强化食堂管理，护航食品安全

薄清峰

摘 要：食堂安全管理工作是学校日常安全监督管理工作中的一个重要组成部分，同时随着近年来各种杂志、新闻媒体报道的“地沟油”事件、“苏丹红”事件等急剧升温，学校食品安全管理督导工作也逐渐成为社会各界关注的焦点。学生是民族的未来，国家的希望，他们的身心健康时刻牵动着社会各界的心，因此，强化学校食堂管理，为食品安全保驾护航十分必要。

关键词：学校管理；日常监督；食品安全

从很大程度上来说，学校食堂日常管理工作质量的好坏将直接与广大教师与学生生命安全、健康存在必然联系，学校食堂的食品一旦出现问题，如腐烂变质、投毒等，后果不堪设想，而这些都将是难以挽回的损失。因此，结合完善的管理策略，为学校食品安全保驾护航十分重要。以下本文就结合当前学校食堂管理中存在的一些漏洞和不足，谈一谈具体的应对举措，期望能够有效杜绝和避免危害学生人身财产安全的事件发生。

一、学校食堂安全管理中存在的不足

首先，是管理思想上的落后。在传统应试教育思想的影响下，学校的管理者或将更多精力和时间放在提升学生文化知识水平上，迫切地要求教师强化学生的背诵，目的就是提升学校的名气，让升学率排在县级、市级前列，但是此种思想带来的不利影响就是对学校食堂这些后勤管理的忽视，须知身体是革命的本钱，唯有在后勤上做好保障，学生才会有健康的身体，才能有更多的精力投入到学习中，而现状却恰恰相反。其次，是缺少较为完备的管理监督体系和规范。俗话说“国有国法，家有家规”，意思是说凡事都要依照一定的规则来办，如此方能趋利避害，让优势的一方得到最大展现。在学校食堂管理中也是一样的，许多学校缺少相应完善的日常管理准则，或者就算有食堂的工作人员和监督人员也未能尽到职责，造成食品安全堪忧的现状。再次，就是在食堂管理方面缺少相应的人才。制度的健全和日常的维护需要众多的人力投入，但是很多学校对此并未重视，在人才的招揽方面显得很懒惰，综合来看，学校食堂的管理现状存在诸多不足，提升学校食堂管理水平迫在眉睫。

二、优化学校食堂安全管理质量的办法

（一）强化学校食品安全负责人意识，提升食品安全重视度

作为学校食品安全的负责人，尤其是学校的校长，一定要对学校食品安全问题高度的重视，摒除传统落后思想，将食堂食品安全管理工作作为日常管理监督中的重点问题来抓，对威胁学校学生和教师健康、安全的各种因素要及时发现，及时清除，及时总结，避免类似的事件再次发生，防微杜渐，防患于未然。为此，学校的相关负责人要定时开展食堂管理监督大会，对学校食堂中出现的各种不利现象做好解决和整理工作，其次，还要深入学习各种关于优化校园食堂管理质量的政策和法规，如《中华人民共和國食品安全法》、教育部印发的《学校食堂食品安全管理与操作规范》等等，唯有站在相关法律高度的层次来看待学校食品安全问题，我们才能在实践中取得更好的管理突破。

（二）建立健全食堂日常管理监督体制

建立健全学校食堂日常管理监督体制，是保证学校食堂食品安全卫生的重要基础。唯有将安全责任落实到个人，才能将这一安全管理浩大的工程细化，才能切实引起责任人的重视。对出现的问题，第一时间能够找到相应的责任人，而不是“踢皮球”。此外，校方还应当建立完善的食堂安全问题紧急应急预案，一旦发现食物中毒、呕吐腹泻等危及人身安全的现象，第一时间启动预案方针，让最终的损失降到最低。有时可能某个人发现了威胁学校师生食品安全的隐患，但是食堂的工作人员还未发现，此种情况下便显示出食品安全监督信息渠道存在的重要性，因此，从一定程度上来看，保证学校食品监督信息渠道的畅通也是十分必要的。

（三）引入市场竞争，让学校食品安全社会化

从以往的学校食堂承包体制来看，大部分都是学校一手操办，呈现出“独揽大权”的市场不利竞争局面，而此种操作方法下，学生对学校的饭菜几乎没有选择的余地，食堂做什么饭就只能吃什么饭，这也是导致部分学校出现食堂垄断经济的直接因素，因此，从优化学校食堂食品安全的角度来看，打开市场竞争，让更多的校外特色小吃融入其中，避免学校一手独霸也是很有必要的。

概言之，学校食堂食品安全管理工作是学校管理工作中的一大内容，并且其管理工作的成败将直接影响到师生的生命健康，因此，作为校园的监督管理者，要时刻让警钟长鸣，尽最大努力避免食品安全问题的发生和扩散，从日常监督入手，将责任细化，让每一个人都对此负起责任，从而有效地提升学校食堂安全管理质量。

参考文献：

[1]张彤华.坚持人本思想的学校安全综合管理：谈贯彻好《中小学幼儿园安全管理办法》[J].太原大学教育学院学报，2007 （3）.

[2]黄赫.以人为本 见义“智”为：各方解析《中小学幼儿园安全管理办法》第33条[J].现代职业安全，2006（12）.

编辑 谢尾合