“儒者风范”与“现世情怀”

段子妍

中图分类号：G112 文献标识码：A 文章编号：1003-9082（2017）11-0-01

近年来茶叶在中国的销售量呈持续上升趋势，截至2016年，我国茶叶内销量达到了182万吨，销售额超1500亿元。咖啡豆是世界上名列前茅的交易额商品，在全世界，将近70多个国家生产咖啡，年产量高达100多万袋，世界咖啡销售消费市场，年零售额已逾700亿美元。咖啡作为全球第二大大宗商品，每天消耗近20亿杯。一中一西，巨额的销量背后，折射出东西方民族文化的日常，进而成为我们文化研究的窗口。

片片茶叶浮上水面，映出的是东方的雅韵；粒粒咖啡溶于水中，化成的是西方的热情。几盏沏出的新茶，这是东方家中待客的礼节；几杯调制的咖啡，这是西方街头小坐的陪伴。茶之于中国、咖啡之于西方，从起源发展到饮用风尚，再到文化意象，风格迥异的中西方文化形象跃然纸上……

中国茶和西方咖啡起源发展：“神农药材”与“魔鬼饮料”

一个被奉为“神农药材”，一个被视为“魔鬼饮料”，在迥异的称谓中，中国茶和西方咖啡的渊源流变可见一斑。

茶的起源从地理到时代等方面都有多种说法，但普遍认为茶源于中国，世界上很多地方的饮茶之风也源自中国。关于茶起源的时代众说纷纭，大致有“神农说”、“西周说”、“秦汉说”、“六朝说”几种。唐代的陆羽在其著作《茶经》中记载道“茶之为饮，发乎神农氏”，传说神农尝百草时发现了茶叶有使人神清气爽之功效，最早判断其为一种药材，这也是中国有关茶的起源的最普遍的说法。茶为常绿灌木，种植地一般以亚热带及热带降水充沛、热量充足的地区为宜，种植土壤常为砂质土或砂质黏土。目前发现的茶科植物共有23属，380余种，中国就有260余种。山茶科、山茶属植物生长高度集中的地区在我国西南部云贵高原及四川省一带，其发源中心也大致在该地区。咖啡的起源也有许多传说，其中一种为一千多年前，一位牧羊人发现自己的羊吃了一种植物后变得精力充沛、异常兴奋，从而发现了咖啡。日常饮用的咖啡是用咖啡豆所制作出来的，而咖啡豆是咖啡树果实内的果仁。咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区，此地为热带、亚热带温暖湿润的气候区，且符合咖啡树喜高海拔地区的特征。咖啡树同时也需排水良好、富含火山灰质的肥沃土壤。

茶与咖啡的发展也有较大差异。茶道融合了儒家、道家、佛家等诸多主流思想的精华，被社会所接受认可，在中国历史长河中散发着不灭的生命力。与茶的发展不同，咖啡的发展之路则曲折的多。13世纪时，当咖啡被带到传播到阿拉伯地区时，一些伊斯兰教徒认为咖啡刺激神经使人兴奋，与酒为同性质饮品，应予以禁止，因而很长一段时间内，咖啡在该地区的发展停滞不前。而至16世纪末，一些天主教人士也认为咖啡是“魔鬼饮料”，教皇克萊门八世下令禁止此种饮料的普及。加之咖啡起初价格不菲，只有少数贵族才有机会饮用。因此，咖啡直到巴西人尝试在本地种植时，发现气候适宜才使得咖啡产量大增进而推广普及。

中国茶和西方咖啡饮用风尚：“与君共享”与“独家记忆”

几人团坐、反反复复一壶茶，一人独饮、争分夺秒一杯咖。茶与咖啡，在饮用上是“共享”和“独享”的区别，这是中西方的饮用风尚差异。

首先，在器具使用上，茶具大部分为饮用工具，而咖啡更侧重制作工具。通常茶具有茶壶、茶杯、茶勺等，茶杯一般有多个，且较小；几把茶叶放进茶壶，一壶茶能供几个人喝上几杯，而这几把茶叶又能泡好几壶茶。这种模式适应了中国人在家中众人团聚坐在一起，“与君共享”、聊天论事的生活习惯。相对而言，咖啡一般没有特定的饮用器具，但制作器具则种类繁多不胜枚举：磨豆机、浓缩器、蒸馏器等等，一杯咖啡的制作要经过众多步骤流程；而咖啡的冲泡向来是一次性完成，第一次冲泡后就已经失去了原有的风味，第二次冲泡就变得清淡无味。尤为重要的是，上述考究复杂工艺制作出来的咖啡一般仅供个人饮用，是谓“独家记忆”，由此体现了西方人的独立精神、个人主义，这大概也是咖啡的品种发展得如此多样化的原因。

