混合教学模式在双语课程教学中的应用探析*

2017-11-17邓秋霞

中国教育信息化 2017年22期

关键词：双语混合教学模式

邓秋霞

（广西师范学院旅游学院，广西南宁 530001）

混合教学模式在双语课程教学中的应用探析*

邓秋霞

（广西师范学院旅游学院，广西南宁 530001）

混合教学是将在线课程与线下面授相结合的一种教学方式，为解决酒店管理双语课程教学中存在的课时紧张、学生能力培养不足、难以兼顾不同英语水平学生的需求等问题提供了新的途径。结合酒店管理双语课程的内容和特点，提出学生课前在线自主学习，课堂完成任务的“先学后做”的混合教学模式以及具体的教学活动流程、课程考核方案。

混合教学；双语课程；酒店管理

双语课程是指用汉语和一门外语（目前主要是英语）作为课堂用语进行学科教学的课程，其教学目标具有双重性，其一是传授学科知识，其二是培养学生运用外语的能力。酒店管理是高等院校旅游管理专业的一门专业必修课，由于酒店的接待对象及服务规范具有很强的国际性，要求从业人员在工作中能够熟练地使用外语去处理业务，因此，许多高校在开设酒店管理课程时都将其设为双语课，以培养既具备扎实的专业知识，又拥有较强的外语交流能力的复合型人才。

一、酒店管理双语课程教学存在的问题

酒店管理双语课程的教学实践主要面临以下问题：

1.课时紧张，教学效果受限

酒店管理双语课程的教学效果，与学生的英语基础和接受能力有很大的关系。对于地方旅游高等院校来说，学生的英语整体水平不高，是影响双语教学的重要因素。借鉴国外CBI（内容依托）教学的成功经验，针对学生因语言困难跟不上专业授课的问题，教师需要采取多样化的教学手段，如通过放慢语速、强调关键词语、增加重复和停顿等方法降低语言难度；综合运用图像、视频、动画等传播手段，帮助学生理解教学内容；在课堂上开展小组讨论、主题陈述、案例分析、情景模拟等互动教学活动，营造语言输出的环境。而目前酒店管理双语课程大多设置为32-48学时，课时紧，内容多，导致上述教学活动无法充分开展，教学效果也受到相应的限制。

2.学生职业能力培养不足

酒店管理课程是一门职业性极强的课程，其教学内容除了要涵盖酒店管理中的主要知识要素，更要注重对学生职业能力的培养和工作能力的锻炼。但在以理论、知识讲解为主的课堂教学背景下，学生上课也以“听讲”为主，用来训练学生应用能力的时间并不多。此外，酒店管理中一些实务性问题的解决需要搜索许多资源和信息，这在传统课堂上并不容易开展。

3.难以兼顾不同英语水平学生的需求

双语课程对学生的英语水平有较高的要求，在大班教学的形式下，学生的英语水平参差不齐，教师很难兼顾不同英语水平学生的需求，往往英语基础好的学生能够较好地接受课堂信息，掌握学习内容，而英语基础较差的学生则因听课吃力，学习的效果也不理想。

针对酒店管理双语课程教学中存在的问题，传统教学模式主要通过增加课时、分班教学等对策加以解决。近年来，随着高校数字化校园建设日趋完善，数字化教学已逐渐成为高校教育发展的一个主要方向。[1]将传统学习理念与e-Learning（网络化学习）理念相结合的混合教学（Blending Learning）模式的出现和发展，为酒店管理双语课程教学改革提供了新的路径。

二、混合教学的内涵与优势

1.混合教学的内涵

信息化环境下的混合教学就是基于视听技术、多媒体技术、网络技术等，充分发挥传统课堂教学和e-Learning的优势，调动多种教学形式服务于教学系统。[2]

从形式上看，混合教学是将在线课程与线下面授相结合的一种教学方式，但它不是两种形式的简单组合，而是要把传统学习方式的优势和e-Learning的优势结合起来。也就是说，既要发挥教师引导、启发、监控教学过程的主导作用，又要充分体现学生作为学习过程主体的主动性、积极性与创造性。[3]

从更深层次上看，混合教学包括基于不同教学理论的教学模式的混合，教师主导活动和学生主体参与活动的混合，课堂教学与在线学习不同学习环境的混合，不同教学媒体和教学资源的混合，自主学习和协作学习不同学习方式的混合，课堂讲授和虚拟教室的混合等。[4]

2.混合教学的优势

混合教学的过程分为线上和线下两个部分。线上教学借助网络学习平台，构建大量在线学习视频，以MOOC或SPOC等形式供学生自主学习。在线课程不仅有效弥补了传统教学中课时不足、资源传授有限等缺陷，而且因其不受时间和地域的限制，学生可以自由、灵活地安排学习的时间和进度，遇到困难时还可反复学习，是一种极富个性化的学习方式。

线下教学方面，混合教学保留了课堂讲授的传统教学方式，但由于有了线上教学的支持，教师在课堂上有更多的时间与学生沟通互动，通过面对面的课堂互动讨论，为学生答疑解惑，培养学生的综合能力。

可见，混合教学方式直击当前酒店管理双语课程教学中的痛点，为有效解决教学难题、提高教学质量提供了条件。但混合教学既是教学手段，也是教学理念，要求教师摒弃传统的根植于某一教学理论展开单一化教学设计习惯，根据具体教学内容、教学对象进行具体的教学设计。[5]混合教学在酒店管理双语课程中的具体应用，必须结合酒店管理双语课程的内容和特点，对教学模式进行精密的设计，解决好“学生自学效果如何保障”、“线上、线下如何有效衔接才能真正取长补短”等关键性问题，才能实现更好的学习效果。

