《舌尖上的中国》在高中地理教学中的运用

吕海霞

摘 要： 《舌尖上的中国》是一部美食类系列纪录片，展示了中国的日常饮食流变、千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统及变化着的中国。片中展现中国美食的同时，蕴藏着许多地理知识，对于地理课堂教学有一定的借鉴意义。本文从地理环境的差异性与整体性、人类与地理环境的协调发展、自然环境对人类活动的影响、激发学生的爱国热情等方面微探《舌尖上的中国》之于高中地理教学的实践意义。

关键词： 《舌尖上的中国》 高中地理 教学运用

《舌尖上的中国》是中央电视台纪录频道推出的第一部美食类系列纪录片，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。它全方位展示博大精深的中华美食文化，向观众展示了中国的日常饮食流变、千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。片中展现中国美食的同时，蕴藏着许多地理知识，如果地理教师能将这些知识合理地运用到课堂中，将为地理教学增色添彩。

一、《舌尖》的教学意义

1.开阔视野，认知不同景观。

地理景观是地理学习的直接经验，丰富的直接经验与理论相联系可培养学生思考、观察及分析现象的能力和实事求是的科学态度。纪录片以地域为主线，展现不同地域、不同季节人们获取不同食材的同时，也在向我们展示不同的地理景观。通过纪录片的观看或图片的适当运用，可开阔学生视野，了解和认识中国各地区的地理景观。

2.真实感受，领略人地关系。

人地关系是地理教学的永恒主题，中国作为世界上经济发展速度最快的第一人口大国，人地关系至关重要，关注人地关系就是关注人类的未来，这些真实的影像与震撼人心的解说词对学生认识人地关系及对人地关系的走向思考等，都是十分有价值的资料。

3.实地拍摄，感受文化韵味。

比起片中让人垂涎三尺的美食画面，这部纪录片更为人所称道的是它无处不在的人文关怀。这一点在《舌尖上的中国》的海报上也有体现，既是筷子与肉，又是远山近水与轻舟。美食和美食背后的人与事，无不散发着浓郁的中国韵味。中学生观赏纪录片的同时也在感受文化韵味，感知国家的变迁，没有任何阻碍，直至人的心田。

二、《舌尖》的教学建议

《舌尖上的中國》中蕴含大量地理知识，可作为教学素材利用。

1.分析地理环境的差异性与整体性。

第一部第二集《主食的故事》中讲述了中国从南至北广袤的国土上自然地理的多样变化，让生活在不同地域的中国人享受到截然不同的丰富主食。北方人喜欢吃面食，而南方人则离不开米饭，这是因为一千年前形成的两大农业布局，一个是黄河流域以黍和麦为主的旱作农业，而另一个则是长江流域的稻作农业，因此出现了中国独特的“南米北面”的主食格局。这一段生动展现了中国南北方主食的差异，进而延伸到了自然地理要素的差异。以高中阶段为例，可为达成课程标准中“理解地理环境的差异性对人类活动的影响”这一内容标准提供素材。观看纪录片之前教师可预设几个问题激发学生思维：①中国南北方在饮食方面有哪些差异？②从自然角度分析这些差异产生的原因。③这些自然的差异又对社会经济发展产生哪些影响？

第二部第三集《时节》中展现的吐鲁番贫瘠的砾石戈壁并未灭绝生机，天山冰川融水带来生命的奇迹。常年少有云层遮挡，充足的日照，活跃的光合作用，让葡萄积累丰富的糖分。夜晚热量消散，呼吸作用微弱，糖分得到很好的保存。中国最甜葡萄的秘密，就隐藏在这巨大的昼夜温差之间。这一现象可作为高中地理课程标准中“理解地理环境的整体性对人类活动的影响”的案例。观看纪录片之前教师可预设问题：①地理环境的组成要素有哪些？②这些要素之间是如何相互影响的？

2.人类与地理环境的协调发展。

第一部第七集《我们的田野》展示的壮族稻鱼鸭共作的古老体系，水稻田里可以同时养鲤鱼和鸭子，鱼和鸭可以帮助水稻清除虫害，而它们的粪便又能给稻禾提供充足的养分，不需要使用任何农药和化肥，已被列为全球重要农业文化遗产。无独有偶，芋头地里施用的肥料来源于湖泥，这里的人类活动显示了人类与自然的相互影响、相互作用。这段视频可作为课程标准中“人类与地理环境的协调发展”教学材料，通过对这些地理现象的感知，学生会理解人类与地理环境的协调发展与每个人息息相关。同时，纪录片展示的各个地区农业生产方式正应了中国的一句老话：靠山吃山靠水吃水。这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。

