科学“流言榜”(四十)

自家榨油比购买的食用油更安全？

来源：越来越多的人重视食品安全，不少人自己在家榨油，认为比购买的食用油安全。

真相：北京市营养源研究所的专家蒋彤表示，自己榨油会存在一些问题。首先，杂质脱不掉，油会比较浑浊，这种浑浊会影响油的风味、口感和安全，且放得时间越长，越容易氧化，食用也就越危险。其次，不管是花生、大豆，还是菜籽，都有被黄曲霉毒素侵染的可能。在油的精炼过程中，大多数黄曲霉毒素会被去掉，所以精炼油并不容易出现黄曲霉毒素超标，而自己榨油不进行精炼，超标的可能性就很大，黄曲霉毒素的致癌性是很高的。因此，自己在家榨油并不比买超市的油安全。

运动饮料能让人更健康？

来源：有人认为运动饮料不仅能高效补充水分，同时还能更好地促进电解质恢复平衡、补充能量，让运动员表现更出色。对于非运动员，运动饮料也是健康生活的一部分，运动饮料能让你更健康。

真相：对于普通人来说，运动饮料不仅不是健康的日常饮品，相反它还会带来一部分健康问题。如常喝运动饮料，会因摄入过多的电解质而增加身体的负担，特别是肾的负担。而且，过多摄入运动饮料，会增加龋齿的风险，喝多了小心“烂牙齿”。