亚太地区占据世界香菇市场主导地位

据了解，自1945年开始，世界香菇产量及消费量一直稳步上升，亚太地区占据世界香菇市场主导地位，占比率约达82.54%，而北美也有11.05%的速度增长。口感似鱿鱼、营养极丰富的香菇产品在中、韩、日等地尤受青睐，预计到2023年，全球香菇市场价值预计达到354亿美元，复合年增长率约15.31%。此外，在2017年～2023年间，干香菇市场复合年增长率将达到14%，在预测期内香菇在制药业的应用也将有望推助该行业增长率至最高点，化妆品行业紧随其后。

作为世界香菇主产国之一，日本香菇产量约占世界香菇总产量的83%，且60%的世界香菇产品以干品为主。在中国台湾和南韩，香菇也主要以干品形式存在。全球大多数香菇菇农主要利用原木栽培香菇，然而，在美国、中国台湾、加拿大和新加坡等地的菇场正流行合成型基质，用它来进行香菇栽培凸显省时和高效性。此外，据《国家林业学院》报道，韩国年生产40 000 t香菇，但仍需从中国进口20 000 t左右以满足消费者需求。

中国食用菌商务网 2018.05.04