溧阳市发展果桑产业的关键技术探讨

杨 丽 杨 清 朱卫军

(1溧阳市溧城镇农业综合服务中心， 江苏溧阳 213330； 2溧阳市天目湖农业发展有限公司， 江苏溧阳 213330；

桑椹又名桑果，一直被人们忽视为蚕桑产业的副产品，人们对其保健功能的认识可前溯至明代，据《本草纲目》[1]《本草纲目拾遗》[2]《神农本草经疏》[3]《中华人民共和国药典》[4]《随息居饮食谱》[5]等医典记载，桑椹具有“通气血、止消渴、利五脏关节，安心镇神，利水气消肿”等功效。现代仪器分析表明：桑椹营养成分十分丰富，不仅含有赖氨酸(Lys)、谷氨酸(Glu)、组氨酸(His)等16种氨基酸，VB1、VB2、VC、VE等多种维生素，柠檬酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸等有机酸，还含有Fe、Ca等矿物元素，胡萝卜素、纤维素、果胶以及超氧化物歧化酶(SOD)、γ-氨基丁酸、花青素等生物活性物质[6-8]。现代医药学研究发现：桑椹对糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症有很好的治疗效果[8-10]。因而，桑椹是一种具有多重保健功能的神秘生命果实，并于1993年被国家卫生部列入既是食品又是药品的名单之中[11-13]。

桑椹不仅可以直接食用，而且在食品加工业上也得到了越来越广泛的开发利用，以桑椹为原料开发生产出来的桑椹汁饮料、桑椹酒、桑椹酱、桑椹色素等系列产品，颇受市场欢迎，表现出巨大的产业发展潜力和广阔的市场前景[14]。发展果桑作为种植业中的一个特色优势产业，对丰富和优化农业产业结构，推进第一、第二、第三产业深度融合发展作用凸显，也是加快传统蚕桑产业转型、促进农民增收的有效途径之一。为此，本文针对溧阳市果桑产业发展现状、存在的主要问题等方面进行分析，提出促进溧阳市果桑产业发展的对策建议，以期为同仁提供借鉴。

1 溧阳市果桑产业的发展现状

溧阳市的果桑产业起步较早，据我们了解早在20世纪90年代，溧阳市就从广东省引进种植了果桑品种大10，每667 m2桑园桑椹产量达到1 500 kg以上，但受桑椹采摘期短、不易保鲜及人们认知的限制，种植发展速度相对缓慢，目前溧阳市的果桑园面积仅60 hm2。果桑品种以大10为主，辅以白玉王、红果2号、中椹1号、台湾果桑46C019、台湾果桑72C002、台湾长果桑等品种，主要种植在天目湖镇杨村、平桥、梅岭、田家山村及戴埠镇南渚、松岭村。溧阳市除了将桑椹作为鲜果食用以外，还开发了桑椹汁等产品，经济效益十分可观。如，溧阳市天目湖农业发展有限公司开发出了口感清新、滋味鲜美、营养安全的鲜榨果汁饮料，白露山农业生态发展有限公司生产以桑椹为主的饮料系列产品，共计年产量5 000 t，年销售收入超过5 000万元。加上溧阳市有国家5A级旅游度假区天目湖景区，鲜桑椹在5月份上市时，正是天目湖的旅游旺季，每天几万人的流量也为鲜桑椹及其系列产品提供了一个广阔的市场。

2 溧阳市发展果桑产业的有利条件

2.1 自然条件优越 区位优势明显

溧阳市隶属于江苏省常州市，地处长江三角洲南部的苏、浙、皖3省交界处，是宁杭生态经济带上的重要副中心城市和示范区。属亚热带季风气候，干湿冷暖，四季分明，雨量充沛，无霜期长，全年平均温度17.5 ℃[15]，是著名的“鱼米之乡”“丝府茶乡”，生态环境良好，溧阳天目湖风景区每年约吸引636万人次前来观光旅游[16]。优越的自然条件、独特的区位优势使溧阳市成为发展果桑产业的理想之地。

