不要误解胆固醇

□董树堂

大家都知道，人体血液中胆固醇过高，会造成动脉粥样硬化，是冠心病、脑卒中等病症的的危险因素。也许正因如此，有些人恐惧胆固醇，谈虎色变。那天我去一位朋友家做客，女主人做菜时，把几个鸡蛋的蛋黄都倒入垃圾箱。她说，蛋黄含胆固醇高，吃了对身体有害。也许朋友出于好意，但我以为我们几人的身体都很健康，似没有必要如此谨小慎微，恐怕他们对胆固醇还有误解。

胆固醇是人体不可缺少的营养物质。它不仅是身体的结构成分之一，还是合成许多重要物质的原料。我们很多人只知道胆固醇过高的可怕，而不知道缺少胆固醇更可怕：过分忌食含胆固醇的食物容易降低人体的抵抗力；缺少胆固醇，人的反应迟钝，容易患抑郁症或老年痴呆症；缺少胆固醇就失去战斗力，不能有效地识别、杀灭变异细胞。有资料显示，机体内胆固醇过低的人，患结肠癌的几率是胆固醇水平正常人的三倍。

医学研究告诉我们，胆固醇分好、坏两种，好胆固醇如血管里的清洁工，负责清除坏胆固醇之类的垃圾，医学上称为高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）；坏胆固醇往往堵塞血管，形成血栓,医学上称为低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。因此，医生常说“高要高，低要低”，就是高密度脂蛋白胆固醇要高，低密度脂蛋白胆固醇要低。

由上所述，我们不能笼统地排斥胆固醇。只有采用科学的饮食方法，适量摄入胆固醇，才能保障人体的健康。人类是杂食动物，需要混合型的食物，比如每天吃一个鸡蛋，对健康的人是没有危害的，需要限制的是有心脑血管高风险人群的胆固醇摄入量。

高密度脂蛋白胆固醇偏低，而低密度脂蛋白胆固醇偏高的原因很多：饮食不合理、不均衡，摄入的脂肪过高，是原因之一；体重超常、脂肪代谢异常，是原因之二；第三个原因是吸烟、饮酒等不良嗜好。这不良嗜好可造成动脉粥样硬化、高血压、心血管疾病等等。此外，如果患者在医院检查之后是肝脏发生病变引起的低密度脂蛋白胆固醇偏高，要及时跟进治疗。

鉴于此，日常生活中我们应该设法控制胆固醇——即降低人体内的LDL-C含量，增加人体内的HDL-C含量：首先，管住自己的嘴，饮食科学，吃喝有度。医生建议，平时多吃鱼，多吃富含纤维的食物，诸如全谷物、豆类、水果、蔬菜等等。而肥肉、动物内脏等含有饱和脂肪酸特别多的食物尽量少吃。有医生建议，如能做到饭吃八分饱，早餐要饱，午餐要好，晚餐要少就更好了；其二，需要保持良好的心情，适当进行锻炼，保持正常体重等；其三，戒烟限酒，改掉不良嗜好，保持良好生活习惯。对于患心脑血管病而低密度脂蛋白胆固醇过高者，则要遵医嘱，通过药物干预降低，这样就会慢慢调节过来。