山西大同市山丘区有机旱作黍子种植技术

2018-01-21吕雁琴

农业工程学报 2018年32期

吕雁琴

（山西省大同市农业技术推广站，山西大同037000）

黍子种植区域主要分布在河北张家口，山西大同、朔州，内蒙集宁、鄂尔多斯、乌海以及陕北等干旱少雨的山区或丘陵地区，抗旱能力强，是旱作农业的主要作物之一。在其他大田主产作物因旱灾无法播种或大量缺苗时，改种黍子是抗旱救灾的重要选择。

黍米磨成面粉，俗称黄米面，性黏，经过蒸制以后可以做成北方人俗称的“黄糕”，也称“素糕”，软绵可口，既可直接食用，又可填入豆沙、红糖、土豆泥、韭菜鸡蛋等馅料，用胡麻油炸制成金黄色的“油糕”食用，是深受当地人民群众喜爱、百吃不厌的一种主食。“糕”谐音“高”，“油糕”被寓为“步步升高”，经常被用作过节或结婚时必备的一道主食；黍米加入红枣、葡萄干、青红丝、核桃仁还可以蒸制成年糕，洒上白糖后，俗称八宝饭，被寓为“甜甜蜜蜜”，也是当地结婚时的一道主食。黍米作为主食，食用区域主要集中在晋北、冀北和内蒙沿长城一带；作为原料，陕北以及内蒙古鄂尔多斯、乌海等市县还常常用黍子酿制米酒。

黍米营养价值高，含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪以及人体必需的8种氨基酸、微量元素和矿物质元素，具有滋阴补肾、健脾活血等食疗价值，品质优于小麦、玉米。黍子亩产一般在200-250 kg左右，制约产量的主要因素是水肥。

在长期的农业生产实践中，大同市历代劳动人民探索出以施用有机肥、深耕细作、轮作养地、保持水土为主要内容的黍子有机旱作栽培技术，有效抵御了干旱，实现了对山丘区瘠薄耕地的有效开发利用，在大同市大力发展有机旱作农业的背景条件下，大力挖掘黍子传统种植技术，具有重要的现实意义。

一、生物学性状

黍子是单子叶禾本科作物，一年生草本植物，耐干旱，叶子细长而尖，叶片有平行叶脉，子实有黄、白、红、紫等颜色。籽粒脱壳即成黍米，呈金黄色，又称黄米。

黍子生育期较短，全生育期只需达到1800℃以上积温即可。黍种吸收水分达到自重的1/4以上、温度达到8℃以上就能发芽，适宜温度20-30℃，最高温度35℃。发芽时间随着温度的升高而缩减，8℃左右需要10-15天、15℃左右约需5天左右、25℃左右仅需3天左右即可发芽[1]。

黍子叶片较少，植株较矮，属短日照作物，耐高温；黍叶气孔少而小，蒸腾系数小，耐旱。从分蘖到抽穗到灌浆需水量较多，在此期间如遇干旱，会造成减产。

二、轮作养地

黍子不能连作，连作容易造成幼苗悬空、蜷曲，缺苗断垄，同时增加感染黑穗病的几率；还容易导致野草丛生、蒿黍混杂，从而造成减产。黍子前茬宜为马铃薯、胡麻、豆类等肥茬。轮作顺序以马铃薯、胡麻、黍子、豆类为好，可以达到合理用地养地，减少病害的目的。

三、秋耕冬磙

黍子对耕地的要求不高，可肥可瘦，水肥条件好产量高、水肥条件差产量低。黍地一般应选在向阳的耕地，在山丘区旱地应避免将生育期较长的品种种在背阴的耕地。由于提高地温利于黍子生长，而秋耕比春耕更能有效提高地温，故预备下年种黍的耕地最好进行秋耕，在连作的耕地还应进行秋深耕，中耕应锄地两次。为了增强保墒作用，传统整地方式还有三九磙压、早春耙耱之法，即在三九天磙压二次，使表层土壤细碎；在早春土壤解冻至一寸左右时耙耱，以切断土壤毛细管蓄水保墒。

