都匀毛尖茶文化融入地方高校旅游英语教学策略

陆道恩

（黔南民族师范学院外国语学院，贵州都匀 558000）

随着我国全面建成小康社会的步伐已进入了决胜阶段，人民生活水平提高的的一大特征就是旅游业的兴起。为了培养一批批既精通旅游业务、又深谙民族特色文化的高素质应用型人才，把高等教育与地方传统文化相结合的人才培养模式已成为地方高校在激烈的竞争中必走的特色发展之路。都匀毛尖茶是中国十大名茶之一，自身具有极高的人文和经济价值，将毛尖茶文化融入到地方高校旅游英语教学中，不仅可以大大提升旅游英语教学的特色和实用性，也可以更好地弘扬和继承我国传统的茶文化。

1 都匀毛尖茶文化简介

茶文化都具有非常强的地方特色，极具民族文化及旅游商品价值[1]。都匀毛尖早在明清时期已是朝廷贡品，1915年巴拿马万国食品博览会上获优质奖；1982年6月的全国首届十大名茶评比名列第二；2010上海世界博览会入选中国世界博览会十大名茶；2015年都匀毛尖以181亿元的品牌价值荣膺“中国最具品牌发展力品牌”，2016年高达211.49亿元[2]，首度跻身中国最具品牌价值地理标志产品前50名；在“2017年都匀毛尖（国际）茶人会”上荣获了“都匀毛尖茶农业部农产品地理标志证书”。优越的地理位置、得天独厚的生态环境，精良的茶叶品种以及深厚的都匀毛尖茶文化使得都匀毛尖已成为贵州乃至全国一张靓丽的名片。

2 地方高校旅游英语教学现状

地方高校作为我国高等教育的重要构成，具有民族性、地方性、师范性、应用型等多重属性和特点。与211，985等重点高校相比，地方院校应利用好自身的优势，制定特色鲜明的人才培养方案和专业学科设置，主要目标是为区域社会经济发展服务，为地方社会经济发展培养“留得住、用得上”人才。只有坚持为地方的进步和发展服务，高校才能不断提高办学能力，进而增强自身实力，拓展上升空间[3]。

3 毛尖茶文化融入地方高校旅游英语教学的必要性

3.1 有助于培养高素质人才

高校在今天激烈的竞争中要赢得一席之地，走应用型发展之路是地方高校生存发展的一个主要方向。学校的人才培养方案及各专业设置应当根据地方特色文化调整其学科结构，以便培养出一批批优势突出、高素质的应用型人才，为地方经济社会发展提供智力支持。据贵州省旅游局2015年统计，贵州当年注册外语导游仅280名，虽然之后人员会逐年递增，但与贵州省2017年接待入境游客150万人次的数字相比，服务队伍数量还有较大缺口，贵州外语从业人员数量、特别是受过高等教育的高素质人才还远远不能满足贵州旅游市场日益发展的需要。在未来两年（2018-2019年）内，贵州省仅外语导游缺口总量在720名以上。贵州省旅游英语人才在数量上的不足，必然会影响旅游业发展服务的质量[4]。

3.2 有助于体现地方高校的办学特色

茶文化是我国优秀文化瑰宝，具有较高文化及教育价值。旅游英语专业是一个综合性较强的新型专业，是根据学习者特定的目的和特定的需要而开设的英语课程[3]。地方高校旅游英语课程在课程设计上以课堂讲授为主，缺少课外实践；学科结构上不完整，缺少人文知识的摄入；由于课时的限制，教师在授课内容上只能强调理论知识，无法体现地方特色文化的教学。都匀毛尖茶作为中国十大名茶之一，应该享有与之相匹配的地位，将都匀毛尖茶文化融入地方高校旅游英语教学中研究和宣传，有助于提升都匀毛尖茶品牌的价值及影响力，助推地理产品的知名度。因此，充分利用了地方特色文化资源，将毛尖茶文化融入地方高校旅游英语教学中，可以有效培养学生的利用专业技能服务市场经济发展的能力，提高教师教学效率，这不仅体现了地方高校的办学定位，也能体现地方高校的办学特色，确保自身在与其他高校激烈竞争中的优势地位。

4 都匀毛尖茶文化融入地方高校旅游英语课堂教学设计

4.1 合理的课程设计和茶文化教学内容的植入

旅游英语专业培养人才的其中的就业方向是涉外旅游从业者，业者只有兼具专业与地方文化知识，才能更好地运用英语这一语言媒介增进旅客对接待地文化的认同感[5]。为此，合理的课程设计是培养高素质应用型人才的关键。除了旅游及英语方向开设的专业课以外，关于毛尖茶作为贡茶的历史、毛尖茶习俗、生产、工艺及茶文学艺术等课程及内容应当和《旅游英语教程》、《景观导游》、《英语国家概况》等课程有机结合起来。旅游英语是一门综合性较强专业，需要建立一个与实践相结合的课堂教学模式，在教学中贯穿茶文化的主题内容。在实际的课堂教学中，应把本地茶文化和旅游资源融入到旅游英语课堂中的各个环节。在文化教学题材方面，教师要有意识地设计一些与中国传统茶文化和都匀毛尖茶相关的专题。教师还可以将毛尖茶文化和相关课本教学题材结合，设计校本教学资料，编写具有地方特色的毛尖茶文化与旅游英语相关的教材等。

4.2 加强教师专业教学水平

茶文化英语是一门比较庞杂的课程，需要教师具备极高的教学能力和一定的专业素养。任课教师应对茶文化进行相应的学习、研究分析，通过走访、网络学习、专题研讨等形式进行自我素养提升，逐步完善其自身的茶文化知识结构。由于受课时的限制、茶文化课的教学时间毕竟有限，教师应当通过各种形式开展教学尝试，在专业教学中有效渗透茶文化元素，开展以传统课堂讲授结合实践基地考察、慕课、微课等形式的教学。从某种程度讲，教师的专业教学水平的高低直接决定了茶文化融入教学的成败。

4.3 业界专家与教师协同教学

业师指在某一行业里有所专长的专家学者，这类专家通常具有较高的认知水平、丰富的实践经验，能把本专业理论知识和技能融会贯通，达到人、艺和器有效融合的一类人。他们的在其领域的技能和成就是被业界认同的，是在漫长的研究和实践中练就的本领，并在某领域持续发挥其引领性、表率性的作用。协同教学则强调业师与某专业任课教师构成的教研组合，打破个体与学科的界限，以专业任课教师主导、业师参与，协同学科门派来进行教学与科研，利用各种资源信息，“使学生透过分组学习获得更多的实务指导[7]。”地方高校大旅游英语专业教师大部分非茶文化相关专业科班出身，聘请业师一同完成茶文化英语课程的教学是必要之举。业师协同教学的教学模式可以采取“双师制”，即任课老师和业师共同承担茶文化英语这门课程的授课任务，一起制定授课任务和讨论考核课程与考核方式，指导学生参加各种社会实践，从而提高学生学习的兴趣和效率，也能助推都匀毛尖的国际化发展。

5 结束语

茶文化是我国几千年文明发展中传承下来的宝贵精神财富，将毛尖茶文化融入到旅游英语教学中去，让外语专业学生在学习语言文化的同时，能感受到民族文化的魅力，并对西方文化的渗透产生一定的免疫力，自觉增强民族文化自信。这不仅体现了地方高校办学的特色，实现自身的特色发展，打造具有独特优势的旅游英语教学模式，提高学生自身的文化素养，也有利于提升都匀毛尖茶的品牌知名度和市场竞争力，更好地提升毛尖茶文化的魅力，体现地方高校服务地方经济社会发展的重要职能。