嘉兴地区‘红地球’葡萄节本提质增效关键栽培技术

李斌，俞慧明，朱屹峰，吴江

（1. 嘉兴市种植技术推广总站，浙江嘉兴 314050；2. 嘉兴市绿江葡萄专业合作社，浙江嘉兴 314000；3. 浙江省农业科学院园艺研究所，浙江杭州 310021）

地处浙北杭嘉湖平原的嘉兴市，农耕历史悠久，农业资源丰富，素有“鱼米之乡、丝绸之府”的盛誉。近年来，随着农业产业结构调整，全市水果种植面积快速增长，已成为农业增效、农民增收的重要途径。其中，葡萄则是发展最快的水果产业，目前种植面积在全省排名第一，成为长三角地区重要的葡萄生产基地[1]。

1 嘉兴市‘红地球’种植情况

1.1 嘉兴市气候特点

嘉兴市气候温和，雨水充沛，日照充足，四季分明，属典型的亚热带季风气候。最热月为7月平均气温28.3～28.7 ℃；最冷月为1月平均气温4.0～4.4 ℃。年平均气温16.3～16.6 ℃。无霜期230 d左右。年平均降水量1200～1300 mm，年日照时数1800～2000 h。

1.2 嘉兴市葡萄种植情况

上世纪80年代，我市开始大面积种植葡萄。进入21世纪以后面积迅速增加，到2016年全市葡萄园面积达到6686 hm2，总产17.04万 t，种植面积和总产均为全省第一[2]。主栽品种包括‘红地球’‘藤稔’‘醉金香’，种植面积分别达2233 hm2、1862 hm2、899 hm2。

1.3 ‘红地球’种植情况

‘红地球’葡萄又称红提，是欧亚种二倍体葡萄，自1987年由沈阳农业大学引入我国以来，由于穗大、丰产、耐贮运、商品性优异，深受栽培者和销售商喜爱，迅速在我国推广开来。1997年由嘉兴市绿江葡萄专业合作社引进开始在我市种植，迅速成为我市葡萄栽培的主要品种之一，面积比例从2009年的10%增长到2016年的30%左右，2016年种植面积达到2233 hm2（图1），总产量4.55万 t，产值达3.21亿元。其中，栽培面积最大的是海盐县，达到1266 hm2，而南湖区、秀洲区和海宁市的栽培面积在400hm2左右。我市也已成为全省最大的‘红地球’产区。

图1 嘉兴市‘红地球’葡萄种植情况Figure 1 The cultivation of 'Red Globe' grape in Jiaxing

2 生产中面临的主要问题

‘红地球’葡萄在嘉兴地区避雨栽培种植，成熟期为8月中下旬，果实成熟后呈鲜红色，外观色泽鲜亮，且耐运输，因而市场需求一直较好[3]。但在嘉兴地区，‘红地球’葡萄栽培相对困难，存在诸多问题。

2.1 着色和花芽分化相对困难

‘红地球’属于欧亚种葡萄，露地主要在600 mm等雨量线以北地区栽培[4]。在南方多湿生态条件下露地栽培极易导致病害。在南方避雨栽培条件下，光照普遍不足，大部分产区均反映该品种着色困难；同时很多果园出现花芽分化不好的现象，在丰产性和稳产性上存在较大问题[4]。

2.2 人工需求量相对较高

葡萄生产是劳动密集型的产业，用工量主要集中在整枝修剪、疏花疏果、绑蔓、摘心、去副梢、采摘等环节，劳动力投入占总投入的比例达58.74%，是占比最大的生产要素[5]。‘红地球’长势较旺，副梢多发，果穗大，在栽培过程中对摘心、掐副梢及疏穗的要求较高，尤其是摘心通常要比其他品种多2～3次，人工需求量相对较高。

2.3 成熟期偏迟

‘红地球’是极晚熟品种，挂果时间长。如果遇到长时间多雨、寡照、高湿天气，白腐病和烂果发生比较严重，而大穗高产栽培的产量偏高，容易发生烂果。后期烂果严重已经越来越成为生产上面临的一个重要问题。同时，上市时间易与北方和云南的其他果品发生冲突。由于北方光照条件好，雨量适中，单产高，品质好，再加之耐贮运，极易冲击南方‘红地球’葡萄市场。

2.4 主要病虫害

设施栽培条件下主要的病害是始花前的灰霉病、霜霉病、穗轴褐枯病和果实生长中后期的白腐病与黑痘病，以及秋季揭膜后的霜霉病。虫害主要有花期前后的透翅蛾以及蚧壳虫。

3 关键栽培技术

从2008年开始，嘉兴市各级技术推广部门与浙江省农科院葡萄团队合作开展相关研究工作，经不断摸索、总结，形成了‘红地球’葡萄节本、提质、增效的栽培关键技术，取得了显著成效，现总结如下，供葡农朋友参考。

