蛋白胨和透气性对大球盖菇菌丝生长的影响

张江丽 ，杨烁烁 ，王宝增 ，王淑敏 ，秘树青

（1.廊坊师范学院，河北廊坊 065000；2.河北省高校食药用菌资源开发应用技术研发中心，河北廊坊 065000；3.廊坊市食用菌技术重点实验室，河北廊坊 065000）

蛋白胨和透气性对大球盖菇菌丝生长的影响

张江丽1，2，3，杨烁烁1，2，3，王宝增1，2，3，王淑敏1，2，3，秘树青1，2，3

（1.廊坊师范学院，河北廊坊 065000；2.河北省高校食药用菌资源开发应用技术研发中心，河北廊坊 065000；3.廊坊市食用菌技术重点实验室，河北廊坊 065000）

试验采用控制变量法，研究了6种不同浓度的蛋白胨和4种不同的封口材料对大球盖菇菌丝生长的影响。结果表明：蛋白胨对大球盖菇菌丝生长的影响作用显著，浓度为0.1%的蛋白胨对大球盖菇菌丝生长的促进作用最明确，0.2%的蛋白胨次之；大球盖菇菌丝生长需要较好的透气性，在温度及湿度等条件相同的情况下，采用透气性较好的封口材料可以显著提高菌丝的生长速度，在27℃条件下恒温培养，用棉花、橡胶塞和双层报纸封口的大球盖菇菌丝的生长速度分别是采用双层帕拉胶膜封口的生长速度的1.99倍、1.92倍和1.91倍，可见棉花是最适合用作培养大球盖菇菌丝的封口材料。

大球盖菇；菌丝；蛋白胨；透气性

0 引言

大球盖菇（Stropharia rugosoannulata Farl.ex Murrill），亦称酒红色球盖菇、斐氏球盖菇、皱环球盖菇、皱球盖菇等，隶属于真菌界担子菌纲伞菌目球盖菇属[1]。大球盖菇是国际菇类交易市场的十大菇类之一，呈酒红色、肉质鲜嫩、营养丰富、口感好，具有防治动脉硬化、预防冠心病、助消化和缓解精神疲劳等作用[2]，是发达国家栽培的重要食用菌之一，也是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的食用菌中的一种[3]。

本试验考察了蛋白胨浓度和透气性对大球盖菇菌丝生长的影响，尝试突破制约大球盖菇市场化进程中的菌丝细弱、长速慢等瓶颈。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 供试菌种

大球盖菇，由吉林慧东菌业惠赠。

1.1.2 培养基

PDA培养基：去皮马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂15g，蒸馏水1000mL。

蛋白胨培养基：在PDA培养基中加入蛋白胨配制成浓度为 0%、0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%（m/v）的蛋白胨培养基，记做 A0、A1、A2、A3、A4、A5。

1.1.3 封口材料

双层报纸、双层帕拉胶膜、棉花、橡胶塞共4种，分别记做 B1、B2、B3、B4。

1.2 方法

1.2.1 培养基配制

配制蛋白胨培养基[4]。透气性试验直接采用PDA培养基作为大球盖菇菌丝培养基，每支试管分装15mL，封口包扎、高压蒸汽灭菌20min，摆斜面冷却备用。

1.2.2 接种培养

菌种活化后，转接于平板中，待菌丝长满后备用。用直径为6mm的打孔器，在菌丝生长旺处取菌碟接种于培养基中央，使含有培养基的一面接触培养基，每组重复3次，以PDA培养基为对照；在透气性试验中，将菌碟接种于PDA培养基中央后用不同材料封口，每组重复3次。27℃恒温培养，每隔3天观察、测定并记录大球盖菇菌丝生长长度、菌丝的生长势及密度。

1.2.3 数据分析

全部数据经spss软件采用Duncan法（SSR法）进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 蛋白胨浓度对大球盖菇菌丝生长的影响

表1显示，蛋白胨能够影响大球盖菇菌丝生长。当蛋白胨浓度为0.1%时，大球盖菇菌丝生长速度达到最大值4.91±0.31 mm/d，大球盖菇菌丝生长最快；随着蛋白胨浓度的增加，菌丝生长速度却随之减缓，统计检验结果显示A1、A2、A3组大球盖菇菌丝生长速度与对照组（A0）相比差异不显著；当蛋白胨浓度大于0.4%时，A4、A5与对照组（A0）出现显著差异。