第二部第三集《时节》中介绍成形于2000多年前的中国历书，依据时间更替与气象变化的规律，一年里安排了24个节气来指导农事。3月回暖，播种南瓜、丝瓜，等待萌发成芽；4月蝴蝶化茧，砍枝取条，给山药搭好支架；5月燕子筑巢，准备秧苗，菜园等待施肥；夏种之后，玉米成熟，丝瓜、南瓜可以收获；待到9、10月，播种蕌头，静待来年开春生长。四季轮回，应季而作，应季而收。中国农民用祖先的经验感知季节的变化，获得丰沛的回报。这一段可作为课程标准中“农业生产影响因素”的教学材料，观看本片时教师可要求学生收集资料，分析我国各地农业生产的区位条件、现状及注意事项。

3.自然环境对人类活动的影响。

第一部第一集《自然的馈赠》里松树和栎树自然杂交林中掩藏着精灵般的美食——松茸。云南的雨季从每年的5月底开始，大雨让原始森林里的各种野生菌都迅速疯长出来。松茸出土后，要立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩，遵循着人与自然环境之间的约定。第二部第一集《脚步》中介绍的职业养蜂人老谭和妻子在每年清明时节开始踏上追逐花期的旅程，经过上万公里的艰苦跋涉获取甜蜜的美食。花的味道决定蜂蜜的味道，地区不同，味道也完全不同，这就是蜂蜜的神奇之处。天气的变化对于花期有着直接而显著的影响，候鸟式的生活仰仗自然环境的恩赐。这两段生动地展现了自然环境对人类活动的影响，可作为课程标准中“以某区域为例，比较不同发展阶段地理环境对人类生产和生活方式的影响”的教学素材。观看纪录片之前可预设问题：①自然环境影响人类的哪些活动？②自然环境的变化对人类活动有哪些影响？

4.激发学生的爱国热情。

《舌尖上的中国》用一个个具体的人物故事串联起祖国各地的美食生态，这其中有制作的技巧，有艰辛的劳作，有相濡以沫的真情，有端上桌的美食……讲的不仅仅是美食，更是美食背后的文化传承，因为爱自己国家的文化，所以更爱自己的国家。教师无须多言，学生的情感、态度与价值观在观看纪录片时就已经受到了潜移默化的影响。

三、纪录片教学的注意事项

1.根据教学目标选择素材。

教师应树立教学素材选择服务于教学的目标，使用纪录片进行教学只是一种辅助手段，在整个课堂占用时间不宜过长，最好控制在整节课的三分之一以内，否则会反客为主，冲淡课堂氛围。纪录片篇幅较长，教师可在课堂上展示与教学相关部分，其余部分让学生在课堂外观看。在观看纪录片之前，教师应预设与课堂内容相关问题，让学生带着问题观看并思考。

2.注重与其他媒体组合。

每种媒体都有优势与不足，综合使用多种教学媒体可取长补短、优势互补。纪录片在图像和声音呈现上占有优势，但在文字上略有欠缺，教学过程中应注意与其他媒体组合，可收到声形并茂和相得益彰之效。

3.深度发掘纪录片资源。

深度发掘纪录片资源，不仅是发掘纪录片本身暗含的教学内容，而且教师在课外可以发掘与教学内容相关的其他纪录片。需要对所选纪录片相当熟悉，挖掘纪录片中隐含的利于实现教学目标的素材。可以浏览更多的纪录片，发掘跟课堂联系密切的影片，挖掘其知识内涵。如CCTV的《远方的家》，如BBC的系列纪录片，《冰冻星球》、《地球》、《宇宙构造》等都与地理教学息息相关。在此基础上利用纪录片丰富课堂教学、优化教学结构，以实现教学目标。

参考文献：

[1]常如瑜，岳芬.镜头中的生态精神——《舌尖上的中国》生态思想探析[J].电影新作，2012（04）.

[2]胡俊杰.浅谈地理教学中的思想道德素质教育[J].科教文汇（下半月），2006（05）.endprint