经典菜 新味道

经典菜 新味道

最经典的菜式一定是让人念念不忘的，其食材多见却更优质，做法平常却更见功力，味道大众却更加精道，唯如此，才可称之为经典菜。虾和鸡，是普通日子里最普通的食材，但要选大对虾和鸡翅中就比普通更优质了；油焖和焗烤做法平常，却更考验烹饪者的手法和心思；至于味道，自然要比平常日子里的粗茶淡饭更精致。本期拿手好菜就为您呈现油焖大虾和柠汁鸡翅，偶尔经典，日日出新。

油焖大虾

用料：

大对虾，葱、姜、油、黄酒、盐

做法：

1.大对虾清洗干净，剪虾须去沙线，加入盐和剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟；

2.锅中油热，放虾油煎，加适量黄酒、盐和少许水，盖盖子焖一会儿，待虾熟透，关火即可。

柠汁鸡翅

用料：

鸡翅中、姜汁、柠檬、盐、白糖、白胡椒、红葡萄酒

做法：

1.鸡翅中用牙签均匀叉小洞，放盐、白糖、胡椒粉、姜汁、红葡萄酒腌10分钟。

2.柠檬皮擦成屑，半个柠檬挤汁。把鸡翅中放入柠檬皮屑和柠檬汁中继续腌5分钟。

3.烤盘铺锡纸，放入鸡翅中，180℃烤20分钟，取出刷蜂蜜继续烤5分钟即可。

编辑/砚新