酵素番茄GAP规范化种植技术

高亮+宋杰+谭德星+黄志明

酵素农产品（Enzyme agricutural producuts）的生产基于“根系培育不好，作物繁茂不了；只有造好土，育好根，才是栽培作物的根本之道。”酵素农产品生产的主要原料全部来自天然植物材料和动物材料，如鱼粉、骨粉、豆粕、米糠、中药渣、红糖等，将这些有机原料，利用酵素菌发酵生产出生物肥和菌制剂，不再依赖人工合成的化肥、农药和激素等，从而提高番茄品质[1]。

良好农业规范（Good agriculitural practices，简称GAP），是一套针对农产品生产（包括作物种植和动物养殖等）的操作标准，是提高农产品生产基地质量安全管理水平的有效手段和工具。GAP以农产品可追溯为核心，在关注农产品安全的同时，关注环境保护、员工健康和动物福利[2]。

番茄（Lycopersicon esculentum Mill.）是全世界栽培最为普遍的果菜之一。美国、俄罗斯、意大利和中国为主要生产国。在欧美国家、中国和日本有大面积露地、温室、塑料大棚及其他设施栽培。番茄品种多样，可鲜食、加工。中国各地普遍种植番茄，栽培面积仍在继续扩大。青岛力力惠生物科技股份有限公司在国内率先发展酵素番茄，基于GAP规范化种植技术，结合酵素菌肥的科学应用，实现了番茄优质品率的提高和番茄质量的显著改善，不仅适应了消费市场对优质番茄的需求，也为酵素农产品开发提供了科学依据。

1 酵素番茄种植基地

1.1 基地立地条件

酵素番茄GAP规范化种植所要求的立地条件，既包括适合番茄品种生长发育的自然条件，又包括土壤、大气、水源等环境质量状况，还包括基地建设、周围环境等。生产基地环境质量达到GB 3095-2012二级标准以上；土壤环境质量达到GB 15618-2009二级标准以上；灌溉用水应达到GB 5084-2005二类（旱地）标准。

1.2 基地管理程序

基地管理程序主要包括7个方面，①酵素番茄产品质量安全追溯控制程序：建立产地环境档案；绘制基地地块分布图；编制基地年度生产计划表；记录每一地块全部农事活动；分地块采收并记录；按产品批号储存、运输、销售产品。②文件控制程序。③记录及其保存管理程序。④内部审查、检查控制程序。⑤环境管理程序：有机废弃物管理计划；有机废弃物垃圾管理、再利用计划；有害生物控制；环境保护措施。⑥问题产品召回程序。⑦客户投诉和抱怨处理程序。

2 生长条件

番茄喜光、耐肥、半耐旱，在春秋气候暖、光照较强而少雨的气候条件下，肥、水管理适宜，营养生长及生殖生长旺盛，产量较高。而在多雨炎热的气候区植株易徒长，生长衰弱，病虫害严重，产量较低[3]。酵素番茄喜温暖湿润的气候环境，以排水良好、疏松、肥沃、微酸性至中性的壤土为好。

3 育苗

酵素番茄通常采用穴盘育苗技术，有利于番茄生产向规模化、集约化、产业化发展。利用穴盘育苗可提高秧苗质量和定植成活率，减少缓苗期。番茄育苗最好采用72孔穴盘，也可选用128孔穴盘。

3.1 基质选择

酵素番茄育苗可选用商品基质，最好选用酵素菌发酵锯末制备的高温堆肥，加上土壤酵母和有机质发酵肥料，配制成全营养有机无机微生物复合基质[4]。

3.2 穴盘消毒

平铺穴盘，装填基质。播种前每1 m2穴盘用福尔马林30 mL，加水3 L成稀释液，均匀喷洒，覆盖塑料薄膜3天后揭膜，待气体全部散完后即可播种。或在播种前喷洒0.3%高锰酸钾溶液，等穴盘及基质表面干透后即可播种。或用2%漂白粉喷洒穴盘，集中密闭消毒5～7天，再用洁净水冲洗干净，晾干后使用。

3.3 种子处理

对于包衣种子该步骤可省略。用多菌灵500倍液浸种30 min，后用清水冲洗干净，沥干水分，再温汤浸种：将种子放入容器中，缓慢加入55℃热水，热水的用量为种子量的3倍左右，待水温降至30℃时停止搅拌，浸种6～7 h，然后捞出催芽。

