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河南省大蒜产销形势分析及建议

2018-01-03

河南农业 2018年1期
关键词:大蒜河南省面积

河南省大蒜产销形势分析及建议

河南省经济作物推广站 苏鹤

河南省经济作物推广站 主办

大蒜是河南省重要的特色蔬菜之一,作为餐桌上的主要调味品,深受大家喜爱。近年来,大蒜价格暴涨暴跌,2016年零售价高达4.5元/kg,2017年又直线落至0.5元/ kg,消费者直呼“蒜你狠”后又听到蒜农“伤不起”的声音。这种忽高忽低的价格行情导致种植农户收益极不稳定,造成价高跟风种植盲目扩大面积,价低出售难,收益下降。因此,笔者通过对河南省近几年大蒜生产销售、储藏加工等情况详细了解,并进行深刻分析,提出了促进河南省大蒜生产稳定发展的对策建议。

一、大蒜生产情况分析

河南省2016年大蒜播种面积15.57万hm2,比2015年播种面积增加 0.88万hm2,增幅5.97%;每667 m2产量 363.55 万t,比2015年每667 m2增加21.08万t,增幅6.16 %。早熟蒜约占总播种面积的25%,多以鲜蒜上市,晚熟蒜多为晒干后上市销售。

河南省大蒜生产主要集中在郑州、开封、商丘、周口,其中杞县、中牟县、柘城县、通许县、尉氏县、淮阳县、民权县、睢县等主产县种植面积约合9.24万hm2,占全省种植面积的59.36%。杞县大蒜种植面积3.2万hm2,是河南省大蒜生产第一大县;中牟县大蒜种植面积2.22万hm2,比2015年增加0.332万hm2,其中早熟蒜品种0.67万hm2,约占大蒜种植总面积的1/3。

表1 河南省近年来大蒜种植情况

从表1可以看出,河南省大蒜种植面积呈波浪形,2012年因5—6月市场销售价格上涨,导致2012年9—10月种植面积增长10%,面积增加导致2013年价格下跌,继而又导致2013年种植面积降低13%,2014—2016年价格持续上涨又造成近三年种植面积连续增加。 2017年大蒜销售价格整体不高,预计2018年种植面积不会再有较大增加甚至会略微减少。

二、大蒜销售价格及成本分析

大蒜由于能够较长时间存放,近些年来屡被经销商炒作,造成价格忽高忽低,蒜农收益没有稳定保障,对大蒜产业发展造成极大影响。2016年初由于出现寒流,河南、山东越冬大蒜受到冻害,导致产量减少,再加上人为炒作,价格一路上涨,最高零售价达到5元/kg。2016年种植大蒜面积增加,天气风调雨顺,蒜薹收获时价格直线下跌,一度白送都无人采收,蒜头市场价格从1.5元/kg落至0.5元/kg,晒干后价格有所回升,目前市场价格在1元/ kg左右。

大蒜市场价格不稳定的同时蒜农种植收益也大不相同,蒜农极难把握市场,经常陷入卖与不卖的纠结之中,收入也没有市场反应的那么高。

表2 近几年河南省大蒜产地价格

从表2可以看出,河南省2012年鲜蒜的收购价格从0.55元/kg快速上涨至1.75元/kg,2013年、2014年一直在0.5元/kg以下,2015年为0.5~1元/kg,2016年又升至1.5元/kg,2017年跌至0.5元/kg后才慢慢拉升至0.585元/kg。通过调查发现,蒜农销售鲜蒜最高价格1.75元/kg与最低价格0.365元/kg之间相差约6倍,除2012年、2016年销售价格高之外,其余年份蒜农卖蒜收益并不高,大部分利润被经销商拿走。以中牟县2017年(2016年播种)大蒜生产为例:每667 m2生产投入:种子800×2(元/kg)=1600元,整地50元×1次=50元,底肥150元/袋×1.5袋=225元,鸡粪100元,浇水6次×10元=60元,冲肥270元,除草剂15元,地膜35元,每667 m2合计2355元;每667 m2用工成本:种植大户在大蒜播种、覆膜、收获时会雇工,播种雇工250元,盖膜雇工120元,收获雇工1000元左右,每667 m2合计1370元;销售收入:蒜薹每667 m2收入500元左右,大蒜平均每667 m2产干蒜1200 kg,按当前收购4元/kg计算,蒜头每667 m2收入4800元,每667 m2合计5300元。收入减去投入与用工成本每667 m2生产净利润为1575元。

