英式早餐和英国“粢饭糕”

李东胜

在世界各国的早餐中，英式早餐是比较有名的。最近在英国学习，每天都品尝经典的英式早餐，其丰富和美味果然名不虚传。

英式早餐分冷热两部分。热食有烤培根、香肠、烤番茄、烧蘑菇、煮豆子，煮豆子是把黄豆在红红的茄汁中烧得酥酥的，甜中带酸。热食中的鸡蛋有煎蛋和炒蛋两种。冷食有各种麦片冲冷牛奶，有的餐厅还有切片火腿、萨拉米（意大利熏肠）、干酪、烟熏三文鱼等。

大部分地方的热食区还有一种三角形油炸食品，金黄色的，十分诱人。我把它称作“英国粢饭糕”。它的大小正好是上海的粢饭糕的一半（斜着对切）。一口咬下去，外脆内软，香喷喷的。细细咀嚼，才发现原来是土豆做的，土豆切成碎丁后，捏成三角形，然后放在油里炸。听说这种炸土豆饼热量很高，但还是忍不住每天吃一块。有的餐厅还有一种黑黑的片状食物，叫做“黑布丁”，是咸的，咬一口，软软的，听说是用猪血、肉泥混合猪油做的，类似中国的血肠。在苏格兰时还吃到一种特别的东西——哈吉斯（haggis），羊肉杂碎布丁，是将羊肉末、小米等塞在羊胃里，煮熟后切成片吃，看上去黑乎乎的。这两种咸味“布丁”，我有点吃不惯。

面包在另一个区域，有好几种，切片的可以放在烤面包机里烤一下，最好吃的是一种羊角面包，又松又软。涂面包的有黄油、奶酪、果酱、巧克力酱等。此外还有水果，一般是切成小块的甜瓜、橙子、西柚、菠萝，英国人喜食甜食，边上还放着鲜红诱人的草莓酱、酸奶，让客人浇在水果上吃。

搭配早餐的饮料有各种果汁，橙汁、苹果汁、西柚汁、番茄汁等。进餐厅坐下后，服务员就会问你要咖啡还是茶，然后送过来。英国红茶久负盛名，果然香浓而提神。如果这些自助的吃腻了，在大部分酒店还可以另外单点，如蛋卷、热粥、热巧克力、热拿铁咖啡等，都包含在早餐费中。蛋卷英文是Omelet，做法是鸡蛋打匀后放入油锅，里面裹上切成丁的培根、火腿、蘑菇、洋葱、番茄等，也可加上起司，煎到两面金黄后起锅。一份蛋卷很大，女孩子可以两人合吃一份，滚烫的蛋卷送进嘴里，培根蘑菇和鸡蛋的香味在舌尖上完美地混合在一起。

途经多个城市，入住不同的酒店，不过，早餐都是大同小异。英式早餐没有蔬菜沙拉，但有热的蔬菜，蘑菇、烤番茄、煮豆子是必备的，堪称“老三样”。这一点，比较符合中国人的口味。

与简单的欧陆早餐相比，英式早餐荤素搭配，营养丰富，饱餐一顿后，往往中午都不觉得饿。现在才理解为什么英国人午餐那么简单，一个三明治了事，或索性不吃，到下午喝下午茶。在英国饮食文化中，英式早餐是一大亮点。英国人也因此而自豪，他们说，英式早餐是世界上最棒的早餐！

住在酒店或家庭旅馆里，这样的英式早餐都是包含在住宿费中的。如果单独吃早餐，这样一份早餐在8～10英镑左右。街头的小飯店、咖啡馆也单独供应早餐，品种没这么多，只需5英镑。