巧食药膳抗雾霾

□孟昭群

雾霾天对人体的呼吸系统，尤其是肺部健康影响最大，稍不注意就会造成呼吸道疾病的发生。因此，雾霾天注意清肺排毒，防病保健成为人们关注的焦点。所以增强体质、提高抗病能力，注意保护呼吸道健康，才是预防及抵抗雾霾危害最根本的措施。中医倡导从内到外的药膳疗法，即将某些药物与食物，或选用药食两用之品，取药物之性，食品之味，制成各种美味可口的膳食，使其食借药力，药助食威，共奏防霾抗霾、保健养生的功效。现简单介绍几款取材方便，制作简单，无副作用，清肺养肺功效颇佳的药膳，供需要者参考选用。

杏仁百合雪梨汤：杏仁10克，百合20克，雪梨一个（约60克），蜂蜜30克。杏仁用清水浸泡去皮；百合洗净用水浸泡1小时；雪梨洗净去皮核，切小块。共入砂锅中，加水适量，慢火煮40分钟左右，调入蜂蜜，待温后即可食用，每日一剂。杏仁是止咳平喘之要药，擅理肺气。百合性味甘寒，归心、肺经，有养阴润肺，清心安神，化痰止咳的功效。雪梨为清肺之佳品，素有“百果之宗”的美称。此汤有润肺抗病毒，清洁呼吸道等作用。适用于肺燥干咳，咽干喉痛，心烦口渴等。

金银菊花枸杞茶：金银花12克，菊花9克，枸杞子6克，绿茶3克。混合后放入茶壶内，用沸水冲泡，盖焖5分钟，放至适温即可饮用。可多次续水饮至味淡，每日一剂。金银花具有“中药抗生素”“绿色抗菌素”之称。有广谱抗菌及抗病毒等功效，能提高人体清除氧自由基、增强耐缺氧及抗霾能力。菊花能清肺热，清肝火，散风热，对于各种炎症以及肿痛症状具有很好的抑制作用，对雾霾引起的呼吸道炎症效果极佳。枸杞、绿茶亦可滋阴润燥，清心除烦，清热消渴。此茶适用于肺热干咳，咽喉肿痛，声音嘶哑，心烦口渴及雾霾天饮用。

麦冬桔梗玄参粥：麦冬12克，玄参9克，桔梗6克，粳米100克。先将前三味放入砂锅，加水煎30分钟，滤汁留渣，加水再煎，合并2次药液，加入洗净的粳米，慢火煮粥，可调入适量白糖或蜂蜜，早晚服食。每日一剂。麦冬有养阴生津，润肺清心的功效。桔梗可清肺气、利咽喉，祛痰止咳。玄参为清热凉血药，具有清热养阴，解毒散结的作用。粳米能清肺热、止烦渴，滋阴润燥。此粥适用于烦热口渴，咽喉肿痛，咳嗽痰多，声音嘶哑，胸闷不畅，津伤便秘等症。

玉竹沙参乌鸡汤：玉竹12克，北沙参9克，乌鸡400克，盐适量。把乌鸡洗净斩大件，(油太多，可去鸡皮)焯水，同北沙参、玉竹一起放入砂锅内，加水适量，小火炖1小时左右，加入适量食盐即可食用。每日一剂。玉竹有养阴润燥，生津止渴，保护心脏、血管，改善心肌缺氧，清理体内垃圾，增强人体抗病能力，延缓衰老等功效。北沙参能清热养阴，润肺止咳，消炎祛痰，清肺平喘。能刺激支气管黏膜，使分泌物增多，有一定的抗炎和抗菌作用。乌鸡可滋阴清热，补肝益肾，健脾止泻，能清除体内自由基及血液中垃圾，提高人体免疫功能。此汤适用于阴虚肺燥，咳嗽少痰，津液耗损，容易感冒者。

荸荠莲藕炒木耳：荸荠10个，莲藕150克，黑木耳泡发后60克，香菜2棵，葱姜油盐等各适量。荸荠、莲藕去皮切小片；黑木耳洗净略切；香菜洗净切段，葱姜切丝。炒锅加热下食用油烧至5成热，下葱姜爆香，放入荸荠、莲藕同炒，接着下黑木耳、香菜翻炒几下，放少许盐调味起锅，即可食用。每日一次。荸荠自古有“地下雪梨”“江南人参”之美誉，性味甘、寒，有清热化痰、生津润燥、开胃消食的作用。莲藕可清热凉血，解烦消渴，养血益气，补益五脏。黑木耳能清肠排毒，清肺化瘀，清热润肺。可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。此菜适用于雾霾天气及发烧、呼吸道感染、急慢性咽喉炎、二便不利等食用。