3.4 催芽

将浸好的种子用干净纱布包好，放入恒温箱中保持25～28℃，每天用温水冲洗1次，经48～72 h，当50%左右种子胚根露白时，即可播种。

3.5 播种

将装好基质的穴盘用压穴器压好后播种，穴深0.5～0.6 cm。每穴播1粒，放在穴中间，播后覆盖一层均匀、已消毒的蛭石，喷匀、喷透，至穴盘滴水为度。种子出芽前适当补水，使育苗盘保持一定湿度，同时，提高温室或保护地内温度，保证出苗整齐。

3.6 苗期管理

①温度 播種后每天观察，发现幼苗出土变绿时，适当降低棚室温度，白天保持25～28℃，夜间16～18℃，以防发生“高脚苗”。

②水分 适当控制水分，一般情况下，基质表面发白后方可喷水。

③炼苗 幼苗2片真叶开始炼苗，晴天加大通风，降低温度1～3℃，保证幼苗缓慢生长。阴雨天，中午通风降温排湿，雪天、连阴天、霜冻天保温保苗。

④壮苗标准 苗龄45～50天。秧苗矮壮，节间短粗，叶色深绿，根系发达、白根多、和基质抱合紧密。用手提起育苗盘抖动，无幼苗或基质掉落现象，放于地面，幼苗恢复原状。

利用酵素菌发酵基质培育的番茄幼苗，由于基质中含有大量有益微生物群，通常不会发生苗期病害（猝倒病、立枯病等），不再使用化学药剂防治。

4 土壤处理

生产中，为了预防冬暖式大棚、温室等设施番茄发生连作障碍，通常采用高温消毒法，此时，如果结合土壤酵母或酵素菌，将会收到更好的效果。常用办法是：每667 m2用土壤酵母300～500 kg或用酵素菌3～5 kg和麸皮15～20 kg的混合物，均匀撒在土表，耕翻入土，灌大水，使土壤含水量达50%以上；迅速用塑料薄膜扣严，封闭大棚，经1～2天后，土壤开始发酵，地温逐渐上升，温度可达50℃以上。经过7～8天后，撤去薄膜，再灌一次大水，15～20天后土壤消毒效果更好[4]。endprint

5 整地施肥

酵素番茄施肥以基肥为主，结合整地667 m2施用酵素菌高温堆肥2 000～3 000 kg，酵素菌发酵有机肥80～120 kg，并配合含腐植酸复合肥料35～

50 kg。将上述肥料一分为二，一半全园均匀撒施，一半沿定植沟（或垄）集中撒施，保证肥料利用最大化。深翻25 cm以上，并严格剔除前茬作物残留。

6 定植

酵素番茄要严格控制定植时期和栽植密度（株行距）。定植时，将幼苗从穴盘中取出，轻拿轻放，防止散坨伤根。适当深埋，或将幼苗沿地面45°向南方向倾斜定植，促进茎部多发不定根，提高植株对养分、水分的吸收，促植株茁壯生长。定植后，及时浇水，3～5天后复浇1次，待土壤稍微干燥后，铺设滴灌系统，覆盖地膜。

7 田间管理

7.1 追肥

酵素番茄追肥保证有机无机微生物配合使用。全生育期多次追肥，第一穗果开始膨大时，追施1次含腐植酸水溶性肥料，每667 m2用量15～25 kg，促进根系发达；第一穗果不再膨大开始变白，第二穗果迅速膨大，第三穗果坐住时，加大追肥量，增加追肥次数，667 m2每次追施高氮高钾型腐植酸复合肥20～

50 kg和复合微生物菌剂2～5 kg（L）。叶面喷施酵素菌叶面肥500～600倍液，增强植株抗性，防治病虫害。

7.2 浇水

设施栽培酵素番茄，由于气温明显高于地温，棚室内土壤水分蒸发加剧，造成水溶性矿质营养随水转移到土壤表层，造成浅表层土壤盐分积累，严重时可造成次生盐渍化，影响根系发育。采用滴灌的，除正常浇水施肥外，通常每30～45天漫灌1次，以起到压盐效果，防止次生盐渍化发生和为害。