2.2 蚕业资源丰富 产业基础扎实

栽桑养蚕是常州市农村的传统产业，曾为常州市的地方经济和工业发展、出口创汇、农民致富作出了较大贡献。20世纪80年代末至90年代初，常州市的蚕业生产得到了蓬勃发展，1994年，全市有桑园面积10 600 hm2，蚕茧产量11 360 t，蚕茧产值2.27亿元，曾是江苏省的重要蚕桑基地之一[17]，当时溧阳市的桑园面积就有6 000 hm2。但是，随着苏南经济的快速发展，农村产业结构的调整，农村劳动力的转移，单一栽桑养蚕的传统产业日趋萎缩。尽管如此，目前溧阳市的横涧、平桥2个丘陵山区镇还保留有蚕桑生产，由于横涧、平桥2个镇与天目湖、南山竹海、御水温泉3个国家5A级景区相毗邻，适宜于发展果桑产业，加上该地区蚕桑生产技术普及程度高，有着众多富有栽桑养蚕经验的农户，且果桑栽培技术要求与普通桑树基本相同。因此，发展果桑产业在溧阳市具有相当广泛的群众基础，易为农民所接受和掌握；加之经过前期多年的培育，目前溧阳市的果桑产业已经积聚了较强的实力，初步形成了从果桑种植、桑椹加工到产品销售一条龙的生产体系，也为大规模开发果桑产业奠定了良好的基础。

2.3 市场前景广阔 发展潜力巨大

桑椹既可以鲜食，又能够深加工制成桑椹酒、桑椹饮料、桑椹酱等系列产品，还可以用于提取经济价值极高的桑椹红色素，随着人民生活水平的提高，对桑椹及其系列产品的消费需求量会越来越大。而且，由于受到多重因素的影响，溧阳市的传统蚕业日渐萎缩，急待寻求脱困之道，而发展果桑作为溧阳市拓宽蚕农增收渠道的有效途径，必将受到溧阳市各级政府和广大蚕农的重视和欢迎。另外，溧阳市拥有天目湖景区，截至2017年溧阳市已连续举办了4届天目湖桑椹采摘旅游节，吸引了常州、南京、无锡、上海等地的大量游客，而且一届比一届人气旺，最多的一天有几千人，每667 m2果桑采摘园的经济效益超过了1万元[18]，发展果桑产业潜力巨大。

3 溧阳市发展果桑产业急需解决的关键技术

3.1 果桑品种选用问题

目前溧阳市引进推广的果桑品种主要为大10、红果2号、红果4号等，这些品种多属热带型或亚热带型品种系统，据我们调查，受江苏省区域气候条件的影响，优良性状表现并不显著，反而是桑椹菌核病危害严重，早春易受冻害，叶质较差，经济效益相对较低，急需优质特色抗性较强的果、叶兼用桑品种。

3.2 栽培密度问题

目前溧阳市传统的果桑树栽培密度一般为每667 m2桑园1 000株(100 cm×60 cm)，但我们在生产实践中发现，这种密度的果桑桑椹还未成熟，就易脱落，变质、变味，还需进一步研究适合溧阳当地条件的果桑栽培技术，研究出最佳的果桑栽培密度。

3.3 桑椹菌核病防治问题

发展果桑产业最大的难题是桑椹菌核病的防治问题，桑椹菌核病一旦暴发往往颗粒无收。目前溧阳市主要是通过化学农药对桑椹菌核病进行防治，具体为使用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800～1 000倍稀释药液和40%多菌灵800～1 200倍稀释药液，对桑树的花、叶、果、枝和地表全面喷洒，每隔4～6 d喷1次。但由于喷药次数多，增加了桑椹的农药残留风险。目前还没有找到安全有效的生物防治药剂，未建立绿色防控体系，很难保证桑椹不受污染，保持桑椹原汁原味的口感。

3.4 桑椹采摘问题

目前溧阳市的桑椹主要以休闲采摘为主，但果桑树的养成树型不适宜采摘，大量处于高处的桑椹难以采到，造成大量桑椹浪费，影响桑椹产量，从而减少了经济效益，必须建立易采摘树型，以方便游客采摘。

3.5 延长桑椹采摘期问题

溧阳市常规桑椹采摘期一般为每年的5月6日—5月25日，只有短短的20 d时间，如果遇上阴雨天则直接影响销售量，风险更大，需采用新技术延长桑椹采摘期。

3.6 桑椹产品开发滞后问题

溧阳市果桑产业发展零散，多以桑椹采摘为主，高附加值的深加工产品开发少，尚未形成有影响力的拳头产品，市场竞争力弱，也没有充分挖掘桑椹的保健价值，从而影响了溧阳市整个果桑产业链的快速发展。

