食品检验中的技术与影响因素

□ 段振华 河南省安阳市食品药品检验检测中心

1 食品检验中的技术

目前，中国已建立了一批拥有高新技术的食品检验检测机构。安全检查制度，大规模、规范化的食品检验流程已经形成。但我国实施食品检验技术的检验体系尚不完善。一些先进的检测技术尚未普及，对食品检验有很大的影响。因此，必须采取有效措施改进食品检验技术。确保食品安全的效果。在测试过程中依据已有标准进行衡量判定，这就使得检验结果很容易受到客观因素影响，系统的分析方法不能像发达国家一样大规模使用，这也是控制过程中遗漏的一个重要原因。我国应建立健全食品安全保障体系，同时增加食品消费。对检验机构部门的管理，有效运用当地政策，采取有效措施，落实地方监督管理标准，使其更加有效，加大对边远地区食品检验部门技术环节的支持力度；严格监控所有违法犯罪行为的过程是没有机会的。食品安全与人民群众的生活息息相关，一直是我国的发展过程。关注的焦点也是我国稳定发展的基础。但我国食品检验技术还处于初级阶段，完善食品检验体系、丰富食品检验技术及规范食品检验流程是我们面临的重要问题，对提高食品的安全性具有重要意义。我们要努力提高食品检验技术运用的效益，促进食品检验的稳定发展，为人民群众的食品安全保驾护航。

2 食品检验中的影响和策略分析

2.1 优化食品检验技术评估

食品检验技术评估，对于提升食品检验可靠性和有效性具有重要作用，同时也是目前食品检验工作的重要环节。本文认为，在优化食品检验技术评估内容时，检验人员应以食品检验内容为着手点，全面分析食品检验技术，从而有效提升食品安全评价的准确性与全面性。同时，还应注意分析食品检验技术所遵循的技术标准及注意事项，考察各项指标内容的落实情况。据此，在食品检验技术评估中，明确食品检验风险，为企业提供食品检验真实、可靠的评估数据，避免食品检验结果存在分歧与争议。

2.2 食品检验技术种类的丰富性

提升食品检验质量的过程中，检验人员要不断丰富食品检验技术，最大限度确保食品检验的可靠性和准确性。光谱食品检验技术的优点是检测速度快、试样无需预处理、非浸入性的检验。光谱检测一般只需几秒钟时间，通过光谱方法能够在很短的时间内获取可以测量未知样品中各组分的浓度数据，可以实现对不同成分的有害物质的联合检测。同时，光谱检测的样品不需要预处理，可以在线测试。但是需要注意的是光谱范围更大。应结合食品安全检验中的危害物质性质及受载食品的形状差异，选择合适的光谱。如蔬菜、水果表面的农药残余检验，一般应用的是衰减反射光谱与傅立叶转变光谱，而水果表面的动物粪便检验一般选择荧光高光谱及近红外高光谱。生物传感器技术可有效减少检验时间且灵敏性较高，如沙门氏菌可在 24h 内获取当检测到数据时，使用动态生物传感器通过抗体检测牛奶和其他食品中的葡萄球菌肠毒素。 10 ～ 100ng/g，检验时间可控制在 5min 之内。同时该仪器体积小，携带方便，适合野外检查。它是一门具有创新性和实践性的现代科学。检验技术，目前在食品检测中的应用已得到广泛认可。

2.3 加大检测设备投入

我国食品检测机构检测设备不全面、设备检测水平较低的情况，已经严重制约了食品检验准确性与可靠性。为此，本文认为一是要全面配置基本添加剂、常规理化、微生物、营养成分、有毒有害物质等检测仪器和设备。，确保食品检验工作开展的硬件基础。二是增加高水平、精尖仪器的配置投入，提升对兽残、有毒有害物质、农残添加剂等方面的检测能力，提升食品安全检测数据精准度。三是保证仪器设备使用的专一性，提高食品检测结果的精度。此外，在当前食品检验工作中，尤其要注意食品添加剂的检验，其检验技术的应用要遵循相应的检验标准化，并加快检测技术及检测标准与国际接轨，能够主动适应持续更新的检测标准要求，不断提高其检测水平与检验准确性与可靠性，切实保障流入市场的各类食品安全。

3 结语

随着食品安全问题的频繁出现，提高食品检验技术水平，提升食品检验准确性与可靠性，已经成为人们的迫切需求。我们应在认识自身食品检验技术优势与不足的基础上，结合我国食品检验需求，在重视食品的感官检测与物理检测的基础上，丰富食品检验技术种类，加大检测设备投入，优化食品检验技术评估。同时，检验人员要严格按照相应的食品检验技术标准和注意事项并进行食品检验工作，提高我国市场中流通的食品安全，维护人们的切身利益。