多元化农产品加工对农业贸易的促进作用*

◎邓 黎

农业是我国的第一产业，也是国民经济的支柱型产业，农业贸易密切关系着我国农业现代化的发展水平，它服务着我国的农民、农村、农业发展的各个方面，推动着我国农业与国际农业的接轨。在社会主义新农村建设的今天，多元化的农产品加工方式对我国的农业贸易的发展起到了至关重要的作用。

一、多元化的农产品加工有利于提高我国农产品的质量

（一）“三农”形式下的农产品质量问题浮出水面

随着国家经济的不断发展，对农产品的产量的要求也越来越高，十三五对“三农”也做出了美好的规划，但发展过快带来的负面效应也随之凸显，部分农民由于过于追求高的农产品产出，因而忽视了农产品的品质问题。在种植过程中的“污灌”、农药残留，以及产品加工过程中食品添加剂超标等急功近利的问题严重破坏了农产品的质量，这些不合格的农业加工品在满足市场需求的同时也为人们埋下了安全隐患，加工后的农产品质量参差不齐，不符合国家质量标准，致使食品安全问题成为农业贸易的一大难题，

民以食为天，农产品的质量安全关系到农业经济的命脉，近年来由于国家对食品安全问题的严抓严打，食品质量安全得到了良好的保障。但是要从根源上解决食品安全问题，还是要从农产品的种植生产和加工工艺着手。严格监督农产品生产企业的生产工艺及过程，倡导绿色无公害食品。从而实现我国农产品贸易的持续稳定健康增长。

（二）多元化农产品加工更加注重农产品的质量因素

多元化的农产品加工要求将人们的食用健康放在首位，在多元化的农产品加工过程中，企业更加注重农产品的质量因素，拥有着安全卫生的农产品加工环境，加强对绿色农产品加工的研发投入，优化农产品的加工结构。农产品的营养价值和安全质量得到充分的保证，为广大人民群众所接受，销售市场也会更加开阔，我国的农产品对外出口也就有了国际竞争力。

二、多元化农产品加工促进我国农产品加工技术的发展

（一）我国农产品加工技术与发达国家存在一定差距

一个国家经济实力以及科技发展程度与农产品加工业的领先程度息息相关，许多发达国家利用先进的农产品加工技术，注重农产品的加工与保鲜技术的研发，美国通过对玉米的深加工极大的提高了国产玉米的附加值，日本利用先进的稻谷加工设备最大程度的利用了谷物的价值，瑞士借助制粉技术大大节约了加工成本等，这些对农产品深层次的加工技术为他们的农业经济的蓬勃发展起到了极大的推动作用。美、日等发达国家农产品加工环节的转化率高达80%，高新的加工技术确保了农产品的基本属性，开辟了农产品加工的新领域。

以美国、日本为例，美国农产品加工产业在其对外的国际农业贸易中发挥着重要作用，美国加工农产品的市场占有率高居世界之首，其在农业加工过程中的资金投入占农业生产总投入的70%，极大地提高了农产品的附加值，资源的节约利用保证了低损耗高收入，据调查显示，美国平均每年用于农产品加工环节的资金投入约有10亿美元；在日本，农产品加工业是日本的几大主产于之一，也在世界农产品加工业中遥遥领先。

（二）先进的农产品加工技术在我国引入的现状

与美国等发达国家相比，我国农产品加工的技术还相对落后，在我国众多的农产品加工企业中，仅有10%左右的企业技术水平符合国际要求，具备先进的农业加工设备和农业生产技术，拥有高质量、高水平的加工方式，在其他约90%的农产品加工企业中，多缺乏必要的生产质量标准，加工工艺粗糙，产品质量和收益低下。我国农产品加工企业的加工技术与发达国家的高新技术存在着较大差距，在很大程度上制约着我国农业贸易的发展进步。

长期以来，我国农产品加工业的高新技术投入不足，用于农业加工技术投入的资金经费仅占我国GDP的1%，较少的经费支持和落后的技术设备是影响我国农业贸易可持续发展的重要因素。

（三）现代农业科学技术是农业发展的关键

所谓“科学技术是第一生产力”，要提高我国农业的国际竞争力，就要依托科技进行升级转型，研究农产品深加工利用方式，加强农产品加工与保鲜技术的研究和开发，提高加工设备并应用现代先进科技，对农产品加工业进行严格的监管，加大对农产品加工技术领域的投入，注重农业专业人才的培养，扩大农产品的市场占有，增加国家资金在农业科技领域的支出，致力于提高农业加工产业的附加值。