7.3 植株调整

酵素番茄生长茁壮，长势不及施用化肥的植株，但叶色浓绿、节间短粗，采取正确的植株调整可保持营养生长和生殖生长的平衡，有利于实现高产稳产优质。对于大果型番茄品种，通常采用单秆整枝，在第一穗花开花期间，去除花穗下部所有侧枝；随着植株生长，在后续花穗（或果穗）的下部均可产生侧枝，待侧枝长至5～10 cm时，将其掰除。当主干结果6～8穗时，结合植株长势，摘心换头，保留顶部一条健壮侧枝，培养成主干，进行正常管理。对于小果品种（樱桃番茄），采用双秆整枝，保留第一穗花下部第一条侧枝，任其生长，其余侧枝全部掰除。其他管理同单秆整枝。

8 病虫害防治

8.1 真菌性病害

番茄真菌性病害主要包括早疫病、晚疫病、叶霉病、灰霉病、炭疽病等。防治方法：①选用抗病品种；②施用酵素菌高温堆肥、土壤酵母和酵素菌发酵有机肥，提高植株抗性；③合理密度，保证田间通风透光，减少染病机会；④叶面喷施酵素菌叶面肥600倍液，配合高效低毒杀菌剂，如喷克（代森锰锌）、腐霉利、百菌清等，每隔7～10天喷施1次，连用2～3次。

8.2 细菌性病害

番茄细菌性病害主要包括青枯病、软腐病等。667 m2用酵素菌叶面肥40 mL，食醋55 mL，白酒50～60 mL，过磷酸钙70 g，磷酸二氢钾30 g，清水80 L，叶面喷施或灌根，每隔5～10天1次，连续2～5次。

8.3 病毒病

近年来，番茄病毒病发生越来越频繁，为害越来越重。防治方法：①选用抗病毒病的品种；②施用酵素菌高温堆肥、土壤酵母和酵素菌发酵有机肥，提高植株抗病性；③叶面喷施酵素菌叶面肥500～600倍液，配合病毒清、抗毒剂1号、毒克星（琥珀·吗啉胍）、病毒宁（盐酸吗啉胍）等，每隔7～10天喷施1次，连续使用2～3次。

9 采收、储藏和运输

酵素番茄生产不使用激素涂抹花柄、蘸花或喷花。通过植株调整、水肥管理、人工辅助授粉等坐果，也不采用乙烯利等化学催熟剂催熟。番茄果实属呼吸跃变型，有自然后熟过程，后熟的快慢除了与环境条件有关之外，同时因采收期的不同而异[5]。酵素番茄采收严格执行随成熟随采收，当番茄果实表面变色达90%时采收，采收过早，成熟度不够，品质下降；采收过晚，果实变软，影响储藏和运输。采收时，用剪子剪取，保留果萼。装箱时，将果实倒放，顺序排放，防止果柄戳坏果实，延长保存期。

在番茄储藏期和货架期内，维生素C、有机酸含量逐渐下降，而可溶性固形物、可溶性糖含量及糖酸比逐渐上升[6]。酵素番茄适宜储藏温度为4～10℃，储藏期一般控制在一周以内。

长途运输酵素番茄时，运输工具或包装应具备较好的通气性，并附有防潮、保温措施，以保持干燥。同时尽可能缩短运输周转期，并严格与其他有毒、有害物品混装。

参考文献

[1] 高亮，谭德星.酵素农业的提出及其在现代农业中的作用[J].科技经济导刊，2016（23）：108，85.

[2] 普洱市烟草专卖局.普洱生态烟叶GAP实施指南[M].昆明：云南科技出版社，2013.

[3] 苏伟.番茄生长期对环境条件的要求[J].吉林蔬菜，2016（23）：28-29.

[4] 高亮，谭德星.中国酵素菌技术[M].北京：中国农业出版社，2016.

[5] 崔丽利.不同采收时期对柑橘叶片光合速率及果实品质的影响[J].浙江柑橘，2003（4）：17-18.

[6] 卢善玲，汪雅谷，袁大伟，等.四种蔬菜常温和冷风柜贮藏中的某些品质变化[J].山海农业学报，1997，13（3）：59-62.endprint