学会这3个技巧，你就是朋友圈最会买酸奶的人

2018-01-26查乐培

益寿宝典 2018年31期

文/查乐培

从营养上看，奶和奶制品是非常优秀的食物。奶类能为我们提供优质的蛋白质和钙，以及大量必不可少的营养，关键还很好吸收。正因如此，《中国膳食指南》中推荐每个人每天喝300克乳制品。

但有不少人乳糖不耐受，喝牛奶容易拉肚子，这时酸奶就是个很好的替代。

酸奶是纯牛奶发酵而成，发酵过程中牛奶中的乳糖会被乳酸菌分解。另外从营养上看，尤其是钙和蛋白质的含量，酸奶跟牛奶不相上下。所以，相比较而言，酸奶适合更多的人（前提是糖不要太多）。

既然酸奶的好处多多，那怎样才能选到一款合格的好酸奶？其实只要学会3招就行。

躲开两个字：饮料/饮品

酸奶饮料、酸乳性饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料……只要在所谓的“酸奶”包装上看到“饮料”或者“饮品”两个字，就可以判定它们是饮料，而不是奶。

这些看起来很像酸奶的、往往还很好喝的产品，其实不是酸奶，可以简单地把它们看成“含糖饮料”。这类产品的共同特征是只有30%左右的奶成分，蛋白质只要求≥0.7%。跟真正的酸奶相比（蛋白质≥2.9%），差远了。

另外，现在市面上出现了很多新类型的产品，比如布丁、慕斯等，这些同样不是正经的酸奶，只能算作是含奶的甜点。其特点就是低蛋白高脂肪高糖以及非常贵，从营养角度来看没有任何优势。

有“风味”二字的酸奶，除了牛奶和乳酸菌之外，还加了别的东西，例如糖。

酸奶只是一个俗称，按照国家标准，有4类产品都属于通常所说的“酸奶”，它们分别是：酸乳、发酵乳、风味酸乳和风味发酵乳。请大家直接看包装上的“产品类型”一项，如果写着“发酵乳”，就是酸奶。

按照《GB 19302-2010食品安全国家标准发酵乳》的规定，风味发酵乳产品里可能有食品添加剂、营养强化剂、果蔬或谷物，而蛋白质含量要求会低些。但有一点需要保证：奶或者奶粉占比超过80%（关于这一点不用太担心，只要是合格产品，都必须满足此条件）。

市面上的大部分风味发酵乳，最大的问题是添加了太多糖分。虽然更甜更好喝，但无形中增加了热量负担。

此外，患有糖尿病的人，更要当心这种酸奶。

现在市场上很多号称外国类型的酸奶，流行的比如希腊酸奶、日式酸奶、冰岛酸奶、保加利亚酸奶、澳大利亚酸奶……让人眼花缭乱。

这么多种类，怎么选？其实方法不难——看看包装上的营养成分表，比较一下主要营养成分的含量。

重点看两条：

1.蛋白质：选含量高的。有些产品蛋白质含量可高达6%，而有些只有2.5%。

2.糖（碳水化合物）：选含量低的。目前市面上的酸奶，糖含量一般是11%～12%，而这些所谓的国外酸奶产品，有的会高达15%左右。而这种较高比例的糖，无非是用更甜的口味吸引人而已，相对来说没那么健康。

总之，如果几种酸奶摆在面前，选择“高+低+低”的那一款——蛋白质含量相对高的同时，碳水化合物相对较低，如果脂肪含量相对也低，就是更健康的酸奶。