聋中职校非艺术专业的美术教学实践

江 翔 沈 云

聋中职校非艺术专业的美术教学实践

上海市聋哑青年技术学校以职业需求和人才培养目标为导向，在非艺术专业开展了美术教学的实践研究，关注绘画基础教学对聋生专业素养的帮助和提高，旨在提升聋中职校非艺术专业聋生美术学习的文化品位和专业内涵的长远发展。最后提出聋中职校非艺术专业美术教学的建议。

聋中职校 非艺术专业 美术教学

一、研究背景

随着社会的发展，人们对生活的审美品质与品位越来越细化和讲究，非艺术专业的学生在专业技能学习中同样需要具备一定的美术基础。以计算机应用专业为例，计算机辅助设计已成为一种工作常态，如果计算机操作员没有一定的美术基础，做出的电脑平面设计大多只是简单的依葫芦画瓢，稍有迁移变动便错误百出，作品的图像光影明暗、形体透视、比例结构以及空间关系将非常凌乱。根据上海市聋哑青年技术学校（以下简称为“聋青技校”）对近十年毕业生就业状况的跟踪调查发现，有美术基础的聋生相对来说更容易就业，就业面更宽。据此，聋青技校从2014年起，在计算机应用和点心烹饪这两个非艺术专业开展了美术教学的实践研究。

二、聋中职校非艺术专业美术教学的现状与需求

（一）非艺术专业聋生的美术知识与技能缺失

国家教育部制定的《聋校义务教育美术课程标准（2016年版）》中对美术教育有明确的发展目标和要求。美术新课程标准从美术学习方式出发，划分出“造型·表现”“设计·应用”“欣赏·评述”“综合·探索”四个学习领域。但在实际操作中，美术学科仍然只是一门艺术普及教育的课程。据了解，上海四所义务教育阶段的聋校一般每周只安排1—2课时，学校无法安排，学生也无法接受较系统、规范的专业绘画知识和训练，而且大多数不准备报考艺术类专业的初中聋生，早早地就将美术研习排除在自己的需求之外。因此在许多非艺术生源的聋中职生的能力结构中，美术知识与技能呈现的是一种缺失状态。

聋青技校曾有美术教师在2015年对新入学的非艺术专业的聋生进行了一次美术知识与技能的摸底测试，要求学生在90分钟内完成一张水粉静物组合写生，结果近四分之三的学生构图和造型能力极弱，他们只是用黑线简单勾出物体的形象，然后靠自己的色彩感觉单色平涂，整个画面既没有物体的结构线，又没有明暗交接线，显得色彩单一，缺乏立体感。大部分非艺术专业聋生的美术教学起点仅相当于普通人的美术启蒙和补充教学，这样的学生其职业应用能力和创新能力可想而知。

（二）企业对员工职业技能的现实需求

特殊职业教育培养的是应用型人才。残疾学生接受职业教育，拥有行业知识与职业技能，并掌握一定的职业美术技能，是残疾学生的职业需求，也是时代发展的要求。为了更好地了解用人单位对学校办学情况的反馈和建议，学校曾组织教师对企业进行了走访，了解职业技能与岗位需求之间的联系。

毕业生访谈对象如下。

（1）俞某，男，聋青技校1997届毕业生，上海静安希尔顿大酒店厨房艺术部工作，从事冰雕、牛油雕、果蔬雕；

（2）俞某某，男，聋青技校2005届毕业生，上海万豪虹桥大酒店厨房艺术部工作，从事宴会果盘制作；

（3）王某，男，聋青技校2014届毕业生，上海威斯汀酒店厨房艺术部工作，从事宴会摆花。

教师：你觉得你现在的工作岗位是否需要掌握一定的美术技能？

俞某：当初我在聋青技校学的专业是点心烹饪专业，现在从事食品雕刻。为了做出好作品，提高自己的雕刻技艺，我参加了上海大学美术学院装潢艺术系自学考试。我觉得一定要多掌握一些美术技能，才能对自己的工作有帮助。