另外需要建立农产品加工的链式连接，实现产前、产中、产后三个环节环环相扣，形成严密的农业加工体系，将农产品加工不同时段的信息紧密相连，建立专门性的农产品加工基地，发展优质农产品生产，在农产品加工基地贮藏，利用保鲜技术保障农产品的质量，以最低的成本和最优的品质将我国农产品推送到国外市场，尽量减少农产品加工后的高额消耗，以优质的原料和先进的技术提高我国农产品的附加值。

三、多元化的农产品加工加快我国农产品加工业的转型升级

（一）我国农产品有待深层次的加工

初步加工的农产品多是指经过一次性外部加工的农产品，这种加工引发农产品外在变化，不涉及农产品内在质量要素的变化，初级工的农产品附加值低，营养成分的提取和利用不到位，导致资源的大量浪费。 目前，我国大多数的农产品加工业多处于初级成长阶段，以农产品的初级加工为主，存在设备落后、规模不健全、加工水平低和高耗低能等不足。农产品初级加工满足不了社会主义市场经济条件下人们多样化的需求，食品加工业、纺织加工业等行业偏向于资源和劳动力密集型产业，这些农产品加工业的技术水平还存在滞后，停留在初加工的层次上，得不到深层次发展，成为农产品加工制造业的转型升级道路上的一大障碍。

（二）我国的农产品加工的产后损耗严重

目前，我国农产品的产后损耗率远高于美、日等发达国家，产后的果蔬经过初级的粗加工环节直接出售，这些果蔬基本属于中低档次产品，导致收益低下。我国因这种粗放式的农产品加工方式致使每年的产后损耗高达三千亿，耕地资源浪费严重，农产品的循环利用率低，有将近六成的副产品利用不当，农产品价值得不到充分的发挥。

（三）科技是农产品加工业转型升级的第一大动力

多元化的农产品加工要求以科技为依托，推动我国农产品加工业的转型升级。在市场接近饱和的情况下，农产品加工行业若想占有一席之地，就必须依托科技，注重农产品深层次的加工，引进、研发先进农产品加工设备，满足国内和国际两个大市场的共同需求。随着我国经济水平的迅猛增长，居民对农产品的要求也越来越高，价格不再是消费的第一要素，农产品的安全、种类、营养、口感等内在品质也是绝对的衡量因素。所以，必须加快多元化农产品的加工，提高农产品加工的科技含量，提高农产品的质量，增强农产品的市场核心竞争力。

经过几十多年来的发展，我国农产品加工业已初具规模，并向着深加工领域迈进，建立起具有中国特色的农产品加工体系。多元化的农产品加工产业成为我国农业贸易发展的主要方向，其转型升级指日可待。

（四）农产品加工转型升级的前景

农产品转型升级后的深层次的加工借助区域的合理开发，可以结合利用土地资源，推动我国广大农村地区的经济发展，保障农产品的质量，增强我国农产品的在国际市场的核心竞争力，满足社会主义市场经济下人民对农产品多元化的需求，生产出质量优效益高安全可靠的农产品。保证农产品全部达到我国食品安全监测部门规定的食品生产标准，实现我国农产品加工业的长远可持续发展。

此外，农产品深层次的加工有利于将农产品加工企业聚集起来，形成合力，打造我国农产品的品牌优势，推动我国外向型农产品加工业的发展，实现农产品加工业的转型升级，引领我国现代化农业的发展，实现由传统的农产品加工向现代农产品加工的转变，推动产业化的变革，有利于我国农产品走向世界，在国际化的农产品质量标准下谋求发展。

四、多元化的农产品加工加强我国农业企业的国际竞争力

（一）农产品加工企业缺乏严格的管制

在我国全部的农产品加工企业中，获得国家质量体系认证企业的极少，仅占登记注册农产品加工类企业的10%。部分地区盲目追求农产品加工的数量优势，集中力量建立农产品加工生产基地，基地建成后却未严加管理，许多农产品加工部门由于缺乏专业知识，对农产品质量的要求程度不高，安全意识不到位，在农产品的加工过程中不能对农产品加工人员、生产工具的卫生情况、农产品添加剂的使用等情况加以控制，使农产品存在的质量问题难以解决。在利益杠杆的推动下，一些企业不惜采取违法措施来增大自身收益。当前我国社会对农产品加工业的监管力度还是明显不足的，农产品质量检测部门的监管制度应当予以完善。

（二）“入世”给我国农产品企业带来的机遇与挑战

自进入WTO后，企业农产品加工技术不断进步，企业对WTO的规则意识也相应增强，部分企业通过不断的学习农产品贸易规则来正确的组织农产品贸易，在农产品企业合法贸易行为遭到侵害时，积极的利用规则保护自己。虽然我国农产品对外贸易量不断增长，但总的来说我国农产品出口量的增长速度远低于农产品进口量的增长速度，农产品贸易逆差不断拉大，我国农产品的进口与出口始终无法持平。

