渗漏法提取芝麻粕中芝麻素的工艺研究

2017-11-02张永利张小燕寇玉锋

保健文汇 2017年9期

关键词：芝麻油芝麻溶剂

●张永利张小燕寇玉锋

渗漏法提取芝麻粕中芝麻素的工艺研究

●张永利1张小燕2寇玉锋1

目的：提取芝麻素的同时，提高芝麻油品质。方法：通过酒精渗漏提取榨油后的芝麻粕，结晶脱色得到95%以上芝麻素。结果通过该方法，可以制备得到95%以上的芝麻素产品。结论：该方法简单可行，可以用来大规模制备芝麻素产品。

芝麻粕；芝麻素；结晶

芝麻，又名脂麻、胡麻(学名:Sesamum indicum)，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。芝麻的种子含油量高达55%，是我国重要的油料作物，种植面积居世界第4位，而产量则居第1位。芝麻中主要含有木脂素类成分，包含芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、芝麻素酚。其中芝麻素和芝麻林素含量较高，芝麻素在芝麻中含量为0.2%-0.5%，芝麻林素在芝麻中含量为0.1%-0.3%。据研究，芝麻素具有抗氧化、保肝作用，同时能消除体内自由基、降低血清中胆固醇、增强机体免疫力、抗高血压、抗血栓、缓解动脉粥样硬化、抑制乳腺癌等作用。

目前，芝麻素的提取大多以芝麻为原料，提完芝麻素后去压油；或者以芝麻油为原料，来提取芝麻素。这两种方法都要采用溶剂提取，有机溶剂（甲醇、丙酮、氯仿、乙酸乙酯等）带来的毒副作用及其污染难以克服，而且对芝麻油的品质有较大影响。本方法采用榨完油的芝麻粕为原料，采用酒精渗漏法提取，然后再用酒精重结晶，得到95%以上的芝麻素产品，有效的避免了有机溶剂对环境的污染，保证了芝麻油的品质。

1 仪器、材料与试剂

LC－2010A HT高效液相色谱仪（日本岛津公司）；Sartorius BSA224S电子天平（北京赛多利斯科学仪器有限公司）；HWS24型电热恒温水浴锅（上海一恒科学仪器有限公司）；RE-52旋转蒸发仪（上海亚荣生化仪器厂）；SHB-B95型循环水式多用真空泵（郑州科工贸有限公司）；芝麻粕，陕西三原佳香香油调味品有限公司提供；无水乙醇（AR）：西安化学试剂厂；芝麻素标品（日本三得利公司提供，含量99%）。

2 方法与结果

2.1 芝麻素的工艺流程

取芝麻粕，装入渗滤筒，酒精渗滤，浓缩结晶，活性炭脱色、重结晶，得到白色芝麻素产品。

2.2 渗漏提取正交试验方案设计及结果

为了获得渗漏法提取芝麻粕中芝麻素的最佳条件参数，分别称取500g芝麻粕共9份，选择渗漏流速、溶剂温度、溶剂倍量、酒精度进行四因素三水平正交试验L9（34），按照方案进行试验。渗漏提取因素水品表见表1，渗漏提取实验结果及直观分析见表2，渗漏提取方差分析见表3。

表1 渗漏提取因素水平表

表2 渗漏提取实验结果及直观分析表

表3 渗漏提取实验结果方差分析表

根据正交试验结果直观分析，影响提取因素大小顺序为D＞C＞B＞A，直观分析提取的最佳条件为A1B3C1D3。根据方差分析可以看出溶剂倍量对芝麻素的提取具有极显著影响，酒精度对芝麻素的提取有显著影响，温度、流速对芝麻素的提取没有显著影响，从效率、能耗方面选择常温、流速快的条件，所以最终确定提取的最佳工艺条件为A1B3C1D3，即常温条件下，1.5BV/h流速，60%的酒精渗漏10倍量。