肥肉不能一丁点儿不沾

有的营养学家劝告人们，不要摄入过量脂肪，尤其是不要吃动物脂肪。于是人们对此产生误解，以为只要摄入脂肪就有损健康，一点肥肉都不敢吃。

其实，专家提出的是少吃高脂肪食物，强调的只是少吃，并不是禁吃。只要把脂肪的摄入量控制在适当范围内，那么就不但不会引起疾病，还会对健康有利。

脂肪是人体必需的物质，且对维持人体生理功能有重要作用。比如，正常人每天摄入30～40克脂肪才能保持精力充沛，体力劳动者需要的脂肪量更高。再者，人体所必需的一些维生素类物质，如维生素A、D、E、K等，必须溶解在脂肪中才能被身体吸收。肥肉中含有的胆固醇又是合成细胞膜、性激素、皮质激素所必需的；肥肉中的磷脂是细胞的重要组成部分。另外，脂肪还有保持体态、润滑皮肤、润泽毛发的功能。

如果忌食脂肪，使身体中某种与脂肪有关的物质缺乏，对身体健康是不利的。比如，在婴幼儿时期，若胆固醇摄入不足，就会对智力发育产生影响，血中胆固醇含量太低，将会导致某些癌症，尤其是肠癌的发病率增高。

所以，在生活中不能过量吃肥肉，但也不宜不吃肥肉，更不能忌吃肥肉。