其次，在饮用频率上，二者的功效导致了饮用频率的差异。我们通常能看见有些人的杯子里每天都泡着茶叶，无时不刻不在喝茶，却几乎没有人喝的每杯水都是咖啡。茶除了提神醒脑，还能预防多种疾病，调节身体，防暑降温，可以说是多喝无害，但对于提神的效果较缓慢。而咖啡中含有的咖啡因能促进人的血液循环和血液流通，使人迅速充满能量，变得兴奋，但过量饮用会使咖啡因的毒性伤害身体，阻碍身体的正常代谢。所以，西方人一般早晨起床后或晚上熬夜前喝一杯咖啡提神，而不会像中国人喝茶一样频繁饮用。

中国茶和西方咖啡文化意象：“儒者风范”与“现世情怀”

茶予人平淡与沉静，咖啡予人力量与热情，在大相径庭的味觉冲击中，中国人的“儒者风范”和西方人的“现世情怀”一览无余。

茶从“神农药材”到落入凡间家喻户晓的过程中，又深受佛、道、儒三教的影响，饮茶越发成为一种修身养性之道，是谓“茶道”。茶清淡的色泽、甘苦适中的味道正体现了儒家所提倡的“中庸”、“过犹不及”，这种若有若无朦胧隐约之清香能让人心平气和，沉着不燥，并从中感悟出人生真理，道出一句“平平淡淡才是真”。以茶会友，交谈间缭绕着茶的清香、连接着人间情意，是谓“君子之交淡如水”；品茶时通常只为客人倒七分满，剩下的三分是情意；茶具的小巧精致，品茶时的细细品啜，凡此种种，无不渗透着中国人含蓄内敛的“儒者风范”。

咖啡一词源于希腊语，本身就寓意“力量与热情”，而这也正印证了咖啡带给人的感觉。一杯咖啡入喉，浑身便充满了力量，这就潜移默化的影响着西方人奔放热情的性格。另一方面，随着咖啡的不断发展，拿铁、摩卡、卡布奇诺等品种接踵而来，再加上奶油、巧克力等配料的调和，使咖啡在继承传统的基础上发展，在发展的过程中继承，间或融合了全球多样的文化，得到了千千万万种创新，这也正是西方人敢于尝试、敢于冒险特征的映射和写照，热情奔放、勇于冒险、不断尝试，凡此种种，是谓之西方人的“现世情怀”。

中国茶和西方咖啡的差异因其起源发展、饮用风尚和文化意象的不同，最终呈现出两种不同的文化形象：中国人恬静、沉稳，流露“儒者风范”；西方热情、奔放，彰显“现世情怀”。中西方饮品文化折射了中西方迥异的文化基础，然而，文化在找好定位的同时也需要不断创新。

随着经济全球化及文化多元化的愈演愈烈，无论是茶还是咖啡，都需要不断创新才能谋得发展，永葆生机与活力。对此，传统的西方咖啡巨头“星巴克”早已迈出了步伐，这个进军中国的全球咖啡连锁品牌推出的“奶盖茶”、“花果茶”虽有别于传统的中国茶，但却继承了其精髓，无怪乎其受到中国青年人的狂热欢迎。在交流的过程中传播，在继承的基础上发展，无论中西方，都需要文化创新。一方面，我们要认同、尊重文化的多样性，既认同本民族的文化，“取其精华，去其糟粕”，继承传统；另一方面，我们也要尊重其他民族的文化，使中国传统文化得以随着经济全球化及文化多元化的愈演愈烈，无论是茶还是咖啡，都需要不断创新才能谋得发展，永葆生机与活力。对此，传统的西方咖啡巨头“星巴克”早已迈出了步伐，这个进军中国的全球咖啡连锁品牌推出的“奶盖茶”、“花果茶”虽有别于传统的中国茶，但却继承了其精髓，无怪乎其受到中国青年人的狂热欢迎。在交流的过程中传播，在继承的基础上发展，无论中西方，都需要文化创新。一方面，我们要认同、尊重文化的多样性，既认同本民族的文化，“取其精华，去其糟粕”，继承传统；另一方面，我们也要尊重其他民族的文化，使中国传统文化得以发展，也使世界文化更加繁荣。总之，在当今社会，我们要不断将传统文化进行发展，不断推陈出新、革故鼎新，面向世界、博采众长。

参考文献

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