寻找临安黄茶的原产地

过婉珍

（浙江省临安农林技术推广中心，311300）

寻找临安黄茶的原产地

过婉珍

（浙江省临安农林技术推广中心，311300）

一、临安茶叶历史概况

浙江临安是个有名的老茶区，产茶历史悠久。从典籍查阅获得，早在东晋著名道士许迈就在临安治（治：原临安西野街旧县址）西五里的西山隐居并釜茗的记载；唐代茶圣陆羽来临安、於潜考察品尝天目茶，并将它写进《茶经》；由美国作家艾美霞著《茶叶之路》记载，在五代十国时期临安籍吴越国王钱镠在沿海和北方边境设置“博易务”，用茶叶、绢帛、锦绮、瓷器、漆等，以物易物，即昌化大方茶进贡，由吴越国运到北方契丹，由契丹转卖到俄罗斯进行货物交换，从而开拓北方茶叶边贸之先河。宋代於潜县黄岭出佳茗及临安县径山万寿寺产径山茶。元代临安县洞霄宫出佳茗，成为浙右之最；明代临安县黄岭山每年始额贡御茶二十斤；明清生产“於临烘青”、黄茶、旗枪、龙井，其中黄茶盛产于清至民国，三口葱坑村八角亭成为茶农与客商交易收购地，销往辽东、沈阳地区。

1.志书记载

临安名茶，属三大茶类，6个品种：即绿茶和黄茶，红茶少量。三部《临安县志》记载茶品种。清宣统二年（1910年）《临安县志》卷二食货志“物产·茶”载：唐《茶经》：“杭州临安、于潜二县生天目山，与舒州同。”叶清臣云：“茂钱塘者以径山稀。”明田艺衡曰：“今天目远胜径山，而泉亦天渊也，洞霄次径山。”径山茶：宋《梦粱录》：“径山茶，采谷雨前茗，用小缶贮，馈人。”昌化茶：《紫桃轩杂缀》：“昌化所产，大叶如桃枝柳梗，其味乃极香。”

乾隆二十四年（1759年）《临安县志》卷四“物产·茶”载：除“天目茶”“径山茶”“黄岭御茶”，“康熙旧志，黄岭山每年额贡御茶二十斤，勒碑於仪门及观音岭，康熙三十二年（1695年）奉文折征，每斤价钱陆分，共银三两二钱解司。”黄茶：产南乡，茶不甚佳。而所行极远，辽东沈阳等处，岁必贸迁。

康熙十四年（1675年）《临安县志》载，黄岭山每年额贡御茶二十斤，系庆仙乡二图黄岭地方办解。康熙七年（1668），临安县令陈提知亲往黄岭踏勘，解决御茶产地茶户间纠纷。临安县志二次提到黄茶，产南乡，销辽东，二次均未提到具体生产基地。

2.临安名茶出产地

不同时间出版的三部《临安县志》所记载：“天目茶、径山茶、大方茶、黄岭御茶、洞霄茶、黄茶”，6个品种茶叶产地分别是：天目茶，产东西天目山；径山茶，产于临安县境内径山万寿寺院；大方茶，产于昌化县顺溪乡一带；黄岭御茶，产于临安县黄岭山；洞霄茶，产于临安县青山宫里村（在洞霄宫所在地），今名已改洞霄村；黄茶，产于南乡，未有明确生产地。6个品种其中5个茶品种有明确生产地点，且均属绿茶类，唯“黄茶”志书只指南乡，销往辽东地区，其他未说明。笔者在2002～2008年编辑《天目茶业》时就提出过黄茶产地在哪里，南乡到底在哪里产黄茶？要懂黄茶才能生产黄茶，也询问过不少老茶人，最终未有明确答案，黄茶生产地就这样成了一个不解的迷。

3.多本志书，寻找黄茶踪迹

乾隆二十四年（1759年）《临安县志》，宣统二年（1910年）《临安县志》，康熙《临安县志》均载：治南二十至二十五里，指的是原板桥乡，治南三十里至四十里指原三口乡所在地。疆域，南至临安县城三口界四十里，自三口界至新城县城三十里。原三口镇位于临安之南，与富阳永昌镇行政村青何村接壤，是一个山区边境乡镇，13个行政村。

葱坑村党支部书记黄荣华向我们介绍：“三口”即三水汇合之口，而谓之“三口”；一发源于大青大黄坞之水；二发源于花戏、黄岭南之水；三发源秋口、联川、界头东之水，故取名“三口”。界头村作为分界线，界头东水流往青山湖，汇太湖水；界头西水往三口汇合后往新城、富阳，汇钱塘江。

