供给侧改革下的仁怀中小型白酒企业发展探讨

黄欣

摘 要：在中国“创文巩卫”宣传下，健康饮食观念深入人心，同质化严重的仁怀中小型白酒企业应分析市场需求，利用微商、电子商务等，定位好目标客户，开发新产品，形成一系列“仁怀酱香酒”的标志性商标。

关键词：供给侧改革 中小型白酒企业

中图分类号：F27 文献标识码：A 文章编号：1003-9082（2017）11-00-01

2016年贵州省出台《贵州省推动白酒行业供给侧结构性改革促进产业转型升级的实施意见》，其中重点安排了仁怀市名优白酒产业示范基地和全国酱香型白酒酿造产值知名品牌创建示范区，巩固提升全国优质酱香酒主产区地位。并着重点出“仁怀酱香酒”标志性商标。

一、仁怀中小型白酒企业面临的挑战

1.成本高，生产周期长

酱香型白酒生产需要以优质厚壳糯高粱为原料，利用高温小麦制作的酒曲，并酒曲量略多于原料，生产时间严格按照季节，方可酿造优质酱香型白酒。酱香型白酒投料需要多次，其第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月。中小型企业每次投料均需要大量人力物力。当前社会人力成本大大提升，大量人工的投入，人工成本成为中小酒企成本投入的重要成本。酱香酒白酒酿造工艺形成时间长，资金积压严重，一旦白酒价格走低，造成白酒积压，中小酒企极易资金链断裂而破产。

2.同质化现象严重

仁怀市中小酒企主要以基酒、中低端白酒销售为主，其产品口味、风格雷同、产品包装类似、销售广告宣传模式一致。近些年健康饮食深入人心，酱香酒白酒的健康宣传随着茅台已深入人心。仁怀市中小酒企并未随之形成系列品牌效应及独特口味，其可替代性太强。

3.目标客户不明确

随着电子商务不断发展，仁怀中小酒企纷纷搭上互联网的快车道。因白酒销售的主要客户是“70后”“80后”。作为酱香酒白酒企业的仁怀中小酒企纷纷争夺的仍在“70后”“80后”的中低端自用消费。与之相应的是重庆白酒企业“江小白”主动拥抱互联网，开拓新市场，开发新用户“90后”，获得极大成功，短短几年，针对“90后”明确的目标人群开拓，从默默无闻的地方酒企，发展成年收入高达3亿元的“江小白”。

二、供给侧结构性改革内涵

1.需求侧

需求，經济学名词，在某一既定价格水平下，消费者自愿购买的商品数量。需求量随价格波动时不断变化，但并非价格降低，需求量就一定增加。需求侧相对于供给侧，指通过货币政策，改变货币的相应价值从而改变商品价格，刺激需求达到经济调控的目的。其著名经济学说有“凯恩斯主义”。

2.供给侧

供给侧，即供给方面。供给，经济学中指某一价格水平上生产者愿意并能提供某种商品的数量。供给侧要素主要包括人力、土地、资本、技术等。供给侧结构性改革指从供给端入手，通过分析需求，针对供给侧结构性矛盾和问题，通过体制改革矫正要素配置不协调，提高全要素生产力，提高供给结构适应性与灵活性，使社会供给与社会需求相适应。

三、中小型白酒企业发展建议

1.狠抓管理，降低成本

中小型白酒企业因生产产量低，酱香酒白酒制作工艺比较原始，人力消耗比较严重，人工在酱香酒白酒中使用较难为机械替代。因而人力资源投入较高时，合理的人员管理，提升生产效率的同时也降低了管理成本。中小型白酒企业的市场推广费可降低，将之投入到新产品开发。因生产工艺的不同，酱香酒白酒的成本远高于其他香型白酒，降低成本是提升其竞争力之一。

2.把握时代特色，推出特色白酒

随着中国全面开展“创文巩卫”工作，绿色发展，健康生活的观念深入人心。消费者对于健康的认识程度不断提升，健康饮食的要求不断提高，作为健康白酒典范的“酱香酒白酒”新的发展机遇已经来临。仁怀中小型白酒企业要把握时代脉络，推出各自的健康饮用白酒。可通过老年养生、中年调理等概念，研发新产品，满足特殊消费者的需求。中国经济步入新常态以来，人们工作压力不断增加，排解压力的途径越来越少，心情抑郁的越来越多，青年中年猝死事件频发，这些现象均展示了人们需要新型白酒。因而仁怀市中小型白酒需要开发出针对不同状况下的新型酱香酒白酒。例如：健康方面调理男性睡眠、调理女性内分泌；心情方面调节人们压抑的；喜庆方面；悲伤方面等。酱香白酒因其基酒的不同口味，酒精的萃取作用比其他香型白酒更容易形成新产品，对于满足不同消费者要求，达成供给侧结构性改革的要求。

3.盘活老客户，开发新客户

根据大数据分析可知，新获取一个消费者的成本是维护现有消费者的4倍左右，而向潜在客户推广新产品的成功几率仅仅1/4，而与老客户推广新产品的成功几率可达到1/2。经营好老客户的关系，可通过老客户的好口碑，带来新的客户，亦可利用微商平台，微商平台的客户口碑效应，比企业做广告，做促销，更能保持产品影响力，保障品牌价值。现在的现状中小酒企与消费者几乎没互动，仅利用电子商务的有较少购前的互相沟通，销售后的交流缺失，利用传统渠道销售的中小企业更甚少与消费者直接沟通，仅与渠道商沟通，但渠道商一般代理好几个品牌的白酒，对于本企业产品未必会重点分析反馈有价值的意见及建议。因而仁怀中小型白酒企业需要定期，可选择节前或消费者生日前等与消费者展开沟通，主动积极推荐本企业新产品及相关优惠服务，促进老客户对于本企业及品牌的忠实度。开发新客户方面，可在电子商务平台，节气日开展有创意内容的营销活动，或借助团购、众筹等活动，实现品牌推广与新客户的识别分辨。

4.增强政府的扶持力度，形成区域性品牌效应

在供给侧改革背景下，政府及相关部门必须要改变对仁怀市中小型白酒的发展政策，根据供给侧改革要求，从政策、税收、手续等方面给予一定支持，享受到与茅台同等的政策待遇，同时要对其管理者进行必要培训和引导，使其企业能健康成长。政府部门要严格执法，对于假冒伪劣产品积极打击，促进仁怀中小型白酒企业品牌不会滥用，其品牌价值得到保障，同时积极引导其品牌形成与发展，形成区域性“仁怀酱香酒”品牌效应。

总之，在中国经济进入新常态并将持续想当长一段时间同时供给侧改革的要求下，白酒消费者的需求分化，新白酒需求的出现急需要新产品来满足，但当前白酒市场同质化严重，忽视新白酒需要。仁怀中小白酒企业的新发展机遇期已经到来，希望其可以在政府扶持下，找准目标市场，开发出新产品，形成新品牌，逐渐形成“仁怀酱香酒”的区域性品牌效应。endprint