劳动力密集型和资源密集型农产品占农产品的大多数，以蔬菜、水果为主的产品属劳动力密集型农产品，它们的加工过程往往需要大量的劳动力资源，这为我国农业贸易的发展埋下了隐患。一方面，廉价的劳动力带来农产品生产的低价，农产品出口的竞争力普遍不强；另一方面虽然目前我国劳动力资源相对丰富，但随着近年来人口红利的不断下降，我们劳动力资源面临紧缺，农产品加工成本不断上涨，出口毫无优势可言。以大豆、玉米、棉花为代表的资源密集型农产品与土地资源环环相扣，我国虽地域辽阔，但由于人口众多，人均可用耕地面积十分有限，土地资源一度成为我国的稀缺资源，土地资源的匮乏制约着部分地区农业生产的产品，影响着我国农产品的国际市场竞争力。

（三）我国企业农产品多元化加工的方向

多元化的农产品加工是连接我国农产品与国际市场接轨的桥梁，通过对劳动力密集型农产品加工产业进行改造，打破传统的“劳动力”模式，减少了农产品加工中所需的劳动力数量，避免加工过程中由于高价劳动力引发的成本增加问题，节约了企业加工成本；通过对资源密集型企业进行整合集中，将土地资源充分利用，形成规模化的农产品加工领地，缓解耕地资源不足的压力，促进农产品的生产，增强我国农产品的核心市场力。农产品的低开采、高利用带来了巨大的生态效益，最大限度的加工，最低限度的浪费改变了我国传统的农业经济增长方式，为农业循环经济的发展开辟了新路，随着农业加工过程中资源的节约与再利用，我国社会的整体效应增强，有利于我国农业经济的稳定，也有利于我国国民经济的健康发展。

我国农产品的国际之路是坎坷的，残酷的市场竞争，地方农产品贸易保护主义不断抬头等一系列因素加大了我国农产品对外贸易的难度，企业要积极进行农产品的多元化加工，国家要努力争取在世界贸易中的主动权，要积极应对经济全球化带来的挑战，构建合理的农产品加工体系，为我国农产品发展的国际之路点一盏明灯。

五、多元化的农产品加工使我国农产品“走出去”

（一）企业间过度竞争增大我国农产品贸易风险

入世以来，我国农产品对外出口量不断增加，但我国在国际贸易中的地位没有得到实质性的变化，我国由贸易大国向贸易强国的转变是艰辛的。一方面我国的农业生产自身不足，小农经济的影响下，农产品加工的组织化程度过低，农业加工品的附加值低，同国外产品相比不具备优势；另一方面，我国三大产业发展不均衡，重工业和轻农业国家对农业的投入远低于工业生产，导致农业发展远远落后于美日等发达国家，农产品国际贸易多为“自发”形式，协调性差，与国际市场的衔接不到位，出口企业纷纷压价，过度竞争的“自相残杀”行为增大了我国农产品的国际风险。

（二）直接在海外建立农产品加工基地，省时省力

通过对农产品的多元化加工，建立起从农产品加工到进入国际市场的农产品对外贸易体系，全面提高农产品的对外出口能力，打造新的质量优势，增强出口农产品的品牌意识，将中国的品牌推向世界，打造国际性的农产品品牌，提高农产品的“内涵”。随着农产品出口质量安全法的不断修正，我国农产品逐渐形成了合理的贸易布局。

农产品加工方式的多样性改善了我国小农经济下小规模农业生产的现状，培养成良好的农业生产习惯，提高了农产品加工技术；有利于提高我国农业产业化水平，改进农业加工方式。目前，我国农产品多售往日本、韩国、美国等地，并与这些国家建立了长期稳定的合作关系，随着日、韩等市场的打开，我国农产品加工业获得崭新的发展机遇，有实力的农产品加工企业纷纷“走出去”，直接在国外建立专门的农产品生产加工基地，节省了大量的成本，企业收益得到明显的提升。

农产品加工贯穿着我国的三大产业，连接着产前、产中、产后三大重点环节，影响着农业现代化、产业化的发展。在高度重视食品安全的今天，农产品的加工以及渗透到社会生活的方方面面，发展农产品加工业是推动我国传统农业向现代化农业转变的重要方式，更是我国走向世界的重要力量。

多元化的农产品加工推动了我国农业经济的转型升级，极大地促进了我国农业经济的发展，让我们的农产品企业更加有底气的走出国门，走向世界，提高我国农业的国际地位，增强我国的国际影响力。在贸易保护主义仍然存在的今天，只有不断前进，谋求自身的发展才能拥有更多的话语权，农产品加工业自身的实力是我们综合国力的一种体现，更是我们在国际市场中赢得机遇的能力。