世界食虫趣谈

文/谢宝康

世界食虫趣谈

文/谢宝康

世界上许多国家和民族，都有食虫之习。在北美的墨西哥人以昆虫为食，历时已达数千载，昆虫几乎是当地穷苦人民的家常便饭。在当地有很多人每天早早起床，到野外捕获各种昆虫，其中有蚂蚱、蚂蚁、苍蝇、虫卵和蜂类等。捕获的昆虫，经清洗制成香脆、可口的昆虫食品。500年前的墨西哥，用蝇卵、蚁卵制成美食的知名程度，几乎等同于今日俄国人喜食的鱼子酱。如今，在墨西哥的一些餐馆里，食客们最喜爱的食品是面团炸黄蜂和清炖甲虫。

因为经常食用昆虫食品，可预防多种疾病强壮身体，同时还能起到减肥、美容等功效，所以吃昆虫在欧美国家十分盛行。在美国，常以“昆虫宴”来招待贵宾，仅蚯蚓的食膳就有2000多种。在巴黎，也开设有“昆虫餐厅”，昆虫被制成各种菜肴100多种，人们可以吃到蚂蚁狮子头、清炖蛐蛐儿汤、烤蟑螂、甲虫蛹烤馅饼，以及用蝴蝶、蝉、蚕、蟑螂等昆虫的幼虫和蛹制作的昆虫菜肴。在约旦、土耳其、叙利亚等国，土豆烩蜻蜓和蚂蚁番茄汤是上等菜肴。澳大利亚人喜吃飞蛾；希腊人常食蝉；德国人以蟑螂为珍肴。在日本长野，人们最喜欢吃的则是雀蜂幼虫、青虫、蛾虫和蚕，有些人还将昆虫同大米放在一起烧成饭团吃。而栖身在龙舌兰上的肥美多汁的蠕虫，常常被东南亚人放在烈性龙舌兰酒中，它是一种很珍贵的昆虫佳肴，有人笃信它会产生强效催欢作用。

昆虫的蛋白质含量很高，一般在70%以上。把一些昆虫作为美食，渐为大众所接受。譬如，蝗虫（又名蚂蚱），食名“飞来旱地虾”，就含有优质蛋白质、维生素、磷、钙、铁等18种氨基酸和多种活性物，高出鱼、禽及牛羊猪肉的营养含量。昆虫食品在食风和口福之外，还拓宽了蛋白质资源，具有改进营养结构、增进健康的功效。同时食虫还可“化害虫为佳肴”，既减少了杀虫剂用量，又利于环保，效益非常。

除直接食用之外，昆虫还可用作中药使用。我国第一部中药专著《神农本草经》中，就记有21种昆虫类药，现已发展到200余种药食昆虫。昆虫治病，日益为人们所关注。日本东京大学药学教授从苍蝇体内发现了一种新型抗菌物质，这种抗菌物质能使其自身免受细菌感染。研究人员说，这种物质有望治疗与蛋白质磷氧化酶活性有关的癌症以及骨质疏松症。蚕是一种高科技昆虫，日本正在无菌室里培育基因改造后的蚕，基因改造后的蚕宝宝不仅会吐丝制成绫罗绸缎，还能生产出特殊的药物。