4 溧阳市发展果桑产业的对策

为获得优质、高产、安全的桑椹产品，促进传统的蚕桑产业转型升级成为新型的蚕桑旅游产业，守住常州市蚕桑产业的最后一块阵地，必须制定切实可行的技术操作规程，解决好关键技术问题。

4.1 加强宣传引导与政策扶持

在目前栽桑养蚕比较效益低、生产规模逐年萎缩的情况下，发展具有较强竞争力和发展潜力的果桑产业，前景十分看好。为此，建议溧阳市抓住机遇，制定有效的政策措施，建立稳定的资金投入机制，加大对果桑示范园区、桑椹收储加工体系、产品营销网络和品牌创建等项目的扶持力度，为果桑产业的进一步发展提供更加良好的条件。

4.2 加强特色优质果桑新品种的引进与鉴定

引进国内外优质特色果桑种质资源，建立果用桑树种质资源库，并对引进的果桑种质资源进行农艺性状、经济性状、果用性状和品质抗性等方面的鉴定评价，筛选出适合溧阳市栽培的果、叶两用桑树品种。

4.3 建立果桑新品种苗木的高效扩繁及桑椹保鲜技术体系

开展果桑早春温床嫁接体等高效扩繁技术研究，并根据果用型桑树品种的生长发育特点及本地气候特点研究适于生产的栽培管理措施，提出合理的果桑栽培密度，养成易采摘树型，建立快繁、一步成园、桑椹菌核病防控等优良、高效、安全果桑品种丰产栽培模式及绿色无公害生产基地。推广最新桑椹保鲜技术，延缓桑椹成熟，改良桑椹品质。

4.4 加大果桑栽培设施农业的扶持力度

由于溧阳市的果桑采摘期只有20 d左右，难以满足游客的需求，如果遇上阴雨天则直接影响销售量，风险较大。要解决这个问题，建议采用大棚设施与自然栽培的组合技术，通过调控桑树生产过程中的温湿度、光照等条件，将采摘期提前到4月上旬，延迟到5月下旬，前后采摘期可达到40 d以上，并且能有效地利用五一节假日带来的旅游人流量，大大增加采摘效益。但是果桑智能化设施大棚的建设投资成本高，在推广过程中难以被农民接受，应该在政策上加大扶持力度，促进新型果桑产业的加速崛起。

4.5 培育壮大龙头企业

龙头企业的参与对于果桑产业开发有着至关重要的作用，但目前，溧阳市仅有1家桑椹收购加工企业，难以满足大面积发展果桑产业的需要。因此，必须培育壮大当地企业的规模，并充分利用溧阳市的有利地域条件，加大招商引资力度，力争在现有的基础上再引进一批与行业相关的企业，打造具有一定规模和实力的果桑产业集群，形成配套较为完善的果桑产品收储、加工、营销体系，以此增强对果桑产业发展的带动力。

4.6 发展果桑旅游结合模式

溧阳市自然风景优美，生态环境良好，区位优势独特，休闲旅游产业丰富。果桑与旅游结合既能促进果桑生产的发展，又能提高农民的收入，还可丰富旅游产业的内涵[19]。建议在塘马红色旅游线、天目湖旅游区、城郊旅游线、南山竹海旅游线以及曹山慢城旅游线路上，扩大优质高产果桑的种植面积，建立试验示范点，开展果桑特色旅游，并通过这些示范点的示范推广带动蚕桑产业的转型发展。

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[16] 溧阳市人民政府.天目湖旅游度假区简介[EB/OL].溧阳市政府网，http：//www.liyang.gov.cn/zt_note/2015gjdj/jqjj.htm.

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[18] 农林局.今日溧阳[EB/OL].溧阳市政府网站，(2015-05-14).http：//www.liyang.gov.cn/default.php?mod=article&do=detail&tid=251896.

[19] 朱军林，王小明，马伟林.果桑与旅游结合的现状及发展对策[J].中国蚕业，2008，29(1)：56-57.