建德市发展果桑采摘游的思考

2018-01-18诸葛翀李有香赵玲玲

中国蚕业 2018年1期

诸葛翀李衍李静李有香赵玲玲

(建德市农业技术推广中心，浙江建德 311600)

栽桑养蚕是中国的传统农业产业，曾经为促进农村产业结构调整、农民收入增加等作出过积极的贡献[1-4]。但近年来，栽桑养蚕的比较效益较低，蚕桑产业在经济发达地区的发展出现了瓶颈。果桑是以收获桑椹为主的桑树，桑椹成熟的时间在江浙地区是春暖花开的季节，也正值“五一”黄金周的旅游旺季，但却是水果的淡季。而且桑椹不但含有丰富的氨基酸、维生素和多种人体需要的矿物质，还含有多酚、白藜芦醇、花青素等功能成分，具有调节免疫、促进造血细胞增长、降血糖、降血脂、保护肝脏、抗氧化和抑菌等作用[5]，深受人民群众的喜爱。近年来，果桑采摘游在浙江省各地区都得到了较快的发展，并且还有进一步扩大规模的发展趋势。当代旅游产业是集吃、住、行、游、购、娱于一体的高消费产业，并且现代人追求高品质生活、崇尚绿色、回归自然、追求健康，美丽乡村采摘休闲旅游已发展成为当代人消费的热点。把传统的蚕桑产业融入到高消费的旅游产业中，正成为建德市蚕桑产业突破瓶颈，向多元化方向发展的新的经济增长点。本文通过对建德市果桑采摘游的现状以及存在问题的分析，提出建德市发展果桑采摘游的建议，供同仁参考。

1 建德市果桑采摘游的现状

1.1 果桑种植由来已久

建德市栽培果桑由来已久，2003年浙江省“蚕桑西进”工程开始以来大同镇就开始了果桑种植，而后更楼街道、下涯镇、梅城镇、三都镇、大洋镇等地也零星出现了种植果桑的农户，种植的果桑品种主要是大10和白玉王等。据建德市农业技术推广中心调查，当时在大同镇盘山村建立有20 hm2的果桑示范园，围绕果桑栽培技术、果桑病虫害防治和桑椹综合利用开展一系列的调查分析，在果桑测土配方施肥和桑椹菌核病防治上总结经验，形成了果桑标准化生产技术规程。但当时种植果桑是以休闲采摘为主，主要是销售鲜桑椹，深加工处于初级阶段，更未与现代旅游业有机结合，建德市每年产出的桑椹供大于求，经济效益并不高，2006年后种植果桑的农户就开始毁桑改种其他高附加产值的作物。自2012年以来，随着乡村休闲旅游的兴起，鲜果采摘游逐渐成为人们旅游消费的热点之一，建德市各地的果桑种植也逐渐开始复苏，果桑采摘游迎来了良好的发展机遇。

1.2 果桑采摘优势明显

每年的4—5月是浙江省的旅游旺季，近年来各著名旅游景点一遇长假，就人满为患，大大影响了旅游者的心情和旅游质量。许多旅游者开始选择具有浓厚乡土气息的农村休闲体验游，感受淳朴的乡村生活和农村文化。建德市是改革开放以来浙江省最早从事国内旅游的县(市)之一，位于杭州、富春江、黄山黄金旅游中线，拥有新安江17 ℃的“清凉世界”，以及“人行明镜中，鸟度屏风里”的七里扬帆和大慈岩罕见的“天然立佛”景观等[6]。特别是2014年建德市市委、市政府正式提出“全域旅游”的发展战略[6]，不管在新安江主城区等旅游资源丰厚之地，还是大洋镇、大同镇等偏僻乡镇，都在充分挖掘旅游资源的潜在价值，把依赖资源规模转变为释放资源价值，把旅游资源做成产品，把产品做成产业，把产业变成经济优势，积极做好“全域旅游”这篇大文章[7]。果桑采摘游以自然资源为特色，正好满足了旅游者对“绿色”的需求，是集收获、求知、娱乐于一体的较高层次的旅游消费。游客通过果桑采摘游，沐浴在春季的阳光中，外出踏青，采摘桑椹，可以全身心享受田园生活的乐趣，满足城市居民缓解快节奏生活带来的压力和放松心情的需求。果桑采摘游特别适合老人小孩全家一起参加，将成为短期旅游的首选。