1993年8月出版《富阳县志》第三章“经济特产·茶叶”：“月和毛尖，产地湘溪乡和山村”的“月和山”。早在明末清初，远销辽东半岛，已颇负盛名。康熙《新城县志》载茶叶“今产月和山者为最佳”的记载。

月和毛尖，芽叶呈兰花状，以色泽翠绿，内质清香，滋味醇厚，汁浓耐泡著称。抗日战争后，月和毛尖已湮没无闻。1983年后重新发掘，1988年参加全省名茶评比，获省优质名茶奖。

从这段文字可以看出，“月和毛尖”之名称，是1988年该茶获浙江省优质名茶奖时取的，康熙《新城县志》称“月和山者”，即产自“月和山”；茶叶名称，自从唐宋以来均以地名、山名或村名命名之“茶名”，并延续至明清时期。

2005年12月出版《三口镇志》第三章“农业·茶”：天目山茶叶唐代载于《茶经》。明时，临安横岭山水贡御茶。三口的樟坞泗屏里、珠坞，下钱的直阳坞，上钱的横岭山脚等都属横岭山水产贡御茶地；葱坑九坞山的“育雾茶”等都较有名望。

二、茶叶交易由凉亭转至桥上

乾隆《临安县志》卷二“里闾·图”，临安县明初划为十七乡。三口属奉东一图（治南约三十里），钱宅桥、长明、大黄坞、大青坞、葱坑坞、秋口桥、黄岭脚、葱坑坞，原属奉东乡，现葱坑村与新城县交界。与原富阳新城县青何村相邻，两村只隔一条河流，行路要过河，是临安通往新城、桐庐主要通道。后建有一座木桥，大水来了被毁又建，建了又冲毁，一直到民国五年始建，民国七年（1918年）“日新桥”建成，两村合作各造石桥一半，民间出资，建造三年完工通行，桥中间由“三戟花瓶”图案石块作分界标记，桥头雕有金鸡、凤凰图案，桥两边石栏上雕琢精美、形象逼真的猴、象、狮石雕动物，很是美观、大方、气派。

日新桥总长22.87米，桥面宽4.3米，桥高4.8米，中拱高4.1米，边拱高3.2米，中孔净跨8米，边孔净跨6米。

1.日新桥成为茶叶交易主场地

村党支部书记黄荣华再次介绍说：“虽凉亭及桥上交易茶叶，但吸引临安、富阳、桐庐、建德茶商来收购茶叶，是当时热闹繁忙之处。”据调查，当时生产茶叶的品种还真不少，有旗枪、烘青、红茶、白茶；烘青由于炒制不当成了黄茶。不管生产数量多少，但四种茶类出现不是偶然的，是由收茶所需而产生的。亭、桥是往返的必经通道，因桥面宽达4.3米，宽敞，由原在葱坑村“旧八角亭”现重建后名“月新亭”的茶叶交易买卖转到日新桥上，人们买卖更方便。

2017年9月8日，在三口葱坑村采访中，遇到三口葱坑村民，65岁的马柏根，他妻子是富阳新城永昌乡人，他丈人泮阿堂，是民国时期收茶经营人，“日新桥”建成后，他丈人正当年，开始做起了买卖茶叶的生意，一干就是20多年，直至新中国成立。他可以说是在“日新桥”上收茶时间最长，经验最丰富的老茶人，也是这段茶叶交易买卖的见证人。可惜他已上百余岁去世了。春茶早期收购的是旗枪茶，那时卖茶不开汤，全凭收茶人眼观、手掂，他曾经告诉过女婿马柏根，卖旗枪茶需牢记八个字：“整碎、老嫩、平扁、光滑”，这是他卖茶的口诀，也是经验积累，但他不向外传，他收过徒弟也不传教。他收购的茶叶一般销往杭州茶行，春茶后期收购的烘青、炒青茶，也贩往杭州，但这里产的茶叶特点是叶色较黄。新中国成立后，收购茶叶人才奇缺，闻说他是民国时期收茶老商人，就聘用他在供销社做评茶员，成为新城县永昌乡供销社的一名技术职工。

2.茶叶买卖从凉亭开始

两县茶叶交易从何时起，具体时间不清。据康熙《新城县志》：明末清初，“月和茶”销辽东地区；乾隆《临安县志》：黄茶，产南乡，销辽东、沈阳地区。据了解“八角亭”是清代时期建造的。宣统《临安县志》：八角亭，自上钱村西南行至葱坑四里六分，与新城县分界。八角亭葱坑村离日新桥100余米处，明末清初建“八角亭”，是为方便茶叶交易而建，亭上有八只翘角，称“八角亭”。在1951年临安新城牧松公路通客车后，桥的利用率不高。