俞某某：很多人都说果盘制作不就是切水果吗？他们认为是很简单的工作。但是实际上，宴会果盘制作不是一件容易的事，需要一定的技巧和想象力。好的果盘品种多样、颜色丰富、有一定的造型，让人有食欲。所以工作后我又自学了造型设计和色彩。

王某：在聋青技校我学过一段时间的美术，素描、色彩、图案设计的成绩都还可以。因此虽然我没有学过插花，但是我能够很快领会师傅教我的东西，对宴会上摆花的各种设计意图我能很快理解、表达，对造型和色彩我也能进行创新。我觉得对于聋人来说，美术是一门很实用的课程，虽然不一定从事专业美术工作，但美术对自己的工作肯定有帮助。

用人单位访谈对象如下。

（1）陈某，女，上海万豪虹桥大酒店人力资源总监；

（2）杨某，男，上海万豪虹桥大酒店饼房总监。

教师：请问作为用人单位的部门主管，你对我们的学生有什么要求？

陈某：我们希望招进来的新员工是一个有趣的人，是能和其他人和谐相处，把工作氛围变得更精彩的人，而不是一个无趣的 “闷葫芦”，或者是一个简单的“复制者”。相较于学习成绩，我们更看重的是员工的领悟能力，能对工作快速上手，对带教师傅专业上的设计意图能有所理解、表达并能创新。

教师：我校学生毕业时，基本上每个人都考取了中点、西点、中餐烹饪等国家职业资格证书。你觉得我们的学生在工作岗位上的表现和展示的技能与你们需求还有哪些差距？

杨某：说实话，我们并不怎么看重这些证书，它只是表示你掌握了一定的操作技能。而我们希望员工能不断地创新，做出具有表现力的翻糖蛋糕、巧克力等西点来吸引住客人。聋人在我们单位主要是在饼房工作，与社会上的面包房相比，我们要求东西做得“精”，做得“细”。所以我们希望员工除专业技能外，还要有一定的美术基础，如色彩、造型等，当然还要靠个人的领悟和努力。

三、聋中职校非艺术专业美术教学的实践

（一）聋中职校非艺术专业美术教学定位

聋中职校非艺术专业美术教学的重点在于注重美术技能教学的文化品位，学以致用，在充分进行社会调研与市场分析的基础上，强调美术课程设置的针对性、基础课教学的适应性、专业课教学的实用性。［1］绘画造型等美术基础课必须适应于职业工作的内涵，为培养“零适应期”的合格劳动者服务。

（二）聋中职校非艺术专业美术教学内容

聋中职校非艺术专业美术教学内容主要是绘画造型基础，它和职业技能训练互相支撑从而形成相关的专业技能。因此，按照不同的职业需求对教学内容应做不同的定位，针对专业需求进行重点细分。即根据具体岗位的技能目标，定位教学目标，使得聋生学习有方向。表1是对部分专业与岗位美术教学内容的梳理和思考。

美术是一个范围宽泛的学科体系，包含不同的内容和方向，在基础课程设置中，难以一一加以体现。但是从其最基本的素描、色彩与三大构成等课程名称上看，专业基础课程内容几乎完全一样。因此有必要根据不同专业和职业层次定位进行选择和整合，针对不同专业以及专业发展方向的差异设置不同侧重点，结合专业需求大胆取舍教学内容。例如，可以尝试将设计素描和平面构成课程中的部分内容整合为“造型基础”，细化专业发展方向，开展一些短期、集中的训练。如咖啡拉花制作在表现方法和手段上，就比较偏重平面和线性造型。而点心烹饪专业的学生通过学习，运用图案设计、色彩、造型等知识能力点，以食材为媒介，通过色彩搭配、构图处理、摆台设计、造型表现等完成点烹专业技能的学习实践，做出来的翻糖蛋糕、巧克力、食品雕刻等作品更具表现力，更能让食客接受。

