饮食文化与成语

徐大晨

饺子，是唐代出现的面食新品种。虽然在唐代典籍中没有发现关于饺子名称与制作方法的记录，但是有实物出土——新疆吐鲁番地方的一座唐代墓葬中曾出土过一个保存完好的饺子，与今天的饺子一般无二。这一考古挖掘证明：唐人吃饺子的习俗已经传到了中国西部。到了宋代，饺子的名称已见于文字，称之为“角子”，显然是由于形状而得名的；在品种方面，有诸色角儿、水晶角儿、驼峰角儿、莳萝角儿、煎角儿等等名目。

饺子又有“扁食”、“元宝”、“饽饽”、“水点心”之稱。民间有一条歇后语，叫做“哑巴吃扁食——心里有数”，成语“心中有数”就是由此产生的，用来表示对于情况有所了解或处理问题有一定把握。冯德英的《迎春花》第七章中就使用了这一成语： “春玲要先同儒春谈好，心中有数，再去和老东山交锋。”

如果对于情况缺乏了解，处理问题没有把握，就叫做“心中无数”。姚雪垠的长篇小说《李自成》第二卷中就使用了这一成语：“周后心中无数，说：‘像这样小事，你自己斟酌去办，用不着向我请旨。”