1.3 果桑采摘游效益可观

以建德市大同镇徐韩村2015年冬季种植的33.3 hm2果桑采摘园为例，该果桑采摘园2017年对外开放采摘，2017年4月27日至5月20日共接待果桑采摘游游客6 000人次，其中五一小长假前来采摘的游客就达到2 500人次。市场上桑椹的价格达到30元/kg，果桑采摘园现场采摘的桑椹也是30元/kg，而且由于现摘的桑椹比市场上销售的桑椹更新鲜更香甜，游客又能亲身感受到采摘的乐趣，所以深受广大采摘游游客的欢迎。此外，建德市大同蚕桑专业合作社还通过电商和微商的方式进行销售，33.3 hm2果桑采摘园尽管平均每天的桑椹产量达到1 000 kg，可还是供不应求。据我们初步估算，每667 m2果桑园产值达到1.2万元，果桑采摘游经济效益十分可观。同时进行果桑基地管理和农家乐经营又解决了大同镇农村部分剩余劳动力的就业问题，安排农民就业20人以上，直接增加农民收入60万元，取得了很好的社会效益。果桑基地建设有效地提高了当地农民的生活水平，为推动新农村建设作出了重要贡献。再如建德市新叶村古民居旁边的467 m2果桑园，游客参观完古民居景点之后很自然地进入果桑园自己动手采摘桑椹，每人每次收费30元，果桑园的桑椹供不应求，经营该果桑园的农户每年采摘费收入就达到2万元。美丽乡村采摘游促进了果桑产业的发展，增加了蚕桑产业的经济效益，而果桑采摘游也丰富了乡村旅游的内涵，为其他果蔬采摘游提供了发展样板。

2 建德市果桑采摘游存在的问题

2.1 果桑采摘游经营分散

建德市只有大同镇徐韩村的果桑采摘园勉强可以接待大型的旅游团队，但徐韩村道路规划和基础设施不能满足大规模果桑采摘游的需要，用于接待大型旅游团队停车、住宿、吃饭的场所还有待配套和完善。其他的果桑采摘游农户目前大多是单家独户分散经营，不具有接待大型旅游团队的能力，并且单独分散经营的果桑园观赏性差，也不方便游客体验游玩。

2.2 品牌意识缺乏

目前，农村休闲采摘游已成为时尚，桑椹采摘游也是其中的一种，客源的竞争非常激烈。只有树立品牌，创造品牌，不断提升品牌形象，打造综合性农村休闲旅游，才能提升果桑采摘游的层次，增强市场竞争力。但建德市多数桑椹采摘游的经营形式仍停留在简单的采摘、销售上，旅游内容比较简单，没有品牌意识。与上虞市的“舜路”和“桑裕”牌[6]桑椹通过品牌建设和当地政府的大力推介，大大吸引了浙江省内外游客前来采摘观光相比，还有很大的差距。

2.3 后续加工不足

目前，农户种植果桑以销售鲜桑椹为主，缺乏对桑椹的深度开发。成熟的桑椹易脱落，而桑椹一旦落地就没有了商品价值，浪费多、利用率低。同时，桑椹很难储藏，成熟的桑椹只能放置1～2 d，虽然有些农户将销售剩余的桑椹用白酒浸泡后做成桑椹酒售卖，在一定程度上解决了少量剩余桑椹储藏销售的问题，但大量剩余的桑椹还有待更好地开发利用。

3 建德市发展果桑采摘游的思考

3.1 进行科学规划加大资金投入

2014年建德市市委、市政府提出“全域旅游”的发展战略后，打造了建德市第1个乡村旅游品牌——“建德果蔬乐园”[8]，将境内果蔬采摘基地进行了资源整合，开发了一个以鲜果采摘为基础，融合亲子娱乐、自然科普、创意农业、农作体验、地方美食、休闲养生、风景观光的“乡村版迪士尼乐园”，让廉价的果蔬走出了一条高附加值的道路，现在许多果蔬乐园中也开始种植一些果桑，搭配自身主打的水果，打造四季水果采摘游。另外，依托大同镇规划建设集高效生态农业、粮食精深加工、农耕文化体验、乡村民宿等功能于一体的“大同稻香特色小镇”的优势，大同镇徐韩村果桑采摘园将功能定位为农业休闲观光旅游，以桑椹采摘为主，辅以发展其他衍生产业，填补了大同镇农业休闲观光旅游一体化体验的空缺，经济效益显著[9]。建议借鉴“建德果蔬乐园”及大同镇徐韩村果桑采摘园的成功经验，科学规划，加大对桑旅结合项目的资金投入，使桑椹采摘游由分散零星种植向优势特色规模化方向转变，由提供初级旅游产品向开拓特色旅游市场转变，以达到农民增收、农业增效、农村幸福的目的。

3.2 改善经营模式打造桑椹品牌

果桑采摘游基地可推行“龙头企业+专业合作社+农户+基地”的生产经营方式，确定相对合理的利益分配机制，以达到产业增效、农民增收、农村提升的三赢效果。依托合作社对种植户实施“统一服务、统一技术、统一收购、统一管理”，并辐射带动周边的零星果桑种植户加强新技术的推广应用和销售管理，切实提高桑椹品质增加经济收益。同时，充分利用政府和大众媒体平台推介的机会，扩大桑椹采摘的宣传力度，打造自身的桑椹品牌，提升市场的知名度，增加桑椹的鲜销量及后续产品的有效开发。

3.3 细化生产技术规程提高桑椹的产质量

质监部门和农业技术推广部门应将生产技术规程全面细化，指导农户生产，果桑田间生产完全按照标准化生产技术规程操作。另外，果桑的病害主要以桑椹菌核病为主，建议通过邀请浙江省农业厅、浙江省农业科学院、浙江大学等单位的专家前来授课指导，重点开展生物防治和农业防治，并全面推广测土配方施肥和商品有机肥，逐步形成配套技术，稳步提升桑椹的产量和质量，让游客玩得开心，吃得放心。

