杨梅避雨栽培技术研究进展

谭晓菁　张婕　汪财生等

摘要：针对杨梅成熟期恰逢梅雨季节、雨水多、湿度大、采前落果重、果实品质差、耐贮性差等问题，就杨梅的生物学特性、理化成分、药用价值及避雨栽培技术等方面的研究进展进行较详细的综述，为下一步深入研究与应用杨梅避雨栽培技术提供参考。

关键词：杨梅；理化成分；药用价值；避雨栽培

杨梅种原产于中国，是我国的特色水果。杨梅的地理分布与柑桔、枇杷、茶树、毛竹等的分布相仿，但其抗寒能力比柑桔、枇杷强。在中国大致分布在北纬18～33°之间，东起台湾东岸，西至云南瑞丽，北至陕西汉中，南至海南三亚，地跨北、中热带和北、中、南亚热带。经济栽培主要集中在东南沿海的浙江、江苏、福建、广东和江西、安徽、湖南、贵州等省，其中浙江省的栽培面积、产量、品种和品质均为全国之首，目前已超过46667hm²，约占全国总面积的21.8%。矮杨梅自然分布于我国云南、贵州、西藏和四川的部分地区，为我国特有植物。

杨梅喜温耐寒、怕冻、忌高温。最适宜年平均温度15～20℃，在长江以南温带和亚热带地区均能种植。能在一10%低温下生长。花期遇0～2℃低温，花器遭冻，大量落花。幼树如遇高温烈日，会被晒死。喜阴耐湿。栽于北坡的植株，长势比南坡好，果实品质也好；种于缓坡地比平地好，种于山间或与其他林木混栽，植株长势、产量和品质都较好。一般要求空气相对湿度在70%以上，空气湿度大，果实肉质厚，可溶性固形物含量高，糖度大，含酸量低。

研究发现，杨梅采用避雨栽培技术后，取得了良好的成效。一是保果增产，落果率明显减少，商品果率提高。黄岩采用避雨棚结合网室栽培，商品果率从42%提高到92%，优质果率从20%提高到68%，落果率从23%降低到13%；慈溪避雨伞栽培的杨梅园，落果率从35%降到13%，商品果率则从33%提高到61%。二是单果重增加，果实品质提高，果蝇为害明显减少。避雨栽培后小环境得到改善，果实生长发育正常，果形较大，固形物含量比露地栽培提高5%～10%，采用网室避雨棚栽培的杨梅园，基本隔绝了果蝇的侵害，风味口感更佳。三是效益提高。黄岩、慈溪等示范点数据显示，杨梅避雨设施栽培的果实不仅品质好，贮运性能也大大增强，市场价格比常规栽培的高60%以上，加上产量提高，经济效益翻番。通过生产应用证明，避雨栽培技术是杨梅生产中一项十分有效的新型实用技术，特别是在雨水较多的年份，能大幅度提质增效，具有良好的推广前景。

本文就杨梅的生物学特性、理化成分、药用价值及避雨栽培技术等方面的研究进展等进行了较详细的综述，为下一步深入研究与应用杨梅避雨栽培技术提供参考。

1杨梅营养成分及药用价值

1.1杨梅的理化成分

优质杨梅果肉的含糖量为12%～13%，含酸量为0.5%～1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。

据不完全统计，每100g杨梅可食部分中的营养素含量：水分83.4～92.0g，热量28kJ，蛋白质0.8g，脂肪0.2g，碳水化合物5.7g，膳食纤维1g，果汁含糖量12～13g，含酸量0.5～1.8g，硫胺素10mg，核黄素50mg，烟酸0.3mg，视黄醇当量92mg，胡萝卜素0.3mg，VA7rag，Vc 9mg，Ve 0.81mg，钙14mg，镁10mg，铁1mg，锰0.72mg，锌0.14mg，铜20mg，钾149mg，磷8 mg，钠0.7mg，硒0.31mg。

1.2杨梅的药用价值

杨梅具有消食、御寒、消暑、止泻、利尿、治痢疾以及生津止渴、清肠胃、除烦愤恶气等多种药用价值，在医学上用作收敛剂、强心剂、健胃剂、驱风剂、胸肺药、皮肤药和创伤药等。如杨梅树皮可治疗心腹绞痛、食物中毒、皮肤湿疹、恶疮疥癣、跌打肿痛、刀伤出血、烧伤、烫伤、骨折等；杨梅根可治疗胆囊炎、牙周炎和疝气。

杨梅果及其制品可治疗牙龈出血等Vc缺乏症、胃肠胀满或急性肠炎引起的腹痛吐泻、痢疾腹泻、小便不畅或有灼痛感、口干舌燥、低热烦渴、劳累过度引起的头晕、全身肌肉关节疼痛、各种损伤的止血生肌及预防中暑等。杨梅果汁能显著地抑制亚硝酸钠和N-甲基苄胺的致突变作用，具有潜在的抗肿瘤作用。杨梅酱能消肿止痛，可治疗扁桃体炎、牙痛、牙龈红肿、眼热痛、体外损伤、蜂蛰虫咬及身体其他部位红肿化脓等。

