茶叶及其提取物在肉兔养殖中的应用

蔡顶晓 林伟群 刘海兵

（浙江省泰顺县茶叶特产总站，325500）

彭群华 吕海鹏 林 智*

（中国农业科学院茶叶研究所）

茶叶及其提取物在肉兔养殖中的应用

蔡顶晓 林伟群 刘海兵

（浙江省泰顺县茶叶特产总站，325500）

彭群华 吕海鹏 林 智*

（中国农业科学院茶叶研究所）

在茶资源的综合开发利用中，将茶叶及其提取物应用于畜禽以及水产饲料的开发是目前的热点之一，已经取得了理想的应用效果。以往的研究表明，在动物日粮中添加茶叶提取物具有改善饲料转化率、增强动物免疫力、促进动物生长、改进肉质等作用。例如，可以提高奶牛产奶量，改善猪肉品质，提高禽类的产蛋率、免疫力等，还可以改善鸡蛋的品质，对蛋黄中胆固醇有明显的降低效果，同时可以使鸡蛋的维生素E含量显著增加等。此外，在饲料中添加一定量的茶叶或其提取物等，可有效提高饲料的营养价值，改善饲料品质，延长饲料贮藏期等。因此，茶叶及其提取物应用于饲料的开发具有重要的经济价值。

本试验选用肉兔作为研究对象，在其基础饲料中添加茶叶或茶提取物，分别设置对照组、茶粉组、茶多酚组，以及“茶多酚+茶粉”组4个处理，饲喂一定时间后，分别检测兔肉的关键生化指标，包括兔肉中氨基酸、脂肪、胆固醇含量等，进而评价不同处理的效果，为生产实践中肉兔茶饲料的开发提供依据。

一、材料与方法

1.试验材料

试验用肉兔选取新西兰肉兔品种（采取圈养方式），茶多酚（TP98%），购自浙江东方茶业有限公司，超微绿茶粉购自江苏鑫品茶业有限公司。

2.试验方法

（1）试验设计

试验点选在泰顺县益恒种养专业合作社，地处泰顺县彭溪镇彭溪村黄竹蓬自然村，海拔480m高山上，周围无噪音，空气质量较好，肉兔年存栏数8000只以上。将肉兔分成4组，每组500只，试验时间为100d；配备专人负责饲养，做好记录档案。

试验处理如下：

①对照组：正常饲养（圈养）；

②茶多酚组：日粮中添加0.1%茶多酚；

③茶粉组：日粮中添加1%绿茶粉；

④“茶多酚+茶粉”组：日粮中按比例添加0.1%茶多酚和1%绿茶粉。

（2）试验日粮和饲养管理

基础日粮按肉兔场的常规配方，自由采食、饮水，按常规饲养。

（3）取样及检测指标

①取样方法。100d的饲喂试验结束后，按要求在4个处理组中分别抽取肉兔样品，委托浙江大学饲料科学研究所检测分析兔肉的关键生化指标。

②主要检测指标。粗蛋白、水分、粗脂肪、胆固醇、肌苷酸、氨基酸组成，以及脂肪酸组成等。

二、结果与分析

1.不同处理对兔肉粗蛋白、粗脂肪及胆固醇等主要成分含量的影响

4个不同处理兔肉中的粗蛋白、粗脂肪及胆固醇等主要成分的检测结果如表1所示。初步结果表明，与对照组相比，“茶多酚+茶粉”组能够在一定程度上降低兔肉中粗蛋白（降低0.12个百分点）、粗脂肪（降低0.23个百分点）及胆固醇（降低3.15%）的含量水平，同时增加肌苷酸（增加1.40%）的含量；该组总体上的效果要优于茶多酚组和茶粉组。

表1 不同处理主要生化指标比较

表2 不同处理氨基酸组成比较 g/kg

2.不同处理对兔肉氨基酸组成及脂肪酸组成的影响

4个不同处理兔肉中的氨基酸组成和脂肪酸组成的检测结果分别如表2和表3所示。初步结果表明，与对照组相比，其他3组兔肉在氨基酸组成及脂肪酸组成上都发生了一定的变化；此外，茶多酚组在氨基酸总量上有较小幅度的增加（增加0.91%），而茶粉组和“茶多酚+茶粉”组有较小幅度的降低。可见，不同处理对兔肉氨基酸组成以及脂肪酸组成能产生一定影响，这种影响可能随着饲喂时间的延长会更加明显。

3.不同处理对兔肉口感的影响

经课题组人员和消费者测试，在基础日粮中添加茶粉及茶多酚的兔肉，兔腥味显著降低，口感更加鲜美，肉质更加清香。

三、小结与讨论

在肉兔饲料中添加茶粉和茶叶提取物（茶多酚）的养兔试验已经初步取得了较好的效果，后续有望通过进一步试验确定茶叶及其提取物的最佳添加比例。茶叶及其提取物在肉兔养殖中的应用，一方面，可以有效提高肉兔的品质，降低肉兔中脂肪、胆固醇等的含量，达到降低肉兔腥味，口感鲜美，肉质清香的目的；另一方面，也增强肉兔养殖过程中对疾病的抵抗力，增强肉兔免疫力。此外，拓展茶粉和茶叶提取物在兔饲料中的应用，有助于茶叶资源更好地充分利用，延伸茶产业链，对于促进泰顺茶产业创新发展具有重要意义。

表3 不同组别之间的脂肪酸组成比较%

注：本项目是泰顺县陈宗懋院士专家工作站研究内容之一。*通讯作者。