三、酒店管理双语课程混合教学模式设计

1.设计思路

酒店管理双语课程混合教学模式的设计应以“学生主体，教师主导”为出发点，将在线教学与面授教学相结合，采用学生课前在线自主学习，课堂完成任务的“先学后做”模式，着重培养学生酒店管理专业知识的运用能力和专业英语的应用能力，实现专业能力和语言能力同步提高的教学目标。

2.教学活动流程设计

酒店管理双语课程混合教学采用翻转课堂，结合任务驱动教学方法，教师先切分教学单元，为每个单元创建微课视频并提出问题和任务，学生课前自主学习，完成预习作业并准备课堂任务；课上师生面对面交流，学生分享学习成果，完成课堂任务，教师引导、点评、答疑解惑并对下一教学单元进行预习布置；课后通过在线讨论、在线测试加深学生对课程内容的理解，巩固学习成果。

图1 酒店管理双语课程混合教学活动流程

（1）查阅导学单。每个教学单元对应一份导学单，课前发布，目的是使学生明确本教学单元的学习目的、学习内容、所需完成的任务、学习方法。导学单是学生开展线上自主学习的指导文件，能帮助学生有效开展自主学习，提高学习效率和学习效果。

（2）观看教学资源。学生线上观看各类教学资源，掌握本单元的基本理论、知识和方法，即“我明白了”。由于酒店管理的相关视频、图片、案例素材非常丰富而且形象，因此，酒店管理网络教学资源的建设重点，应该是将纷杂的素材按照教学内容的内在逻辑进行编排，制作成碎片化、形象化的微课视频，供学生自主学习。以酒店管理课程第一个教学单元“酒店概述”为例，网络教学资源划分为六个话题，每个话题为5-8分钟的微课视频，短小而有趣，让学生喜欢上酒店管理，产生探究专业知识的欲望。教学微课视频均为英语配音，中英双语字幕，学生可以根据自身的能力水平在线开展学习，英语水平差的学生可以第一遍先看中文字幕，第二遍再看英文字幕或不看字幕，根据自己的接受能力反复观看。

（3）完成预习作业单。预习作业单根据本教学单元的知识框架制作而成，以表格、思维导图、问题等形式出现，教师提供部分线索，余下部分由学生在自主学习后完成，目的是使学生记住本教学单元的重要知识点，即“我记住了”。预习作业单要求在线提交，可以真正反映学生自主学习的效果，教师也可从中发现学生学习中存在的问题，在课堂教学中加以讲解和辅导。

（4）课堂任务准备。教师针对不同教学内容，设计出适合的课堂任务，如学习前厅、客房、餐饮等业务部门运作的内容时，组织学生进行角色扮演或情境模拟；学习酒店管理职能时，组织小组陈述；学习酒店营销、人力资源管理等内容时，进行案例分析、实务问题解决等。针对“酒店概论”这一教学单元，可要求学生准备两个课堂任务，一是选取本地某一家知名酒店进行调查，分析其酒店类型、等级以及经营模式；二是思考酒店人应具备的素质并记录下要点。各教学单元的任务在导学单中已提前预告，学生可以在课前查询资料、撰写文稿、分组练习等，为实现热烈、精彩的课堂活动做准备。

（5）预习作业分享。根据学生提交的预习作业单，教师选择完成较好的学生的作业进行分享，并对这些学生进行奖励，对学生自主学习中的问题进行答疑，目的是巩固本教学单元的知识点，同时也是对学生的一种激励。

表1 “酒店概述”教学单元网络教学资源

（6）完成课堂任务。完成课堂任务是面对面课堂教学的核心，目的是培养学生应用专业知识解决实际问题的能力、专业英语的应用能力、人际沟通与合作的能力。在“酒店概论”这一教学单元中，不同学生调查了不同酒店的情况，将优秀调查结果在班上进行分享，实际上是知识的共享，让学生对酒店的类型、等级、经营模式有更深刻的理解。另一个课堂任务是针对酒店人应具备的素质进行主题讨论，学生可以各抒己见，教师在其中起到组织、引导、评价、总结等作用，学生在此过程中逐渐认识到酒店人应具备的态度、知识、技能，并在后续课程学习中有意识地加以培养。根据酒店管理双语教学的要求，课堂任务涉及的所有活动均使用英语或中英混合语为交际语，在语言应用中不断提升学生专业英语水平。

（7）预习布置。课堂教学的最后阶段，教师对下一教学单元内容进行导入，解读导学单，布置预习任务，指导学生按导学单展开预习，目的是为学生开展下一教学单元的自主学习厘清思路，做好准备。

（8）在线讨论。教师在平台发布与本单元内容相关的酒店管理热点新闻或报道，发起相关主题讨论。学生可就本单元学习开展自由讨论，对教学中感兴趣的问题进行深入探讨，教师参与。

（9）在线测验。教师在网络平台创设试题库或发布单元测试题，学生以过关的形式展开在线测试，既有趣也有压力，进一步巩固教学效果。

（10）问卷调查。问卷调查也是网络教学平台的一个重要板块，是了解学生对教学内容、教学方法、教学效果评价的工具，通过调查结果分析，教师可从中找到教学存在的问题并加以改进。

3.课程考核方案设计

采用混合教学模式的酒店管理双语课程综合了多种学习活动，在开展课程考核时，必须充分考虑这种综合性，既要考核学生对知识的识记，也要考核学生的学习态度和对知识的应用能力；既要对测试结果进行评价，也要对学生在学习中的表现进行评价，平时成绩比例不低于50%；既要有基于纸质媒介的终结性考核，也要有基于网络的形成性考核。表2展示了混合教学模式下酒店管理双语课程的具体考核方案。