飞鹤何以“三连冠”

曾诗淇

飞鹤乳业近日公布了最新销售业绩，2017年高端奶粉同期增长超过200%，整体销售同期增长超过45%。比销售数据更让人振奋的是在国际竞争中的脱颖而出，飞鹤2015—2017连续三年拿下世界食品品质评鉴大会金奖，是唯一一家实现食品界“诺贝尔奖”三连冠的中国婴幼儿奶粉企业。2017年成为第一家入围世界乳制品创新大奖，并被提名最佳乳制品成分奖的中国婴幼儿奶粉品牌。从飞鹤的一系列精彩表现可以看出，国产奶粉正在抢占市场话语权并重塑品牌形象。

7月27日， 2017中国奶业20强（D20）峰会在黑龙江齐齐哈尔市召开，飞鹤作为承办方，将其在齐齐哈尔的甘南农场、牧场、工厂对参会的媒体和嘉宾全面开放。飞鹤乳业副总裁魏静表示，我们欢迎媒体监督，也愿意向全社会公开生产流程，让更多消费者放心买，放心喝。

齐齐哈尔位于北纬47度，是国际公认的“黄金奶源地”和“最佳奶牛饲养地”之一。漫长的低温期杀死了土壤中的细菌，黑土地、弱碱性水源都为牧草、奶牛提供了良好的生态环境。飞鹤的专属农场、牧场都建在这里。如今，作为齐齐哈尔最闪亮的一张城市名片，飞鹤用企业自身的成长书写了中国乳业的品牌铸造史。

“ 2小时产业生态圈”

从1962年建厂至今，飞鹤55年只专注于打造适合中国宝宝的婴幼儿配方奶粉。飞鹤乳业总裁蔡方良介绍，在品类繁多的乳品行业中选择了并且只选择了责任最为重大的婴幼儿奶粉领域，飞鹤55年来如履薄冰，对品质不敢有一丝松懈，打造了飞鹤专属全产业链，构建“2小时产业生态圈”，只为从源头上彻底解决奶源的安全问题。

全产业链从“种好一棵牧草”开始。据介绍，飞鹤目前拥有9个万亩专属农场，农业总种植面积达到30万亩；8个专属牧场，饲养着6万余头奶牛，年产奶量近30万吨； 5座世界级的智能化工厂，做到了智能化包装。

在专属农场内，青贮玉米、燕麦、优质紫花苜蓿、無芒燕麦等专供飞鹤专属牧场，确保奶牛饮食安全。农场中的一张TMR日混粮立体图解释了奶牛的饮食结构：青贮玉米、啤酒糟、饲料混合料、湿贮玉米、苜蓿草、玉米面、全棉籽、豆粕按比例由多到少混合，构成了奶牛的营养餐。

飞鹤全产业链专属牧场全部分布于飞鹤奶粉核心加工厂周边。专属农场、专属牧场与世界级样板工厂一起，形成了飞鹤全产业链产业集群和2小时产业生态圈。

走进飞鹤甘南原生态牧场，透过玻璃窗，记者看到奶牛们正有序地走进挤奶大厅，等待着一天中最快乐的时刻——挤奶。据介绍，奶牛们每天共挤奶3次，分别是早晨7点、下午3点和晚上11点，经过验奶、药浴、擦干、挤奶、药浴这5个步骤后，热乎乎的新鲜牛奶便直接被采集进银色的真空管道， 10分钟内被降至4℃以下，然后通过全封闭的低温安全运输车，2小时内即可运至工厂，最后生产成奶粉。 这就是飞鹤的2小时产业生态圈。

“依托2小时产业生态圈，能够最大程度地降低奶粉生产中出现污染的可能性，缩短产品制作周期，保证奶粉的新鲜性。” 蔡方良说。

脚踏实地的投入收获了扎扎实实的成绩。如今，飞鹤鲜奶品质已达世界一流，乳蛋白含量、体细胞总数、菌落总数等多个指标全面优于世界最严苛的欧盟标准，从源头保证了更适合中国宝宝体质奶粉的品质。

“28天新鲜到家”

在位于甘南的世界级样板工厂内，记者亲眼见证了更适合中国宝宝体质奶粉诞生的全过程。

工厂大厅左侧墙面上一张巨幅海报格外引人注目，90个飞鹤员工宝宝的笑脸成为飞鹤产品最好的代言。大厅中心的展台上摆放的是获得食品界诺贝尔奖三连冠的星飞帆系列产品，中间陈列的是2017年初最新上市的有机奶粉——智纯系列。