三、储藏加工及市场建设

河南省大蒜主产区储藏加工能力较强及配套市场建设较为完善,其他地区较弱。目前,开封市建成了以杞县、通许县为主的大蒜冷藏保鲜库890座,年储藏能力40万t;建成有大蒜加工企业80多家,年加工能力7万t;先后建成和完善了40个农副产品交易市场。杞县金杞大蒜国际交易市场是开封市最具规模化、专业化、现代化的大型大蒜交易市场,总投资18亿元人民币,占地26.67 hm2,是豫东地区集大蒜交易深加工食品安全检测及冷链物流、电子商务综合服务等多种功能于一体的综合交易市场,市场交易能力辐射周边县,大蒜交易年吞吐量接近100万t。除此之外,在通许、尉氏等其他县,也有大小规模不等的交易市场,有根据农产品收获季节不同交叉使用的农产品交易市场,也有在主产区村里搭建的临时交易市场及马路市场,或经销商到村里入户收购,交易形式多样。

中牟县2015年大蒜冷库有157家,总库存量50万t,大蒜深加工企业18家,上规模企业11家,大蒜加工制品主要有蒜米、蒜粒、蒜粉、蒜片、蒜油等。另外,中牟县大蒜生产合作社有35家,大蒜经纪人5000多人,建有官渡大蒜批发市场,2012年辖区内新建的河南省万邦国际农产品物流城,是河南省最大的农产品批发市场,总规划占地353.51 hm2,计划总投资90亿元,是国家农产品现代流通综合试点项目、河南省重点建设项目。

其他大蒜主产县近年来也都积极完善配套建设,加大冷藏保鲜库建造和交易市场规模,例如漯河市临颍县大蒜种植面积0.2万hm2,是全国著名的商品大蒜生产基地,目前围绕大蒜产业已建成冷库85座,总库存7.83万t。

四、存在的问题

(一)大蒜价格受多方因素影响,起伏较大

蒜农、蒜商组织化程度低,批发环节混乱无序,加之个别投机者的恶意囤积,使得数年来大蒜价格涨则涨得惊人,跌则跌得离谱,忽高忽低的价格极易打击蒜农种植信心,扰乱市场供销秩序,影响消费者正常需求。

(二)基地种植和加工业均需提升

一是现代化种植技术较低,大蒜种植以农户家庭式种植为主,连年重茬,肥料使用上不合理,引起土壤板结,造成肥料的浪费,大蒜单产不高。二是管理分散,机械化程度低,费工费时,投资成本高,大规模土地流转及现代化承包经营种植程度不高。三是大蒜深加工产业尚停留在初级阶段,科技含量不足,产品附加值不高。

(三)科研投入少

大蒜新品种引进、品种更新改良、产品质量保障、栽培环节等都需要投入大量资金,农业资金投入不足一定程度上制约大蒜生产及产业标准化、国际化的进一步发展。

(四)市场信息体系不健全

市场价格多变,供求矛盾转化快,市场环境、市场发育程度、流通秩序和信息服务等还不够完善,批发零售市场基础设施较落后,信息不灵,渠道不畅,与全国大市场衔接不够紧密,蒜农获取市场信息较慢,易造成盲目跟风种植。

五、建议

(一)推进品种更新换代和提高种植水平

选育和推广紫皮大蒜、白皮大蒜、薹用大蒜等优质高产品种,采取脱毒、异地繁种等方法进行提纯复壮,提高种子质量,推广无公害标准化栽培技术,确保产品品质安全,加快推进大蒜播种、收获机械化。农技农机部门结合,大力引进和推广大蒜机械化播种和采收技术,提高生产效率,降低生产成本。

(二)大力扶持大蒜加工往纵深发展

加大对大蒜加工企业的扶持力度,积极组织相关科研人员、企业技术人员学习外省乃至外国先进管理经验,引进大蒜新产品、新设备,必须进一步投资开发大蒜精油、大蒜多糖、大蒜素、胶囊、口服液等多种类型符合市场需求的大蒜深加工高端产品。

(三)适度发展规模经营推进大蒜区域种植

培育大蒜新型经营主体,推进土地合理流转,促进规模化、集约化生产,提高生产组织化程度,增强产业抗风险能力。发展订单生产模式、直销模式,减少中间环节,降低风险,节约市场成本。

(四)完善流通体系建设及冷库储存能力

加强现有市场软硬件建设,不断扩大交易规模;积极培育本地经纪人,拓宽市场销售渠道;创新交易方式,大力发展农业电商,积极推行直营、商超、农超对接;建立与全国市场对接的仓储、物流配送中心,提高商品流通效率。提升冷库储存能力,一方面,可以保证大蒜长时间储存品质不会下降;另一方面,又能起到平抑大蒜价格的作用,减少蒜农损失。

(五)引入保险机制减少蒜农负担

政府扶持和广泛吸纳社会资金相结合,参与大蒜产业发展,鼓励农户参加大蒜农业保险,增强产业抵御风险的能力。

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