杨梅种子可治疗汗脚、牙龈发炎和红肿痛、各种损伤的止血生肌，可作为医疗上的收敛剂。杨梅核仁含维生素B17，是一种抗癌物质，杨梅核仁提取液对胃癌细胞有杀伤抑制作用。

杨梅叶中含有黄酮类化合物槲皮素，有祛痰、止咳作用，还能对抗自由基，在抗癌、防癌、抗菌、消炎及心血管疾病的预防和治疗方面均具有较强的药理活性。不同类型杨梅叶片中槲皮素含量存在明显差异，而且总槲皮素含量高的类型，其游离槲皮素含量也相应较高。在所有杨梅类型中，花期叶片槲皮素含量均高于果期，表明将杨梅作为药用植物和果品进行双重开发具有很大潜力。

2杨梅避雨相关技术研究进展

2.1杨梅种质资源及矮化品种的选育

中国杨梅分为毛杨梅、青杨梅、矮杨梅、杨梅、全缘叶杨梅和大杨梅。迄今，杨梅种又划分为8个品种类型（变种）：即野杨梅、红种、粉红种、白种、钮珠杨梅、乌种、早性杨梅和阳平梅。矮杨梅划分为6个变种：尖叶矮杨梅、大叶矮杨梅、铺地矮杨梅、白水矮杨梅、蜡叶矮杨梅和细叶矮杨梅。

浙江杨梅资源丰富，拥有东魁、荸荠种、丁岙、晚稻4大杨梅良种，特别是大果型、品质优、适应性强的东魁已成为全国发展最为迅猛的杨梅品种。其中，特大果型杨梅新品系一东方明珠，也是作为选育的优种。

2.2不同避雨设施对杨梅生物学性状与品质的影响

良好的栽培设施是杨梅避雨生产的主要基础条件，近年来，杨梅避雨设施总体水平有了明显提高。目前，根据栽培目的不同，浙江省杨梅避雨栽培有3种类型：一是以防虫避雨为目的的简易网室避雨大棚模式，主要集中在仙居、黄岩、临海、瓯海、龙湾等地区；二是以避雨为目的的避雨伞模式，主要集中在慈溪、余姚等地区；三是以提早成熟为目的的大棚促成栽培模式，主要集中在青田等地区。邓海标、谢文根等研究人员采用简易伞式、直接覆膜式、毛竹大棚式3种避雨栽培方法，研究不同避雨方式对杨梅成熟期果实的影响，结果表明，簡易伞式和毛竹大棚式效果较理想，能有效提高杨梅的收获量，增加杨梅产量，同时更好地改善了杨梅果实的色、味及营养价值，结果如表1所示。

2.3避雨栽培技术研究

2.3.1修剪技术。大枝疏删修剪方法是选择树冠中间2条直立大枝（即与基枝成70～90°）进行人工疏删修剪，树冠高度控制在3.4～3.5m。每年杨梅采收后，适当疏删树冠内直立的超高枝（即当年为3.5m之内，次年以后为4.0m之内）、重叠枝、密生枝、交叉枝与病虫枝。

2.3.2水肥管理。对幼龄杨梅树要注意“控氮增钾适磷”即控制氮肥、增施钾肥和适施磷肥，每年追肥2次，适当控制幼树营养生长，平衡营养生长和生殖生长，使其花芽形成，争取栽植后第4～5年开始挂果。对成年杨梅树采用“控氮增钾适磷”的施肥方法，增强枝条粗壮生长、促进结果和提高品质。

2.3.3加强病虫害防治。注意加强褐斑病、赤衣病、白蚁、蚜虫、卷叶蛾、金龟子、黄小叶甲等病虫害防治。一是要注重杨梅采摘后褐斑病和卷叶蛾等病虫的防治和冬季清园。二是杨梅采前1个月重点做好果蝇和果实腐烂病防控，应采取农业和物理措施防控。果蝇可通过采用糖醋液、黑光灯或黄板诱杀和清洁果园进行防控。果实成熟后期，通过疏春梢和疏果来防控腐烂病。

3展望

避雨矮化栽培技术是当今世界果树栽培发展的总趋势，能使果树提早结果、早丰产、稳产，是获得高效益的重要栽培模式。利用矮化栽培技术，通过截干、整枝修剪、合理施肥、化学调控等技术控制树冠，把营养生长转化为生殖生长，能促进杨梅早结果，一般比常规栽培方法提前3～4年投产，并有效缩小大小年结果现象，提高产量、品质、经济效益。在今后的植物培养过程中，该项技术将以更加先进科学的姿态走向世界。endprint