乳制品安全检验中存在的问题及应对措施分析

2018-01-17常熟市产品质量监督检验所

食品安全导刊 2018年33期

□ 江洋常熟市产品质量监督检验所

乳制品的产量和销量是体现国家生活水平的主要标准之一，每日食用乳制品有助于提高国民身体素质。所以世界上许多国家都对乳制品产业的发展给予了高度的重视，我国也大力推动乳制品产业的发展，乳制品产业现在已经成为我国增长最快的重要产业之一。2018年5月份由国务院审议通过了《关于加快推进奶业振兴和保障乳品质量安全的意见》，该意见重点指出了要加强乳制品质量安全的监管，改进现有的乳制品安全检验工作。这为我国乳制品产业的发展指出了方向，对推动乳制品产业持续健康发展有着重大的意义和深远的影响。下面就来简单介绍一下目前我国乳制品安全检验工作中存在的问题，并且针对这些问题给出一些参考性建议。

1 目前乳制品安检工作中存在的问题

1.1 对乳制品生产监管工作重视程度不足

虽然目前我国政府对乳制品行业的发展极为重视，食品监管部门也加大了对乳制品产业食品安全方面的监管力度，但是具体落实到安检工作中的时候，还是出现一些形式主义作风。在乳制品安全检验中，监管工作并没有落实到乳制品生产的各个环节中，单纯地对乳制品出厂时进行检验是不够的。乳制品安全检验工作并没有对乳制品的奶源和加工环节进行监督，有些奶源地区的牧草可能存在农药残留超标的问题，乳制品在加工过程中也没有对产品质量进行抽检。目前，我国的乳制品产业在原料奶采集方面，奶源地区仍存在手工挤奶的问题，奶牛的疫病防治工作也存在着疏忽，这都会造成原奶细菌超标等问题，存在大量食品安全隐患。这些都是乳制品安全检验工作中出现的疏忽，应该加强对监管工作的重视。

1.2 对乳制品生产企业监管存在遗漏

乳制品安全检验工作只针对大型乳制品生产企业，一些小型企业并没有列入监管范围之内，更严重的还有一些黑作坊没有被取缔。对乳制品生产企业没有进行全面监督，很容易出现类似当年“三鹿奶粉三聚氰胺超标事件”的发生。“三鹿奶粉事件”大大影响了国产乳制品的口碑，因为没有人敢购买国产乳制品，让许多饲养奶牛的饲养场和个体户蒙受了巨大的经济损失，很多地区后续产生了屠杀奶牛、倾倒原奶事件的发生，间接地造成了国内乳制品价格上涨，最终还是损害了国民的利益。

1.3 乳制品安全检验技术需要改进

我国的乳制品安全检验技术还与国外检验技术有着一定差距，比如某品牌乳制品中含有违规添加剂，这些添加剂通过国内的安全检验技术没有查到，结果该品牌乳制品被销往国外，被国外检验出违规添加剂，不仅造成了资源的浪费，也让国家的声誉受损。

1.4 控制乳制品质量的相关标准不完善

虽然我国对乳制品的质量制定了相关的安全质量标准，但缺乏统一的对于运输、储存及销售等环节的质量安全标准及规范性要求，这也是我国乳制品出现质量安全问题的一种可能。而消费者会将这些质量安全问题，全部归结到乳制品生产企业的身上，最终影响整个国内乳制品行业的发展[1]。

2 乳制品安检工作的改进措施

2.1 改进现有监管体制，提高安检技术水平

要提高我国乳制品安全检验工作的监控力度，首先应该从改进乳制品安全监管体制开始。监管部门应该改进自身监管体制，了解国内乳制品的生产环境、生产流程以及销售流程，有针对性地制定出一套从奶源、采集、加工、成品到运输、销售等一系列的质量安全标准和法律法规。根据相关法律，依法检验、依法管理、依法惩处。在乳制品安全检验技术方面，要引进其他国家的先进技术，要将国内乳制品行业的质量安全标准做到与发达国家标准同步，甚至高于其他国家，对国内乳制品生产企业高标准、严要求，才能促进我国乳制品行业的发展。

2.2 完善质量安全监管体系

要将安全监管体系完善，让乳制品安全检验工作落实到各个原奶提供商和生产企业，要对全国乳制品生产企业和原奶提供商进行普查，统一规范、统一监督。只有保证了食品生产源头的质量安全，才能保证流入市场的食品质量。并且从上至下的统一标准，也能让乳制品生产企业有了对原奶提供商的标准要求，进而通过乳制品生产企业对奶源的监督，降低监管部门的工作难度[2]。