食物多样化 谷类要先行

食物多样化 谷类要先行

中国居民膳食指南指导居民的饮食10条里面，第一条就指出：食物多样，谷类为主，粗细搭配；为什么这么多营养专家们都要强调食物多样呢？小编通过中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长何丽的讲解为大家来具体分析一下食物多样对健康的好处：

（1）营养均衡：没有任何一种食物能够满足人体所有需求，不同种类的食物当中含有的营养物质都不一样，比如蔬菜水果里面含有人体所需的丰富的膳食纤维，促进肠道排毒；也是维生素C的最好来源，维C有抗氧化的功效、可以促进胶原的合成，促进铁的吸收等等。摄取丰富的矿物质，尤其是钾和镁，提供丰富的植物化学物。谷物里面含有丰富的碳水化合物，鸡鸭鱼肉里面含有蛋白质和脂肪，多样化的食物也可有利于蛋白质的互补等等；因此只有多吃食物种类，才可能让身体均衡充足的获取营养物质。

（2）吃的更安全：可以降低一些潜在风险，过于单一的食物，增加了食物安全风险。比如，我们总是爱吃鸡肉，有一天发现鸡都感染了一种传染病，这时最受害的人就是我们总吃这一样食物的。

（3）营养素协同作用:包括蛋白质的互补作用，淀粉类食物和鱼肉、豆类的蛋白质互补，可以提高蛋白质的利用率，另外比如，维生素C可以促进铁的吸收，维生素D可以促进钙的吸收等等。

（4）控制血糖生成指数:多种类的食物特别是一些富含膳食纤维的食物进入体内，会延缓血糖升高，可以平稳血糖的生成，对糖尿病人非常重要。

我们以上提到的除了食物多样，还要注意粗细搭配，才能正确吃到我们身体所需的营养物质，并且我们的饮食习惯里面一定是以谷类为主的，谷类富含碳水化合物能够跟我们人体提供最便捷的能量，也具有一系列重要的生理功能。

（林 霞）