浅析天津地区桶（瓶）装饮用水中铜绿假单胞菌的污染状况及防控措施

刘 然 于长燕 杨向辉 王东兴（国家轻工业食品质量监督检测天津站，天津 30046）（天津量信检验认证技术有限公司，天津 30046）

浅析天津地区桶（瓶）装饮用水中铜绿假单胞菌的污染状况及防控措施

刘 然1，2*于长燕1，2杨向辉1，2王东兴1，2（1国家轻工业食品质量监督检测天津站，天津 300462）（2天津量信检验认证技术有限公司，天津 300462）

铜绿假单胞菌是常见的环境微生物，俗称绿脓杆菌，存在于水，空气，正常人的皮肤、呼吸道和肠道等环境中。铜绿假单胞菌具有很强的抗性，适宜在潮湿的环境中生存。近年研究证实，铜绿假单胞菌是一种重要的食源性和水源性致病菌，能够通过污染食品而引发食物中毒。该菌广泛存在于各类型水体中，可用于评价水体的微生物污染状况。根据2003年世界卫生组织（WHO）调查，每年大约有500万人死于与水有关的疾病，其中感染性疾病导致的死亡人数占26%。铜绿假单胞菌可引起婴幼儿腹泻，所以HACCP评估明确指出铜绿假单胞菌是婴儿瓶装饮用水的危害指示菌。近年来，我国也提高了对饮用水中铜绿假单胞菌的监测，为掌握天津市桶（瓶）装饮用水的受污染情况，对其开展了抽样监测工作。

1 材料与方法

1.1 采样

专业采样人员严格按照GB/T 8538—2008《饮用天然矿泉水检验方法》规定的方法在天津市辖区，采集市场上在售饮用水，严格按照 GB/T 8538—2008中的规定处理样品，并及时送达实验室进行检测。

1.2 检验方法

依据 GB 19298—2014《食品安全国家标准包装饮用水》及GB/T 8538—2008中的方法对水样铜绿假单胞菌进行检测。

1.3 结果判定依据

依据GB 19298—2014及GB/T8538—2008中方法对测定结果进行判定。

2 试验结果

2016年4月到9月，天津地区桶（瓶）装饮用水中铜绿假单胞菌检出情况如表1和表2所示。在181个样品中共计检出6例，检出率为3.31%，其中5月份检出率最高，达8.11%。181个抽检样品包括纯净水、饮用水、矿泉水三类，三类水中铜绿假单胞菌的检出率分别为3.96%、3.23%、0。

表1 2016年4～9月份饮用水中铜绿假单胞菌监测结果

表2 2016年4～9月不同饮用水中铜绿假单胞菌的监测结果

3 讨论

本次监测结果显示，铜绿假单胞菌在桶（瓶）装饮用水中的检出率较高，说明天津地区饮用水存在严重的致病菌污染。铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，并可能引发公众卫生事件，单独监测大肠菌群不能指示铜绿假单胞菌的污染情况。另外，水中的铜绿假单胞菌会在储存期及使用过程中生长，其生长会改变水的颜色，气味，尤其是会增加水中亚硝酸盐的含量，对人体的健康造成更多的危害，相关监督部门应对其引起足够的重视。在水的生产过程中，有以下几个环节易引起铜绿假单胞菌的污染。

1）水源受污染。目前包装饮用水的生产多以自来水为水源，山泉水以浅层地下水或地表水为水源，这些水源均易受微生物污染。有调查显示，水源中铜绿假单胞菌的检出率明显高于产品中的。马群飞等对福建省投入生产的78处饮用天然矿泉水水源采样调查，其中18份水源样品检出铜绿假单胞菌，检出率23.08%，证明水源被铜绿假单胞菌污染是导致瓶装矿泉水污染的根本原因。

2）生产环节引起污染。桶（瓶）装饮用水的一般生产环节包括砂滤、活性碳滤、精滤、杀菌、灌装、灯检等，其中任何一个环节没有控制好，都会导致最终产品被污染。魏磊等调查发现山泉水经活性碳过滤后污染率达到了83.3%，表明活性碳过滤是导致污染问题的重要环节，生产企业应给予此环节足够的重视，定期对活性碳进行清洗和消毒。生产中往往因为一个环节的污染导致下游环节全部污染，因此应对每一环节严格把关。有些厂家安全意识低，一味追求效益，从而导致生产环境不卫生、对操作人员的管理混乱、操作不规范等现象出现，这些都是引起水污染的根源。

3）消毒环节不严格。温瑞荣等调查显示在灌装车间内多处检出阳性菌。王树坤等证明瓶装产品中的铜绿假单胞菌为灌装后的外来污染。在整个生产过程中，对过滤装置、管道、车间等消毒不彻底，造成污染的出现，并且在潮湿的环境下铜绿假单胞菌更易繁殖，会随着生产线进入下一环节。个别厂家对消毒试剂的配制浓度及消毒时间不严格把关，造成消毒形式化，达不到消毒的效果。

4）回收的桶未彻底消毒。目前，桶装水的桶都是回收利用的，若回收后不进行彻底的清洗消毒，细菌就会大量繁殖。

5）桶盖不合格。加盖时消毒不到位及桶盖密封度不够，在运输、搬运、存贮时造成漏盖，导致微生物滋生蔓延。

6）出厂检验不规范。有些企业检验设备简陋、条件粗放、检验人员技术不过关等导致出厂检验时不能及时发现产品质量的问题。

另外，据研究人员发现铜绿假单胞菌对环境适应能力强，并对多种抗菌药物不敏感，其获得性耐药及适应性耐药机制复杂，并且产生多重耐药甚至泛耐药铜绿假单胞菌，这对环境和公众的健康将是非常大的威胁，因此必须重视铜绿假单胞菌污染的安全隐患。生产厂家应针对以上易污染环节采取严格控制水源质量、规范每一环节的操作、做好消毒工作、加强员工思想意识等措施保证每一环节零污染，给广大市民提供安全放心的水资源。另外相应的监管部门要加强监督，保证人民用水安全。

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Analysis of the contamination by pseudomonas aeruginosa in bottled or barreled drinking water in Tianjin and measures for prevention and control

LIU Ran1,2*YU Changyan1,2YANG Xianghui1,2WANG Dongxing1,21（Tianjin unit of national light industrial food quality supervision and inspection，Tianjin 300462，China）
2（Tianjin liang-xin testing&certification technology Co.,Ltd，Tianjin 300462，China）

对天津地区桶（瓶）装饮用水进行抽样检测，监测饮用水中铜绿假单胞菌的污染情况，并分析污染原因，提出科学的控制措施。按照相关技术要求操作，检测结果出现不同程度的铜绿假单胞菌检出率，说明天津市饮用水污染情况严重，必须引起足够的重视，否则会对公众健康产生重大影响。

桶（瓶）装饮用水；铜绿假单胞菌；污染状况；防控措施

This article sampled the bottled or barreled drinking water in Tianjin to monitor and analysis the contamination of pseudomonas aeruginosa. The scientific control measures were proposed. According to the relevant technical standard, pseudomonas aeruginosa was detected in water with different degrees, indicating that the pollution of drinking water is serious in Tianjin, which must be paid enough attention, otherwise it will cause a significant impact on public health.

bottled or barreled drinking water；pseudomonas aeruginosa；contamination；measures for prevention and control

TS275.1

A

1673-6044（2017）02-0008-02

10.3969/j.issn.1673-6044.2017.02.004

*刘然，女，1975年出生，2010年毕业于天津科技大学食品工程专业，硕士，高级工程师。

2016-12-21