安徽地区规模化猪场猪饮用水细菌污染情况的调查与分析

李建波，陈宏达，耿鹤鸣，李 郁

（安徽农业大学，安徽 合肥 230036）

随着畜禽养殖集约化水平的不断提高，规模化猪场对水的需求量不断提高。水的质量，尤其是水中的病原微生物对动物的健康影响极大，充足、卫生的饮用水对养猪业的发展有着重要意义[1]。然而目前大多数规模化猪场在取水供水的过程中，忽略了有效防护和消毒，使得某些介水性传染病，尤其是腹泻的不断发生且难以控制，严重影响了动物的健康状态和生产性能，造成一定的经济损失，甚至发生食品安全事故。因此应该重视对规模化猪场中猪饮用水的细菌污染情况的监测[2]。

我们对2017年4月到9月安徽省11个规模化猪场送检的55份猪饮用水进行了检测，并对检测结果进行分析讨论，了解其细菌污染情况，为生产实践中猪饮用水细菌污染情况的调查提供一定的参考依据。

1 材料与方法

1.1 背景资料调查

以问卷调查的形式对合肥、巢湖、安庆、滁州、亳州、宣城等地的11个规模化猪场的饮用水用水管理情况进行调查，调查问卷的主要内容有：水源的类型、水源位置、是否对饮用水进行消毒及消毒方法、消毒频率、是否定期做水质的监测等。

1.2 样品来源

2017年4月到9月，安徽省不同地区11家规模化猪场送检55份水样，这些水样均用一次性无菌采样瓶采集自规模化猪场的水源处及水线的末端。

1.3 检测方法

按照GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》中规定的方法进行水样的菌落总数和大肠菌群总数的检测[3]。

2 结果

2.1 调查猪场的基本情况

送检样品的11家规模化猪场中4个猪场的水源为地表水，其余猪场的水源均为地下水，所调查的11家规模化猪场的水源位置均在猪场内部，均能做到定期对猪饮用水进行消毒，其中有8个规模化猪场能够做到定期进行水质监测。

2.2 水样中菌落总数的测定结果

GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》中规定菌落总数（CFU/mL）限值为100，安徽省11个规模化猪场先后送检的55份水样中仅有8份符合标准，分别分布在1 CFU/mL至81 CFU/mL之间，绝大多数样品的菌落总数超标，在

139 CFU/mL 与 4．5×105CFU/mL 之间，其中有16份水样的菌落总数超过标准100倍以上，达到104CFU/mL。在送检的24份猪场水源水样中，有7份符合标准，合格率为29．1%；而在送检的31份水线末端的水样中，仅有2份符合标准，合格率为6．5%。

2.3 水样中大肠菌群总数的检测结果

GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》中规定大肠菌群不得检出，检测结果显示：安徽省不同地区11个规模化猪场先后送检的55份水样中有21份符合标准，合格率38． 2%，大部分猪饮用水样品中都可以检测到大肠菌群。在送检的24份水源处采集的水样中，有12份符合标准，合格率为50%；而在送检的31份水线末端采集的水样中，仅有9份符合标准，合格率为29%，低于水源地水样的合格率。

2.4 猪饮用水样品合格率的统计

在安徽省不同地区11个规模化猪场先后送检的55份水样中，仅有8份水样同时符合GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》中规定的菌落总数及大肠菌群总数的标准，其中在24份水源处采集的水样中，有6份符合标准，合格率为25．0%；而在31份水线末端采集的水样中，仅有2份符合标准，合格率为 6．5%。

3 讨论

饮用水菌落总数的多少直接反映水的卫生质量即被污染的程度，同时也间接反映了消毒效果[4]。大肠菌群总数则反映了饮用水是否直接或间接受到粪便的污染，而粪便作为一种重要的病原传播媒介，使得猪饮用水一旦被粪便污染，就会为多种传染病的流行和暴发提供可能。因此，猪饮用水的水质监测对消毒效果的评价及猪场疫病流行的风险评估都具有一定的意义[5]。

在所检测的安徽省11家规模化猪场送检的55份水样中，仅有8份水样的菌落总数及大肠菌群总数两项指标同时符合标准。从问卷调查的结果来看，水源处采集的水样污染严重可能与所调查的11家规模化猪场的饮用水水源均位于猪场内部，受到猪场内部环境的污染有关。从检测结果不难发现水线末端水样的菌落总数及大肠菌群总数均大于水源处采集的水样，反映了水线末端的饮用水的污染程度普遍高于水源处采集的水样，可能的原因是引用水供给管道使用年限过久，细菌在管道内壁形成生物膜，长期附着在管壁上形成持续性的污染，导致消毒后的水源水到达水线后段仍然存在细菌污染的情况[6]。并且所调查的11家规模化猪场均采用漂白粉对饮用水进行消毒，漂白粉虽然成本较低，但稳定性差，不易保存，效价极易下降，不能保证对饮用水的有效消毒[7]。

调查结果显示，目前安徽省50%以上猪场猪饮用水微生物指标都超过国家标准，但大部分猪场已经开始认识到饮用水水质检测的重要性，能够做到对饮用水定期消毒及检测，但一些老旧猪场仍然存在供水管道使用年限过久、水源位于猪场内部受到猪场环境的持续污染、消毒方法不合理等情况，导致猪场饮用水水质始终难以达到标准。因此，规模化猪场应重视饮用水细菌污染情况的监测，并通过监测及时发现问题，结合本场的具体情况制定科学合理的消毒方法和用水管理措施。

[1] 杨亮宇，白文顺．规模化猪场饮用水消毒 [J]． 猪业科学 ，2007，24(6)：36-37．

[2] 黄艳，刘思当，肖一红．猪饮用水质的部分卫生指标检测及分析[J]．猪业科学 ，2016，33(11)：114-115．

[3] 中华人民共和国卫生部．生活饮用水卫生标准：GB 5749-2006[S]．北京：中国标准出版社，2007．

[4] 萨丽塔娜提·居努司，玛尔江·木坎．畜禽饮用水中总大肠菌群的测定方法及其注意事项 [J]． 畜禽业，2016（6）：37-38．

[5] 郭又春，徐利，卢纪和，等． 北京地区规模化猪场猪饮用水细菌污染情况的调查与分析 [J]． 中国猪业 ，2017，12(3)：77-79．

[6] 王永，叶培根．规模养猪中的饮用水及其消毒[J]．中国畜牧兽医 ，2005，32(4)：58-59．

[7] 石奥，直俊强，王全红，等．北京市部分畜禽场环境质量监测及评价[J]．贵州农业科学 ，2016，44(8)：68-71．