葡汁焖大虾

葡汁焖大虾

用料：

鲜虾8只，番茄50克，香芹30克，郫县豆瓣酱30克，蒜蓉、葱段、姜片、胡椒粉、白糖、盐、料酒、淀粉、食用油各适量。

做法：

1.将虾洗净去沙线，用料酒、盐、葱段、姜片腌5～10分钟；2.番茄、香芹洗净切小丁待用；

3.热锅上油，将腌好的大虾蘸少许干淀粉，入七成热油中炸熟待用；

4.再起锅，放少许油倒入豆瓣酱、蒜蓉炒出香味，放番茄丁煸炒，加料酒、糖、盐，点少许水烧开锅，放炸好的大虾和香芹，翻炒几下，点明油出锅装盘即可。

口味：

微酸甜咸微辣，色泽金红。

感谢姜洪军先生对本栏目大力支持

责任编辑/砚新