河北省杂粮加工企业存在的问题及对策分析——以双合盛生态农产品有限公司为例

侯金慧 马 玥 董海荣

（河北农业大学商学院 河北 保定 071000）

1 河北省杂粮加工企业发展现状

近年来，随着人们生活水平的提高和对健康饮食的追求，杂粮在丰富人们的饮食品种和提高营养健康方面发挥了越来越重要的作用，从而也进一步推动了杂粮加工业的发展。从河北省总体情况来看，谷子、高粱、燕麦、食用豆类等主要杂粮加工企业在发展数量、规模和区域分布上存在着差异，同时这些杂粮加工企业发展方面又存在着一些共性。其中，河北的小米加工企业300多家，主要分布在邯郸、张家口等谷子主产区和石家庄、沧州、邯郸等小米集散地，以原粮加工为主，深加工企业占比仅3%；高粱加工企业主要以白酒酿造企业为主，规模较大的白酒企业约200多家，其他高粱加工用途企业数量少且规模较小；河北省的燕麦企业200多家，其中大小各类加工企业100多家，主要集中在张家口万全地区，相较于其它类杂粮加工而言，燕麦产业链条发展相对完善，产品加工除了传统燕麦食品以外，燕麦化妆品等高端深加工产品开发研制已取得初步成效，张家口燕麦加工产业居发展之首。河北省的红小豆和绿豆企业以原粮初加工、分级加工为主，综合利用差，其加工企业在全省各地有零星分布，规模比较大的几个加工企业主要分布张家口蔚县、康保县和衡水故城县。总体上来看，河北省杂粮加工正在改变以小作坊生产为主的状态，但是目前仍以初级加工为主，加工技术仍然比较落后，产品附加值较低，精深加工严重不足，缺乏大的品牌，加工企业整个产业带动力不足。

2 双合盛生态农产品有限公司杂粮加工概况

双合盛生态农产品有限公司，始建于2012年，于2013年正式投产。目前公司占地6 000余平方米，现建有钢结构生产厂房6 300平方米，另有成品冷藏库4 000立方米。在职员工已达70余人，其中技术人员20人。公司现有生产基地3 000余亩，其中红小豆种植面积1 000亩，其运营采用“农户+企业”的合作模式，即农户负责杂粮作物的种植生产，而产品由双合盛生态农产品有限公司收购。公司产品以“在旗经典粘豆包”为主打产品，有经典的手工粘豆包、红豆包、杂粮豆包、爬豆包、奶香馒头等系列面点产品。至今为止，公司已完成“在旗”等数个商标注册，产品生产将满族文化融入其中，企业文化氛围浓厚。通过活动推介方式打开市场，销售范围现已覆盖北京、长春、沈阳、天津、石家庄等一、二线城市，其中北京为最大的销售市场。产品销售渠道实现了多样化，涵盖了包括家乐福、沃尔玛、大润发等在内的知名超市、大型批发市场、电商的线上销售等等，产品供应市场广阔，供不应求。

3 双合盛生态农产品有限公司发展中存在的问题

3.1 本地原料供应不足，质量参差不齐。红小豆作为企业产品主要原料之一，当地红小豆使用量仅占总量1/10左右，其余均从东北地区收购。近年来，本地原粮种植面积日趋减少，规模缩小，粮源供应不足成为常态。当地杂粮种植以散户为主，存在种植品种杂乱、栽培技术不规范、管理粗放、种植技术水平低等现象。双合盛生态农产品有限公司在当地直接向农户收购原料的原粮质量参差不齐，缺乏统一的质量标准和要求。

3.2 生产基地利用不足，种植环节亟需加强。公司本身拥有的基地本来规模就不大，加之生产基地没有得到充分利用，主要表现为基地功能不健全、结构不完善、部分原料供应总量不足，制约了企业产品质量档次的提升。由于在与农户合作中，对于种植环节的监控力度不够；在核心基地的把控上尚存在问题，从而进一步导致企业的原料质量难以保障。

3.3 原粮初级加工企业匮乏，标准化程度低。公司在当地对产品加工原料杂粮的收购大部分来源于散户，其品种不一、质量参差不齐，当地原料初级加工环节薄弱，缺乏原粮加工企业，没有经过分级、去杂、色选等初级加工环节的原料利用很难实现标准化。因此要保障加工面食产品质量标准，需要公司雇佣工人进行人工挑选分级，无形中增加了公司产品加工的成本，压缩了其利润空间。

3.4 产品同质化，缺乏合作创新。公司生产的粘豆包系列食品，在性能、外观上同质化，产品普通且附加值较低。在新品研发、口味多样化、包装个性化等方面与其他同类企业没有特别的差异，易被其它同类厂商的产品替代。技术人员较少，缺乏技术研发产品创新，且与科研机构合作较少，产品竞争力不足。

4 对策建议

4.1 加强与杂粮种植户的合作。加强对种植和收购环节的重视，对已有合作模式的基地农户统一提供种子，统一采购肥料，提供技术服务，加强合作关系。对未进行合作的散户建立一定契约关系，通过契约建立企业与农户之间的诚信机制，规范公司与农户的交易关系，必要时提供服务支持，保证企业收购的原粮的质量。

4.2 加强专用原粮生产基地建设。加强专用原粮生产基地建设，推进农产品加工原料生产的专业化、规模化、标准化。为企业的产品开发提供可靠的原料保障，提升入市品质，同时进一步加大产品加工原料基地的建设，增强原料保障能力。

4.3 完善加工环节，推进产业集群发展。当地政府应当引导扶持建立具有清选、分级、去杂、色选等设施装备条件完善的杂粮杂豆初级加工企业，为类似于双合盛生态农产品有限公司这样的加工企业的发展提供高质量、标准化的产品加工原料来源提供保障。同时，政府要通过各种方式引导和激励专业化高端人才进入杂粮加工领域，进一步探究杂粮加工品的创新方向、路径和精深加工新产品，不断完善产业链，促进杂粮价值链增值，使杂粮产业由单一环节向多环节集聚的区域化产业集群发展。通过政府和企业的共同努力与合作，促进杂粮杂豆加工企业的发展，形成优势和特色。

4.4 加大产品研发力度及与科研院所的合作，提高核心竞争力。公司新的加工产品的研发常常受制于技术的缺乏，要解决这一瓶颈，需要企业和相关大专院校、科研院所之间进行紧密合作，由后者来为公司的产品研发提供技术和智力方面的支持。多样化的产品才能满足多样化的需求，这也是农产品加工企业推进的一个方向，同时也是提高企业产品竞争力和企业核心竞争力所必需的。