考察大球盖菇菌丝生长势发现：A1、A2组优于对照组，其中A1组菌丝平均长度为8.8cm，生长势最好，其次为 A2组，而 A3、A4、A5组与对照组相当。

考察菌丝密度发现：A3组与对照组相当，其他各组则优于对照组。

综上所述，PDA培养基加入0.1%蛋白胨时（A1），大球盖菇菌丝的生长速度最快，生长势和密度最优，生长情况最好；0.2%的蛋白胨次之。

2.2 透气性对大球盖菇菌丝生长的影响

27℃恒温培养大球盖菇原种，结果见表2，数据显示封口材料不同的试管中大球盖菇菌丝的生长情况明显不同。统计检验结果表明，采用棉花、橡胶塞以及双层报纸封口对于大球盖菇菌丝生长速度的影响差异不显著，而双层帕拉胶膜封口的菌丝生长速度与棉花、橡胶塞以及双层报纸封口的菌丝生长速度的差异达到极显著水平，并且菌丝生长速度极显著低于其余3组，双层帕拉胶膜封口（B1）的菌丝生长速度为2.22mm/d，而用棉花（B2）和橡胶塞（B3）、双层报纸（B4）封口的大球盖菇菌丝的生长速度分别为4.41mm/d、4.26mm/d和4.24mm/d，分别是采用双层帕拉胶膜封口的生长速度的1.99倍、1.92倍和1.91倍。因此，就大球盖菇菌丝生长速度而言，采用棉花封口效果最好，橡胶塞次之，然后是双层报纸，双层帕拉胶膜最差；就大球盖菇菌丝生长势而言，采用棉花和橡胶塞封口效果最好，双层报纸次之，最后是双层帕拉胶膜；就大球盖菇菌丝密度而言，采用双层帕拉胶膜封口（B1）的菌丝密度最大，远远高于采用棉花（B2）、橡胶塞（B3）、双层报纸（B4）封口的大球盖菇菌丝密度。综上所述，棉花最适合做为大球盖菇菌丝生长的封口材料，其次为橡胶塞。

表1 不同浓度蛋白膝对大球盖菇菌丝生长的影响

表2 不同封口材料对大球盖菇菌丝生长的影响

3 讨论

本试验在研究蛋白胨对于大球盖菇菌丝生长的影响时，以不含蛋白胨的PDA培养基为对照，设计了5个蛋白胨浓度的培养基为试验组。试验结果表明随着蛋白胨浓度的增加，大球盖菇菌丝的生长速度呈现先增加后减小的趋势，蛋白胨浓度为0.1%、0.2%时会促进大球盖菇菌丝的生长，尤其是当蛋白胨浓度为0.1%时，大球盖菇菌丝的生长速度达到最大值，大球盖菇菌丝的生长势和菌丝密度也相对较好。总之蛋白胨含量为0.1%（A1）的大球盖菇菌丝的生长情况最好，即0.1%的蛋白胨浓度在试验范围内为促进大球盖菇菌丝生长的最适浓度，其次为0.2%，这与闫培生、李桂舫、蒋家惠等[5]所阐述的蛋白胨不适宜做氮源的结果不符。原因可能是不同浓度的蛋白胨对于大球盖菇菌丝的生长的影响不同，而闫培生等[5]研究中所采用的蛋白胨浓度范围正好处于抑制大球盖菇菌丝生长的阶段。本试验结果与黄春燕、万鲁长、张柏松等[6]所得到的结论一致，即适当浓度的蛋白胨有益于大球盖菇菌丝生长，当蛋白胨浓度为0.1%时大球盖菇菌丝的生长状况最好。本试验测得的大球盖菇菌丝的生长速度普遍高于黄春燕等[6]的报道，可能是由于大球盖菇菌种不同所致，本研究所用菌种由吉林慧东菌业惠赠。