表1 部分专业与岗位美术教学内容表

（三）聋中职校非艺术专业美术教学模式

聋中职校非艺术专业美术教学不同于专业的美术技能学习，从素描基础开始，通过循序渐进，多个训练周期的循环往复，使美术技能水平形成螺旋式上升的形态。它是根据各专业的整体教学目标和课时配额，以职业与岗位需求为主线，将绘画造型基础融入专业技能教学中的“直线式”教学模式。［2］

以计算机应用专业为例，学校将电脑操作与美术绘画基本功作为其核心技能，重点关注绘画基础教学对学生计算机专业素养的帮助和提高，旨在提升非艺术专业聋生美术学习的文化品位和专业内涵的长远发展。学校每周安排两次2课时的美术教学时间，根据专业教学内容安排将相关的美术教学内容相对集中在一段时间内进行。例如学生在进入平面广告项目教学实践时，美术学科就相对集中地开展设计基础的教学，侧重于“平面解析”，重视色彩和媒介的运用，让学生了解形态构成的基础知识、图形创意设计的基本概念和用途，掌握构成设计的观念、基本原则和基础构成形式，引导学生将所学知识和技能运用到项目教学实践中。这样连续的集中学习训练易于提高学生的综合美术素养，特别是在专业技能发展上的积累，既激发了聋生的创新意识，又提高了聋生的现代审美能力。

（四）正视学生的基础，以人为本，提高学习的效果

聋中职校非艺术专业学生的美术基础差异很大，教师必须正视学生间的这种差异，以生为本，以美术需求为主线，从启蒙认知切入，从素描基础开始，将绘画造型基础融入美术技能教学，使技能水平形成逐步由基础向应用发展。在选择教学内容时，尽量控制好作品的难易程度，做到低起点、高发挥，既照顾到一般层面的聋生学习的水平，又尽量照顾到那些有一定美术基础、接受能力强的聋生。教师鼓励学生做到基本技能全部掌握，创意设计尽情发挥，既为一般学生构建学习平台，又为资质好的学生提供展示舞台。

在保证学生全面发展的基础上,对于那些已具有一定美术基础、接受能力强的聋生，学校以选修课的形式，鼓励他们打破传统专业之间的屏障，对美术知识和技能进行深入学习，拓展一定的广度和深度，通过小班化的训练方法及专业化的支持服务手段，为聋生将来的职业生涯提供更好的发展空间和铺垫。

四、对聋中职校非艺术专业开展美术教学的建议

（1）教师是推动聋中职校非艺术专业美术教学学科建设的关键。因此，需要发挥特殊职业教育美术专业的技能优势，注重各学科之间的相互联系，淡化各科门类的界限，加深美术教师对各个专业方向的认识和理解。鼓励美术教师跨领域发展，学习进修其他专业技能。同时专业教师也要努力提高自己的动手操作能力和审美意识。课堂上精湛的现场示范操作与精美的作品创作是进行有效教学的关键，直接关系着教学品质的优劣，既可供学生观摩学习，也是取得学生信服的依据。

（2）美术知识和技能的学习和掌握是一个长时间的不间断的训练过程，需要有时间上连续性的保障。从有利于聋生终身发展的角度出发，应建议家长让孩子接受相关绘画知识和技能的学习。同时学校也要加强专业招生宣传，让家长和孩子了解各专业的性质和特点，认识各专业相对应的职业群，以专业特色激发聋生学习美术的兴趣。

（3）从有利于聋生的专业学习发展与就业角度出发，建议在聋中职校招生考试时将美术列为面向所有考生的加试科目，成绩不计入总分，但作为一个参评依据，以督促学生、家长和教师共同重视美术基础课程的学习。

［1］ 冯天，边颖.高职高专艺术类专业绘画基础教学存在的问题及对策研究［J］.林区教学，2012（10）：99-100.

［2］ 张青.高职非艺术生源美术教学改革探讨［J］.职教通讯，2012（14）：26-28.

江 翔 沈 云 上海市聋哑青年技术学校 200237