早已飞入百姓家的清宫代茶饮

文/于宁 国家中医药管理局中医师资格认证中心 博士

早已飞入百姓家的清宫代茶饮

文/于宁 国家中医药管理局中医师资格认证中心 博士

清代宫廷常用代茶饮，特别是清代中晚期以后更加多见。在《晚清宫廷生活见闻》一书中，记载皇帝以及后妃等无疾时也可以叫太医诊脉，叫做请“平安脉”，诊断结束，即便没有病，也要开个方子，一般都是“代茶饮”。

在韩国电视剧《大长今》中，长今初学厨艺时，总是被要求端碗水，不作任何解释，这令长今非常茫然。直到有一次，长今用煮开的水洗菜，解决了宫中食物莫名其妙变质的难题。韩尚宫借此启发长今，让长今认识到，水作为入口的“食物”，需要根据饮水者身体状况的不同、需求的不同来选用，才能保证喝下去的“水”对人体有所裨益，而不会产生危害。

在我国数千年悠久的历史文明中，人们一向重视水的品质、口感和功效。人们常常在喝水的时候，放些特制的“植物”，这就形成了我国的国饮——茶。茶是我国群众物质生活的必需品，古有“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”之说。说到茶，龙井、铁观音、金骏眉、普洱等都是耳熟能详的品种，但本期要跟大家谈谈另外一种茶——药茶，即中药代茶饮。

清宫里的药茶

什么是药茶？在很多人的眼中，一想起中药，就会想起苦苦的、黑黑的药汤。那么，中药代茶饮又是什么呢？最直观的，在茶单中占据一席之地的清肝明目的菊花茶、疏肝解郁的玫瑰花茶就属于中药代茶饮的范畴。其实，无论是山茶科山茶属的茶叶，还是我们看到的各种花类或者其他植物、矿物泡制的饮料，只要是运用了中医理论进行指导，为防治疾病、病后调理或者仅仅为养生保健而制成的，具有一定功效的“茶”，就是我们所说的药茶。

中药代茶饮，在中医剂型概念中被命名为茶剂，顾名思义，就是将中草药与茶叶配用，或以中草药代茶冲泡、煎煮，然后像喝茶一样饮用。

清代宫廷常用代茶饮，特别是清代中晚期以后更加多见。在《晚清宫廷生活见闻》一书中，记载了爱新觉罗·浦佳的回忆，文章里说到，在皇帝以及后妃等无疾时也可以叫太医诊脉，叫做请“平安脉”，诊断结束，即便没有病，也要开个方子，一般都是“代茶饮”。

桑叶泡在生蜜里，阴干后水煎代茶。功效：止渴。

代茶饮为什么容易受到青睐？

首先是由于方便。相对熬汤药来说，代茶饮大部分是用开水冲泡或者简单煎煮，程序简单，调配方便。不用像汤药煎煮那样讲究，什么文火、武火；还要有一应的器具比如药锅、炉灶等。同时，茶剂便于储存，易于携带，十分适合怕麻烦的人，可谓古代居家旅行的优选剂型。在如今生活节奏加快的今天，代茶饮更受欢迎。

俗话说“不看广告看疗效”，作为以调理疾病为目的的药茶，疗效更是十分重要。在中药里，很多药物并不适合高温煎煮。就拿我们最常见的感冒来说，常常会使用一些解表的、芳香类的药物，比如薄荷、荆芥、金银花、藿香、紫苏叶等，如果加工、熬制时间过长，就会折损其有效成分。因此，有些疾病运用药茶的剂型可以获得很好的疗效。

