自主餐——我的课程故事

李嘉磊

自主餐
——我的课程故事

李嘉磊

一、课程故事背景

2014年，我们新华舍幼儿园有幸申报成为江苏省第一批课程游戏化建设园，次年9月我们班成为自助餐的试点班级，接到这个任务时，我和配班的周老师心里是有想法的，更多的可能是顾虑，担心孩子们把饭菜弄翻，害怕他们做不好，带着这样的顾虑，我们开始自主餐的一系列尝试。首先我们先确立“自助餐”的基本原则，即“自主、自助”。

自主的原则：孩子自己能决策的，放手让孩子决策；孩子自己决策不了的，教师引导孩子决策。

自助的原则：孩子自己会做的事，自己帮助自己；孩子自己不会做但需要会的事，教师和同伴协助引导；能服务自己，愿意服务他人。

下面我将为大家介绍一下我们班级在自主就餐的过程中具体做法和一些感悟。

二、课程故事内容

（一）第一阶段——激发孩子的兴趣与自我服务的愿望，与孩子商讨前期的准备

开始前先给孩子看些其他幼儿园自主就餐的照片。孩子对能够自己动手打饭打菜充满了兴趣。教师告诉大家餐前要准备些什么。

首先桌椅摆放。自主餐桌椅摆放与平时不同。平时横过来摆，行走不方便。应该竖着摆。

其次材料准备。自主餐中打饭工具最重要。准备几把勺子呢？大家热烈的讨论，有的说3把有的说4把，有的说每人发一把。这时候教师示意延后讨论。

第三是进餐流程。根据平时的生活经验提出，先拿碗，然后打饭，最后再打菜。这个很容易就被解决了。最后提出，不能浪费粮食，保持桌面整洁，吃饭不可以大声喧哗等一些公约。

（二）第二阶段——实践优化，让孩子在实践过程中发现问题、商讨策略、解决问题

前期的讨论和准备搞定了，我们大一班的自主餐正式开始尝试了。自主就餐打破了教师分餐、幼儿食用的传统就餐方式，既避免了食物的浪费，也锻炼了幼儿自主决定、独立动手能力，不过在实践的过程中也产生了一些的问题。

【问题一】饭盒过高。打饭时发现饭盒过高，便换了饭桶。

【问题二】饭勺和菜勺不匹配。

初期我们用的是短手柄的菜勺。后来觉得不好用，是换成了长手柄的。

前段时间吃粉丝的时候，吴嫒对我说，老师，这个菜太难了，勺子弄不了，我问她我们可以用什么呢？她说我也不知道，我们就这一个问题与孩子们进行了一个探讨，有的孩子说用筷子，有的说可以用夹子，于是我们根据孩子需求，对于不同菜提供了不同的盛菜的工具。

【问题三】盛菜的量不均衡。孩子对喜欢的菜就会打很多，后面的就没有多少了。最后决定，等所有小朋友都有了，吃第二碗的时候可以再加一些。

【问题四】打饭速度过慢，等待时间太长。最初一组一组轮流排队打饭，但是由于大家打饭的速度都不快导致后面的孩子等待时间太长，这时候任馨焱提出，“可不可以两组一起在桌子的两边打饭。”许程昕则说，“勺子就这么多，如果一起不还是要等的”。这时候潘芷彤说，“那就多拿几个勺子呗！”于是他们决定分两排，同时进行，这时候原先提出到底需要几把勺子的问题也解决了，他们说那我们就要2把饭勺4把菜勺。

文化保护传统上主要体现在贸易方面，而随着国际投资的不断发展与繁荣，文化例外也开始运用在国际投资条约中。文化例外条款设置的目的在于维持本国文化的独特性，因为文化产品作为一种极具代表性的文化资本的表现形式，不仅体现了商业价值，更重要的是它包含着各个国家和民族的独特的思想价值和意识形态等，甚至是国家文化主权的体现。文化例外原则的引入，有利于推进文化产品在国际贸易中获得实质公平的对待，促进文化多样性的繁荣与发展。

孩子们通过这样的形式能够自己发现问题，探讨问题，解决问题，做到自主乐学，自信乐群，成为幼儿园真正的小主人。他们吃多少盛多少，避免了不必要的浪费，也节约了时间，早吃完饭的可以看书，或者玩玩翻花绳，或挑小棒等游戏。

（三）第三阶段——建立幼儿真正的自我服务意识

初期，孩子们都是使用的餐点盘，筷子都是小朋友发好的。在一次晨间谈话的过程中，刘苇航描述自己吃海鲜自助的时候，自己拿盘子自己夹菜自己做很多事情，特别的开心。于是，我们根据孩子的提议在固定的地方摆放餐具，在做饭前准备的时候，自己拿盘子、筷子和毛巾，用餐结束后，自己放碗筷、毛巾和收拾骨头等。服务自我让幼儿在自助餐过程中体会到成长的自豪感。

（四）第四阶段——建立幼儿服务他人的意识孩子

孩子们讨论形成幼儿服务集体的项目，如餐前服务（摆放餐具、折叠毛巾等内容）、餐后整理（餐具整理、打扫卫生），并进行分工，这些都是来自于幼儿的生活经验，也是中大班幼儿力所能及的身边事。

（五）第五阶段——点心的自助

三、一些思考

（一）幼儿的收获

自助餐活动的开展，使得幼儿用餐时不仅情绪愉快、文明自主，而且养成了良好的饮食习惯和卫生习惯：如进餐的量总体增多、挑食现象明显减少、浪费食物现象减少、桌面地面干净整洁，饭前主动洗手饭后及时漱口等；同时，除了自我服务之外，幼儿的服务同伴、服务集体的意识也大增强。

（二）教师的思考

教师的观念至关重要：孩子才是班级的主人，要把选择权和决定权还给孩子；课程游戏化是要在一日活动中体现“自由的、自主的、创造的、愉悦的”的游戏精神，而不是拘泥于使用游戏形式。在进餐的过程中是否提倡孩子自由聊天；教师和孩子能否共同进餐教师作为孩子的榜样之一，在进餐的过程中可以很好地给孩子示范文明的进餐，以及社会技能的作用；孩子是否可以自选餐位、自选餐具、自选餐点等。

（作者单位：江苏省昆山高新区新华舍幼儿园）