3.4 延长采摘时间改善采摘环境

众所周知，桑椹的采摘期只有1个月左右，时间较短，同时桑椹露天栽培，如遇连续的下雨天气，对桑椹采摘游影响巨大。所以，要采取措施延长桑椹采摘的时间，改善采摘环境，提高经济效益。首先要合理搭配优良的果桑品种。根据市场需要，合理安排早熟、中熟和晚熟果桑品种的种植比例。其次要利用大棚栽培果桑。这样一方面可以调节生产积温，促使部分桑椹提早成熟；另一方面利用遮阳网调节控制光照时间，促使部分桑椹延迟成熟，客观上延长桑椹采果期；同时大棚栽培果桑也可以解决下雨对桑椹采摘的不利影响。

3.5 开发深加工产品形成旅游特色

由于桑椹不耐贮运，桑椹加工产品开始在全国各地逐渐推广，如桑椹汁、桑椹酱、桑椹酒、桑椹醋、桑椹酸奶、桑椹含片、桑椹蜜饯、桑椹酵素、桑椹月饼等。其中，采用桑椹汁发酵生产的桑椹酒，品质较佳、醇香可口，具有桑椹的香味，口感纯正，是一款可以同葡萄酒媲美的保健养生酒；用固态发酵生产的桑椹醋不仅具有食醋的保健功能，还有开胃健脾等功效[10]。另外，桑椹还可以用来制作化妆品，如桑椹香波、发油、护发素[11]等。这些都是消费者喜爱的产品，开发潜力巨大。建议在大力开发桑椹深加工产品的同时，在桑椹产品的销售上加大品牌宣传，向市场供应品种丰富、质量上乘的蚕桑产品，以适合不同层次游客的要求。

3.6 挖掘文化内涵扩大服务范围

浙江省的蚕丝文化源远流长，建议建德市在开展桑椹采摘游的同时融入体验亲手养蚕、缫丝剥茧、制作蚕丝被等内容，让老人体验过去，让青少年得到一次很好的教育学习机会，在娱乐中增长知识，体验中国悠久的蚕丝文化和传承中国的丝路精神。建成适合青少年娱乐、学习、动手的科普基地，把传统的蚕桑产业、丝绸文化与当代旅游业完美结合，丰富旅游内容，提升旅游内涵。

3.7 推进人才培养促进产业升级

通过举办各类技术培训班提升服务人员的工作能力和从业人员的素质，加强对果桑采摘园的管理，增加经济收益，吸引更多的年轻人融入蚕桑产业，加入果桑采摘游行业。同时加强果桑采摘园的基础设施建设，为游客提供餐饮、娱乐、休闲等服务，带动当地农业剩余劳动力就业，并进一步提升美丽乡村休闲游的水平。

建德市即将迈入“高铁时代”，建德市农业也应依托杭州市西南门户的良好区位优势，充分发挥自身的生态资源优势，以建设“美丽江城”为契机，联动其他农业产业和其他行业大力发展“美丽农业”。而果桑采摘游具有良好的经济、社会和生态效益，应抓住机遇，配合当下发展优质高效现代农业的需要，建立规模化、效益好的示范基地，以点带面铺开，并结合开发蚕桑生态休闲文化产业，形成有特色、有规模、有效益、有环境的优质果桑采摘游发展格局。

[1] 封槐松，李建琴.新中国60年蚕桑业发展历程与特点[J].中国蚕业，2014，35(3)：1-10.

[2] 封槐松，李建琴.我国蚕桑产业发展“十二五”回顾与“十三五”展望[J].中国蚕业，2016，37(1)：4-10.

[3] 封槐松.中国蚕桑生产形势及应对措施[J].中国蚕业，2017，38(4)：37-42.

[4] 李建琴，顾国达.基于供给侧结构调整的优质茧丝发展对策[J].中国蚕业，2017，38(2)：1-7.

[5] 温靖，徐玉娟，肖更生，等.6个果桑品种的桑果加工品质性状测定与分析[J].蚕业科学，2015，41(1)：108-111.

[6] 林雅琪，顾伟梁.全域旅游的“建德实践”[EB/OL].个人图书馆，[2016-07-16].http：//www.360doc.com/content/16/0716/20/8507568_576113004.shtml.

[7] 魏贵林，娄利峰，王世钿.上虞果桑业的起步与发展[J].蚕桑通报，2011，42(3)：32-33.

[8] 翁晓慧，叶璘，李牡娇.“建德果蔬乐园”，“乡村美丽经济”的新蓝海[EB/OL].个人图书馆，[2016-07-26].http：//www.360doc.com/content/16/0726/12/8507568_578481829.shtml.

[9] 林雅琪，顾伟梁.全域旅游的“建德实践”[N].浙江日报，2016-07-16(8).

[10] 李芳.桑椹果醋的发酵技术及其化学成分变化研究[D].重庆：西南大学，2009.

[11] 何雪梅，廖森泰，刘吉平.桑树资源综合利用进展及开发对策[J].蚕业科学，2005，31(1)：4-7.

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