四、选用优种

1、因地制宜选择合适品种

大同市无霜期100-156天左右，黍子品种生育期应在95-105天之间。主要品种有大红袍、金疙瘩、大黄黍、大白黍、灰瓦黍、小红黍、小白黍、小黑黍，以及晋黍系列等。黍子品种不能在当地多年使用，一般只能连续种植两年，换种距离应当超过种植地块20华里以上，只要生育期符合既定范围，调种距离越远越好。好品质黍子做成的黄米糕色泽鲜黄、熟后软绵、口感爽滑；品质退化黍子做成的黄米糕色泽暗黄、熟后发硬、口感粗涩。目前由山西省高寒作物研究所培育的晋黍4号、5号、8号、9号表现优异，生育期约在95天-105天左右。其他各地表现优良的农家品种也很多，只要是没有病害，其品质与正规品种并无本质区别，甚至可能品质更好[2]。

2、种子处理

（1）晒种，减少病害

自留种可在秋收后将整个谷穗挂在通风干燥的屋檐下，待到春季用种再取下使用。调换种可以放在太阳下晾晒2-3天左右，以提高发芽率，防治黑穗病。黍种晾晒在竹席或草席上为佳，厚度宜在2-3 cm左右，并注意上下翻动。不能放置在水泥地、铁板上以防烧伤种子。

（2）精细选种，保苗全苗壮

晾晒前后，用簸箕或者筛子去除混杂在黍种里面的秕子、杂质。

五、配方施肥

黍子是典型的耐旱作物，但在水肥充沛的地块就会猛长，杆高以后遇大风降雨容易出现倒伏现象，还容易晚熟从而遭遇早霜冻害。大同市黍子传统种植较为粗放，只为劳动简易，不求产量高低，一般利用前茬作物施肥多的优势再适当施用有机肥即可。

可大致参照下列旱地施肥方案：不施任何肥料，除去鸟害因素，春种秋收一般亩产在100 kg左右；施用农家肥750 kg、复合肥15 kg、尿素4 kg，产量约在200 kg左右；施用农家肥1500 kg、复合肥20 kg、尿素7.5 kg，产量约在300 kg左右。上年施的农家肥由于有后效作用可抵相同数量的农家肥。近年来，由于施用化肥简单易行，再加上农村劳力多为老年人，农家肥的施用量大幅下滑，甚至不施农家肥。一般来说，每亩仅施20 kg复合肥、7.5 kg尿素即可，正常年景亩产约在250 kg左右。

六、适时播种

黍种不耐寒冷，播种较其他大田作物迟。一般在立夏前后，土壤温度稳定在15℃左右时才是最佳播期。亩播量1 kg左右，播深0.03 m左右，墒情好时播种，墒情差时适当深播。播后镇压，使种子与土壤深度接触，以尽快吸收土壤水分萌发出苗。播种时要注意遵守“土壤干种湿不种”的原则，特别是不要在刚下完雨后土壤温度较大时播种，否则出苗虽快但苗弱，一遇干旱便会枯苗。黍子播种一般采用条播方式，行距0.30-0.45 m左右，株距0.12-0.15 m左右。

七、田间管理

1、苗期

锄地主要起到除草、松土、促进根系深入土层的作用。3-4片叶时第一次锄地，下锄宜浅，以3-5株为一组进行间苗作业；6-7片叶子时第二次锄地，下锄宜深。

2、中期

从拔节至抽穗约30天左右，此时进行第二次锄地培土作业，下锄宜深，以拉断地表浅铺的毛根，促进新根向下深扎，扩大根系吸水能力，增强抗倒伏能力。土壤瘠薄地块要追15 kg左右尿素，宁可肥等雨、不可雨等肥，特别是苗色浅时宜早追肥。如遇大旱之年，要想方设法浇水抗旱，以防卡脖旱。发现有黑穗的病株要拔出并移到远处烧掉，以防病菌传染蔓延。