枣树栽培及枣果贮藏技术

陈风霞，郭洪艳

枣树栽培及枣果贮藏技术

陈风霞1，郭洪艳2

（1河北沧州职业技术学院生物系 061000；2沧州园林局）

金丝小枣是河北省沧州市的特色栽培枣树品种，但农民的栽培技术老化，贮藏方式还是过去的传统方式。为此，我们于2010-2017年在崔尔庄进行了金丝小枣栽培及贮藏研究。

1 示范园概况

沧州位于华北平原的中部，地势平坦，属暖温带半湿润大陆性季风气候。年降水量500～600mm，土壤为盐碱地黏质土，pH值7.5～8.8，四季降水分布不均，多集中于6、7、8月份，约占全年降水量的75%，全年日照约2904h，无霜期195d。年均气温12.5℃，最高温度42℃，最低温度-20℃。土壤成土母质为河流冲积物，地下水位5m左右。试验园建于沧州小枣主产区崔尔庄，有灌溉条件。2010年定植，株行距2m×2m，共栽400株，于2010年3月20日采用穴状定植。2010-2017年平均产量、产值、投入、纯收益见表1。

表1 试验园2010-2017年产量与纯收益

2 主要栽培技术

2.1 高标准建园 枣树对土壤要求不太严格，但在土质疏松、土层深厚、灌溉便利、日照充足的地方建园更好。沧州是盐碱地，所以整地十分重要。将含盐量较高的表层盐土刮去，运出果园，按标准挖好定植坑，阳土与阴土分放。于挖好的定植坑内垫一层麦秸、麦糠，厚度5～10cm，起阻碱作用。再回填优质腐熟农家肥和阳土混合土。

枣苗选择品种纯正、无机械损伤的一级苗。栽前要浸根，使根系吸足水分，剪去干、腐等不良根系，再用ABT生根粉10～15mg/kg的溶液浸根。按株行距2m×2m定植，栽后每株树苗周围覆膜不少于1m2。

2.2 肥水管理 每年秋季果实采收后，每产100kg鲜枣667m2环状沟施有机肥150kg，施后灌透水。萌芽前追肥，每株施尿素 0.5～1.0kg、过磷酸钙1.0～1.5kg；开花前追施磷酸二铵1.0～1.5kg、硫酸钾0.5～0.75kg；幼果生长发育期可以施磷酸二铵0.5～1.0kg、硫酸钾0.5～1.0kg；果实迅速膨大期施磷酸二铵0.5～1.0kg、硫酸钾0.75～1.0kg。7-8月份可结合喷药+0.3%～0.5%的尿素液，喷2～3次，8月份以后可喷0.3%～0.4%磷酸二氢钾3～4次。枣果摘后及时喷0.5%的尿素。

此外，盐碱地铁、锌、硼等易被固定，可结合施基肥，施用适量的硫酸亚铁、硫酸锌等微肥。枣花期和幼果期喷0.3%的硼砂液2～3次。

根据枣树生长状况，浇催芽水、催花水、催果水、封冬水，干旱少雨年份应增加灌水次数。

2.3 整形修剪 树形采用开心树形。枣树定植成活后第1年冬剪，在树干距地面70cm左右处的二次枝或枣头选择4个生长方位适宜，枝间距15cm左右，与中心主枝夹角50°生长势强的二次枝或枣头作主枝。其长度在80cm时可在该枝条的1/2～2/3的壮芽处短截，其余枝条均培养成结果基枝。第一主枝以下的枝条全部疏枝。夏剪对培养的结果基枝运用拉枝、拿枝软化、摘心等技术。第2年冬剪，对选留的主枝延长枝头在壮芽处实施双截，其余枝条不动。在枣花开40%时对结果基枝实施环割技术。第3年继续第2年的做法。第4年当选留的主枝长度达到要求的长度时，不进行冬剪。夏剪在枣花开40%时，在树干的基部实施开甲技术，使全树结果。此时已进入结果期，当中心枝影响主枝生长时疏除，改为开心形，树高保持在2m左右。

2.4 病虫防治 枣树主要病害有枣缩果病、枣烂果病、枣锈病、枣炭疽病，尤其烂果、缩果较重，我们采取了以下措施。对树下病枝、叶、果及时清理烧毁，并注意不用刺槐等共寄生的材料做防护林。做好害虫防治，杜绝传播途径。于发病前的6月下旬，先用50%多菌灵800倍液消灭树上病源。临近发病期于7月中下旬喷一次倍量式波尔多液200倍液。发病期的8月中旬，选用10%多氧霉素1000倍液，并混入80%代森锰锌可湿性粉剂800倍液，每隔10～15d喷一次，至9月上中旬结束用药。

枣树主要害虫有桃小食心虫、黄刺蛾、扁刺蛾、枣龟蜡蚧等。可视情况，挖虫茧、刮树皮、用性诱剂诱杀雄成虫。在雄蛾高峰1周左右，田间虫果率达0.5%～1%时，可用1.8%阿维菌素乳油3000～4000倍液或5%来福灵乳油2000～3000倍液或5%农梦特1000～2000倍液喷施。用药间隔期10～15d，连续2～3次。

3 枣果的贮藏

3.1 鲜枣的贮藏 鲜枣的耐贮性很差，室温条件下，一般自然存放5d即变软，维生素C含量大幅度下降。目前多采用塑料薄膜小包装冷库低温贮藏。在枣果半红期采收，入库前采用喷水或浸水迅速降温预冷，用打孔塑料薄膜袋包装，分层堆放库中，库温控制在0±1℃，袋内相对湿度90%～95%，CO2浓度在5%以下，经常抽样检查果实变化情况，可保鲜100d左右。

3.2 干枣贮藏 把枣铺放在席上摊晒。用砖和秫秸作铺架，间隔30cm，高约20cm，上加席，摊枣6cm左右，每平方米放枣40kg左右。白天每隔1h左右上下翻动一次，每天翻动10次左右，夜间将枣堆放席中间，用席覆盖，防治着露返潮。第2天日出后摊开再晒，约15～20d，手握枣不发软，含水量降至25%以下，即可用塑料袋包装贮藏。红枣装入0.07mm的聚乙烯薄膜袋，密封抽真空，置于干燥凉爽的室内。

3.3 蜜枣加工 选择果大，长筒形枣果，在白熟期采收。用切纹机在果面上切密集而整齐的纵纹，纹距和深度各2mm左右，每果切纹60～90条。然后浸泡在0.1%亚硫酸水溶液中。然后两次糖煮，第1次用15～18°（30%～36%）糖液，在保持开锅剧滚状态中煮半小时。煮后在同样浓度的糖液中冷浸渗糖24h；然后在放入28～30波美度（55%～60%）糖液中小火保持缓滚状态，回煮20～30min。最后淋去糖液后在65～68℃的温度下通风烘烤一昼夜。然后捏成周缘完整无裂口的扁圆形，继续在65～68℃的温度下烘烤一昼夜，干燥到含水量17%～19%，最后对成品分级包装。

S665.1

B

10.19440/j.cnki.1006-9402.2017.06.027

2017-08-26

本论文是基于课题沧州枣树栽培及枣果贮藏技术校企合作研究而写，课题编号2016145

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