药茶还有一个受欢迎的原因，就是味道较好。由于药茶组方大多讲究精当、轻灵，其药味少、药量小，多选用药性平和、味道甘淡之品，所以味道都不错。说到这里，要讲一个小故事，说的是一个深受皇上喜爱的小皇子，得了口渴之证，一到夏天，就口喝难耐，喝很多水也不能够缓解。这个病症按说倒是并不难治，但是这个顽皮的小皇子，脾气极大，不肯吃药，更加不肯扎针，身边的丫鬟、公公们也常常因此而受到责罚。小皇子的病因此缠绵迁延，日久不愈。这个时候一位御医便想了个办法，他让人把桑叶泡在生蜜里，阴干后水煎代茶给小皇子喝，味道香香甜甜，小皇子不仅不讨厌，还特别喜欢，总是讨来喝，口渴之症很快就治好了。

加味三仙饮：焦三仙各六钱、橘红二片老树。

御医常用代茶饮治病

说到清宫中常用代茶饮的人，不得不提一位皇帝——咸丰帝奕詝。登基以前，还是四阿哥的奕詝有一年的腊月寒冬，不小心得了感冒，发烧、恶寒，不停地咳嗽，头痛，且腰酸腿软，疲乏无力，胃口很差，连以前很喜爱的美食也尝不出来味道。好在经过御医调治了五天，症状逐渐都减轻了，但还是有一些咳嗽乏力的症状总是不好。这时御医乐泰、纪振刚给四阿哥开了一付代茶饮进行调理，方为秋梨配柿饼，方中秋梨清热润肺，柿饼清肺止咳，正适合这种感冒后期气阴不足，余邪残存的状态，其口感甘甜、服用方便，对于小阿哥来说，也更加容易接受，服用了一些日子便彻底痊愈了。

不仅年少的奕詝喝过代茶饮，他以后的妃嫔也不例外，其中最有名的就是慈禧太后了。慈禧太后对吃是极其讲究的，年轻的时候口味较为清淡，但进入中年以后，口味却逐渐加重，偏爱甜食和油腻之品，肉末烧饼、樱桃肉、红烧肉等都是她所常吃的菜品，但是这些东西一般都不太容易消化，那怎么做才能既饱了口福又不致滋腻碍胃呢？御医姚宝生便给太后开了一味代茶饮以日常饮用，名为加味三仙饮，其组成为焦三仙各六钱、橘红二片（老树），以消食导滞宽中，同时还可以燥湿化痰止咳，这样一来，慈禧太后便可以放心享用各色美食了。

代茶饮不仅仅能治小病

除感冒、积食等病症以外，代茶饮同样可以应用于一些更为严重的疾病当中，比如痘疹。

痘疹主要属于儿科的发疹性传染病，包括痧疹、瘾疹，还有以前令人闻风丧胆的天花。在古代，不论是贫民百姓，还是王公贵族，都难以逃离痘疹的侵扰，哪怕是幼年的玄烨（也就是后来的康熙），也曾经罹患痘疹。在治疗过程中，尤其是疾病后期正虚邪恋时，代茶饮起到了重要的辅助作用。

除康熙外，道光六年的四公主也曾患痘疹，配合汤剂使用不同的代茶饮，促使邪去正安。在皮肤红点渐退之时，体内还有热邪留滞未能清除，正气渐复，乳食甚少，予三仙代茶饮消积化滞，清肺和中，成分有焦三仙、杏仁、茯苓、桑皮、桔梗、陈皮、半夏、甘草。当公主头面周身痧疹渐收之时，表热未净，心经移热小肠，咽喉干燥，小便短赤，予清热代茶饮清新凉血，利小肠湿热，成分有生地黄、茯苓、木通、桔梗、元参、枳壳、丹皮、甘草、灯心草。如此一来，余邪得以清除，正气得以渐复，四公主的痘疹便逐渐痊愈了。

中药代茶饮是中医学积累的治疗保健智慧，这种王公贵族倍加推崇、经常使用的方法，早已“飞入寻常百姓家”。轻浅之疾可饮之而愈，危重之患辅助转轻，中药代茶饮这一古老而又独特的医疗方法，对现代人的健康生活有着非常重要的作用。