“八角亭”，是一座古凉亭，两县的村民交往甚密，货物交易买卖频繁，通婚走亲戚是平常事，就连民谣也有相同之处。八角亭在当时凉亭中占地面积算是比较大的，“八角亭”成为两县分界上茶叶交易经营地是理所当然的事，所以离桥100米左右，原三口镇、板桥镇，现合并为板桥镇村民往返富阳、桐庐通道是必经之路。《三口镇志》第十章“文物·古迹”，八角亭：地处葱坑北侧，距日新桥约60米，亭顶八角翘檐，画有人物、花鸟等图案，跨路而建，南北墙，东西二环门，因亭成八角形，故名“八角亭”，2011年重建后取名“月新亭”，是按原清代凉亭明清风格建造的。

重建的月新亭

三、黄茶产生自偶然

1.两县茶叶同销辽东

乾隆《临安县志》载黄茶：“产南乡，茶不甚佳。而所行极远，辽东沈阳等处，岁必贸迁。”宣统《临安县志》载：“黄茶，产南乡，销辽东。”在两县交界处三口葱坑村采访中了解到，三口葱坑村育雾山产“育雾茶”，收茶人只知叶色较黄，是否黄茶未知。《新城县志》称“月和山者”，未说明是否黄茶；临安称黄茶，未说明“育雾茶”。两县的生产茶叶，都销往辽东，如没有达到一定茶叶生产量是无法销往较远辽东地区，葱坑村紧邻新城，而产茶不是两个村，三口就有八九个村采摘的茶叶同在凉亭交易买卖，而清及民国时期，种植茶树不多，多数是采摘野茶，每次每人交易数量很少，但交易人很多。交易方式，一手交货，一手交钱，货钱两清，当面点数。贩茶人一般是挑着布袋收茶的，因布袋不易受潮，竹筐容易受潮。

2.炒制不当偶然产生黄茶

实际是否是“黄茶”，黄茶是一个什么工艺？这是茶类上一个很专业的问题，当地村民回答的确有困难，只知叶色较黄，其实知道这一点也就够了。我国从明代起从团饼茶改革成为散茶，茶农在炒茶时，人手不够，或茶叶高峰期来临，杀青温度不高或杀青后烘茶不及，堆得过厚等诸多原因都会导致茶叶被闷黄，此类茶在杭嘉湖地区不好销，杭州茶行老板销茶经验丰富，将此黄茶推销至辽东地区，很受欢迎，故有“岁必贸迁”之说。所谓“黄茶”，其实是茶农在炒茶流程中某些环节掌握不当而导致另一茶类“黄茶”在这一地区的偶然产生。

3.凉亭茶画成临安最美的风景

原“八角亭”，是清代建造的，是茶叶交易场地，沿袭时间长达上百年之久，茶叶季节多阴雨，在凉亭内收购茶叶，既可让买茶人挑担后歇脚、喝茶，也可使炒干茶叶不受风雨侵扰，现亭改名“月新亭”，在旧亭拆前，有人将亭内茶画拍成照片，2011年新亭建成后，人们都有将原八角亭茶画恢复的请求。

遂请板桥镇三口秋口村一位大学生陈瑞绘画茶画（现留学日本多年）。虽是新画，但按老亭旧照画的，凉亭建筑仍保持明清时期翘角风格，就像复活的明清古亭，即仍保持“八角亭”。采茶图有年轻姑娘背着竹篓采茶；炒茶图由茶农一边炒茶，一边凉青；卖茶图有收茶客商事先泡好茶迎接茶农来亭交易；品茶图有两位耆者休闲地品茶闲聊着。茶画形象生动，脸部表情丰富，这些茶画像是在向我们叙述着“八角亭”及“日新桥”几百年来繁忙的茶叶生产、热闹的茶叶交易景象及久远的茶叶历史。

“月新亭”门顶挂月新亭牌匾，门两边对联分别为：月弯古道复新，日见碧水蓝天；一桥连着二市（临安与富阳交易市场），世代友好往来。

临安的茶叶历史，在凉亭“交易茶叶”，在桥上“买卖茶叶”是第一次发现，

三口葱坑村的茶历史文化发现，为临安茶生产、茶文化增添一道亮丽的风景，为临安茶历史又增新内涵。

注：

南宋《咸淳临安志·临安县境图》中“径山万寿寺和洞霄宫”，均属临安县境内（2013年3月，由余杭赵大川先生著《径山茶业图史》，既有《南宋·临安县境图》，又有说明“径山万寿寺和洞霄宫”均属临安县。黄茶：产于南乡，销往辽东、沈阳，岁必贸迁。