3.1 节本栽培技术

3.1.1 控制氮肥施用量

调整肥料施用，以秋施有机肥为主，减氮、稳磷、增钾，重视微量元素肥料施用。全年施肥量氮磷钾的比例达到1∶0.8∶1.2。催芽肥和催条肥中未加施尿素，第二年花芽分化率比添加氮肥的高22个百分点（表1）。

表1 不同施肥配比对‘红地球’花芽分化的影响Table 1 Effects of fertilization to ɦower bud differentiation of 'Red Globe' grape

3.1.2 肥水同灌

肥水同灌，施用水溶肥不仅能节省人工成本，还可提高枝条粗度、叶宽度及叶厚度，虽然果粒纵横径略小，单产比常规施肥增加16.06%，纯收益提高了15.14%。水溶肥通过协调氮磷钾比例并少量多次施用来提高肥效，实现节肥、省工、增效的目的[6]。

3.2 提质增效栽培技术

3.2.1 选择适宜矮化砧木

由表2可以看出，对‘红地球’而言，‘贝达’和‘5BB’作为砧木较其他砧木果实经济性状表现好，与‘巨峰’砧（CK）相比，产量分别高253 kg和135 kg，可溶性固形物分别高0.6%和0.3%。而‘SO4’和‘红富士’砧木产量和糖度均低于‘巨峰’砧。

表2 不同砧木对红地球生长势、产量和品质的影响Table 2 Effects of different rootstocks on yield and quality of 'Red Globe'

3.2.2 控制产量

产量过高或过低都不利于果实着色，影响经济效益。合理定蔓，叶面指数1.8～2.2为较合理，过密的枝蔓、叶片重叠，导致光合作用明显下降。每667 m2定梢2800条，产量控制在1500 kg左右，不超过1600 kg，500～750 g的果穗留2000～2700穗。同时要整穗、疏果，使穗型整齐，果粒均匀，14～15 g为宜，松紧适中。

3.2.3 双膜覆盖提早成熟

在标准大棚内再套一层内膜形成双膜。在1月上旬进行双膜覆盖。用14%石灰氮涂刷冬芽，并施好催芽肥，一般每667 m2施尿素10 kg，硫酸镁25 kg，硼砂4 kg；同时要控制好棚内温度，通过灌水等使园内充分湿润。葡萄提早到7月份上市，价格增加4～5元/千克。

3.2.4 适时摘心

‘红地球’果实生长期较长，摘心不用考虑花期要达到多少叶面积，整个生长期只要保持平衡就可以[7]，对每个新梢留6～7叶（花穗以上1叶）摘心，主梢摘心后萌发的顶端5-4-3叶摘心，副梢根据产量留1～2叶绝后摘心。试验表明，花前15 d摘心的，翌年花芽分化率达到87%，高于始花期摘心的花芽分化率（71%）。早摘心确保新梢基部提早成熟，增加贮藏养分，降低新梢的花芽部位，也降低了人工成本。

3.2.5 合理修剪

冬季选留节间短、芽眼饱满的充实枝条，中长梢修剪，并适当多留些结果母枝，待现蕾后再疏去空枝[8]。这种处理方法到冬季修剪时比较容易掌握。冬剪时首先考虑每株树上靠近主干最近的2个当年生枝条各留2芽短梢修剪，然后再选择优质芽眼饱满粗度在0.9～1.0 cm的枝条采用中长梢修剪，一般在第二次摘心口剪掉，剪刀口不得小于0.7 cm，每667 m2留8000～10000芽[9]。

3.2.6 铺设反光膜

果粒长至第二膨大期，畦面铺一面黑色、一面银灰色的反光膜，可使畦面反射光增加80%左右，能有效地促进葡萄的快速着色，并有灭草、保土保湿、降低棚内温度、隔离在土壤中的病菌等多种功能，还可减少葡萄后期的白腐病。

3.2.7 果实转色期实施主干环剥

从挂果第2年开始进行主干环剥促着色，结果表明，主干环剥使着色整齐，可提早成熟12 d左右[10]。

3.2.8 病虫害综合防治

首先要做好冬季药剂清园。选择适合无公害生产的药剂，在冬季修剪后和绒球期分别用5波美度石硫合剂对树体、地面、支架彻底消毒一次。

其次要选择合适的药剂和时期。穗轴褐枯病采用甲基托布津或结合预防灰霉病用施佳乐加多菌灵，霜霉病用杜邦克露、安克锰锌和必备，白腐病用世高、霉能灵、阿米西达进行防治。花前可选用阿米西达2000倍液，或波尔多液（半量式）240倍液或科博600倍液喷雾防治。花后可选用嘧霉胺、25%苯醚甲环唑等药防治。花前和花后各喷2～3次药防病[11-12]。

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