）：125～128.

[5]汪雪君，刘慧刚.大学生低碳意识及一次性用品使用情况调查[J].华章，2012（1）：132～132.

[6]江镕.一次性之痛[J].环境，2009（9）：3.

[7]董金狮.一次性餐具——餐桌上的二次污染[J].饮食科学，2006（8）：14～17.

[8]李久东，李迎新.低碳生活模式在“节约型”校园建设中的引导实现[J].中国科教创新导刊，2011 （10）：244.

[9]王友良，陶 曼.试论低碳经济制度体系的构建[J].生产力研究，2011.

[10]高飞，刘亚从，论我国低碳经济制度体系的建立[J].生产力研究，2011（3）：1～3.

[11]杨素青，李青.开展低碳教育，倡导低碳生活[J].防护林科技，2010（6）：94～95.