猪的宰后检疫

2018-01-20嵇景斌

中国畜禽种业 2018年9期

关键词：旋毛虫压片胴体

嵇景斌

（辽宁省北票市城区动物卫生监督所 122100）

猪的宰后检疫能检出宰前检查时难以发现或容易漏检的病，如潜伏期、早期病变、临床病变不明显的病。解体后的肉尸与内脏应同一号码，其目的是发现病变时能及时找到同一肉尸和脏器以便全面检查，综合判检。

1 后检验点的设置

（1）第一检验点：炭疽检验点（又称头部检验点）。在猪放血倒挂时剖检颌下淋巴结，位于下颌间隙、颌下腺的前面被耳下腺口侧端覆盖。

（2）第二检验点：皮肤检验点。肉眼观看皮肤有无颜色变化，是否有出血点，黄染，血色浸润或苍白。

（3）第三检验点： “白下水”检验点。剖检肝门淋巴结、支气管淋巴结。看各个内脏形状、大小、色泽有无异常。

（4）第四检验点： “红下水”检验点。剖检肠系膜淋巴结。

（5）第五检验点：旋毛虫检验点。显微镜检查法，也叫压片镜检法。①采样：肉尸左右膈肌角各采取一块30g左右。②肉眼观察：撕去肌膜，看有无灰白色针尖大小的小点。③剪成24麦粒大的标本进行压片。④镜检：用低倍镜50～70倍镜下观察。⑤透明和脱钙：机化看不清滴加50%甘油水溶液，钙化成小黑点滴10%盐酸脱钙。

压片镜检旋毛虫的形态：在新鲜猪肉里，形成包囊的通常为一条呈螺旋状，蜷曲于充满透明液体的囊腔中。

（6）第六检验点：胴体检验点。对左右肩胛外侧肌、左右股内侧肌、腹股沟深淋巴结、腹股沟浅淋巴结、颈浅背侧淋巴结、腘淋巴结、深腰肌剖检。

（7）第七检验点：头部检验点对咬肌进行剖检。

（8）第八检验点：复检点、终末检验点。对先前检验再次检验，合格后盖动物检疫合格验讫章，出具动物产品检疫合格证明（必须摘除三腺，甲状腺、肾上腺、病变淋巴结）。