另外，本试验在研究透气性对于大球盖菇菌丝生长的影响时采用了双层帕拉胶膜、棉花、橡胶塞和双层报纸4种不同的材料封口，结果表明大球盖菇菌丝的生长需要良好的透气条件。在同一培养基和同一湿度条件下，27℃条件下恒温培养，在这4种材料中棉花是促进大球盖菇菌丝生长的最适宜的封口材料。采用棉花、橡胶塞和双层报纸封口的菌丝生长速度分别是采用双层帕拉胶膜封口的生长速度的1.99倍、1.92倍和1.91倍，并且采用棉花封口的大球盖菇菌丝生长势也是很强的，菌丝密度一般，总体来说棉花是最有利于大球盖菇菌丝生长的封口材料，即大球盖菇菌丝生长需要良好的透气性，实验结果与付江习和房振田、卜凡国[7-8]所阐述的大球盖菇菌丝生长对氧气要求不高的观点不符。本试验的研究结果充分说明，大球盖菇菌丝的生长需要良好的透气性，换言之，大球盖菇菌丝生长阶段对氧气的要求较为严格，采用不同的封口材料对大球盖菇菌丝生长速度影响较为显著，与刘本洪、甘炳成、彭卫红等[9]的结论一致，即大球盖菇菌丝生长需要良好的透气性。

4 结论

试验范围内，0.1%的蛋白胨为促进大球盖菇菌丝生长的最适浓度，0.2%的蛋白胨次之。

在试验所用的4种封口材料中，棉花最适合用作培养大球盖菇菌丝，其次为橡胶塞，双层帕拉胶膜最差。

［1］黄年来.大球盖菇的分类地位和特征特性［J］.食用菌，1995，17（6）:11.

［2］暴增海，秋传庆，王增池，等.大球盖菇部分生物学特性研究［J］.北方园艺，2009，（1）:217-219.

［3］张胜友.新法栽培大球盖菇［M］.武汉:华中科技大学出版社，2010:32-36.

［4］何华奇，曹晖，潘迎捷.温度和pH值对大球盖菇菌丝生长的影响［J］.安徽技术师范学院学报，2004，18（1）:43-45.

［5］闫培生，李桂舫，蒋家慧，等.大球盖菇菌丝生长的营养需求及环境条件［J］.食用菌学报，2001，8（1）:5-9.

［6］黄春燕，万鲁长，张柏松，等.大球盖菇菌丝生长适宜氮源研究［J］.中国食用菌，2012，31（6）:18-19.

［7］付江习.大球盖菇高产栽培技术 ［J］.中国食用菌，2000，19（4）:22-23.

［8］房振田，卜凡国.大球盖菇高产栽培技术 ［J］.中国食用菌，2000，19（5）:29-30.

［9］刘本洪，甘炳成，彭卫红，等.透气性及低温处理对大球盖菇菌丝生长的影响 ［J］.应用与环境生物学报，2004，10（2）:246-248.

Effects of Peptone and Air Permeability on the Mycelia Growth of Stropharia rugosoannulata Farl.ex Murrill

ZHANG Jiang-li1，2，3，YANG Shuo-shuo1，2，3，WANG Bao-zeng1，2，3，WANG Shu-min1，2，3，BEI Shu-qing1，2，3
（1.Langfang Teachers University，Langfang 065000，China；2.Edible and Medicinal Fungi Research Center of Hebei Universities，Langfang 065000，China；3.Langfang Key Laboratory of Edible Fungi Technology，Langfang 065000，China）

By controlling some variables in the experiment，six different concentrations of peptone and four different types of sealing materials were used to verify the effect on mycelia growth of Stropharia rugosoannulata Farl.ex Murrill.The result showed that the peptone had a positive effect on the mycelia growth of which 0.1% peptone was the most effective，followed by 0.2%.On the other hand，air permeability was needed in the growth of Stropharia rugosoannulata Farl.ex Murrill.Sealing materials with favorable air permeability could significantly accelerate the growth rate of mycelia under the same conditions of temperature and humidity.The mycelia growth rate of Stropharia rugosoannulata Farl.ex Murrill.sealed by cotton，rubber plug and double layer newspapers was 1.99，1.92 and 1.91 times that of double layer parafilm under 27℃.It could be concluded that cotton was the optimal sealing material for mycelia growth of Stropharia rugosoannulata Farl.ex Murrill.

Stropharia rugosoannulata Farl.ex Murrill；mycelia；peptone；air permeability

TS209

A

1674-3229（2017）04-0062-03

2017-10-09

河北省高校食药用菌资源开发应用技术研发中心项目；河北省生物科学专业综合改革试点项目；2015年河北省质量工程项目教师职业能力训练中心项目；廊坊师范学院自然科学研究项目（LSLY201503）；廊坊师范学院精品课（J2015-08）；廊坊师范学院教学改革项目（k2015-14）；廊坊师范学院微生物学重点学科项目（2015001）；廊坊市科普基地项目

张江丽（1972-），女，硕士，廊坊师范学院生命科学学院副教授，研究方向：植物学。