据介绍，整个工厂日处理鲜奶能力可达1000吨，年可生产婴幼儿配方奶粉5万吨，是国内最大的专业婴幼儿配方奶粉生产基地；工厂内的设备全套进口，生产过程全自动、全封闭，彻底保证产品质量。

从牧场运抵工厂的鲜奶，首先要经过酸、碱、盐、抗生素、β-内酰胺酶、三聚氰胺等检验项目，各项均合格后，通过管道经过滤、冷却后输送到百吨罐；然后根据配方的不同，将所需要的营养素通过真空湿混的工艺添加至鲜奶中，再经过后续的蒸发浓缩、喷雾干燥、二级流化床冷却等工序将鲜奶制作成奶粉。蔡方良强调，通过鲜奶湿混工艺添加营养素，使奶粉颗粒更饱满、营养更均衡，这样更有利于宝宝成长。

大约中午11点半，这批鲜奶制作的第一罐奶粉包装完成。从鲜奶采集到奶粉罐装完成，整个过程仅有30秒奶粉暴露在洁净度达到10万级净化标准的空气中。“所有空气都经过H13级高效过滤器，这个洁净程度相当于对0.3微米的颗粒物达到99.99%的过滤程度。”飞鹤甘南工厂员工徐光远说。

奶粉加工环节实现了24小时全程跟踪检测，共经历25道检验程序、411项次检验。根据检测，奶粉中总蛋白含量10.5%，水检乳清蛋白含量3.5%以上，各项营养成分400多种，不低于国外同种类婴幼儿奶粉。在化验室正对面的玻璃房里，整齐码放着一排排奶粉罐，这些是每一批次奶粉留存的样品。徐光远拿起一罐奶粉对记者说：“每一罐奶粉底部都有二维码，扫描后就可以查到奶源、加工厂、生产时间等信息，保证每一罐奶粉可追溯。”

“2小时”是鲜奶与生产线之间的时间距离，“28天”则是飞鹤对消费者做出的承诺。蔡方良表示，从2015年开始，飞鹤从挤奶到生产，最多只需要28天，以最大程度保留产品的营养。

品质是收获认可的前提。飞鹤产品以“母乳化配方”“鲜牛乳制造”“无添加”“28天新鲜到家”等特色赢得了消费者青睐，星飞帆系列产品于2015-2017年连续三年蝉联世界食品品质评鉴大会金奖，成为中国乳品品牌走向世界的重要标志之一；同时飞鹤乳业的乳粉及液态奶等4项产品被认证为“生态原产地保护产品”，成为目前我国首家获得该项认证的乳品企业。目前，飞鹤奶粉已经覆盖到全国34个省份的10万家终端门店。endprint

“更适合”才是王道

一方水土养一方人。在定制差異产品、培育细分市场方面，飞鹤提供了成功的实践样本。

“因为饮食习惯、膳食结构不一样，中外宝宝体质存在明显差异，中国人比较容易缺铁、锌、钙，就拿铁的含量说，中国的标准下限是0.42，美国的标准下限是0.15，这就是体质差异最有力的证明。基于此，我们实施‘四一战略（即 ‘一个聚焦，聚焦婴幼儿奶粉领域；‘一个精准定位，做更适合中国宝宝体质的奶粉；‘一路推进供给侧结构性改革，顺应消费者需求，持续进行产品结构调整；‘一个+互联网模式，以用户为中心，挖掘用户痛点和价值需求），聚焦婴幼儿奶粉领域，打造最适合中国宝宝的奶粉。”蔡方良介绍，为了使奶粉在膳食结构、母乳成分等方面都更适合中国宝宝体质的营养需求，飞鹤在国内率先进行婴幼儿配方奶粉临床喂养试验，根据对母乳的研究成果，模拟中国母乳的蛋白质含量和氨基酸结构，使产品最大程度接近母乳，让中国宝宝饮用不上火，不便秘，更容易吸收。

清晰精准的产品定位加上独一无二的产品品质为品牌的打造提供了基础。在“互联网+”的时代背景下，飞鹤从重视共性化产品向更重视个性化需求转变，开展了多种互动服务，提升消费体验，如微信公众号在线客服上线“营养专家”，做到了全天候、一对一、图文并茂，还开通了在线妈妈课堂、400关爱热线；线下配合育儿讲座、营养科普等，今年5月，邀请到来自哈佛的“飞鹤-哈佛大学医学院BIDMC营养实验室”的专家现场答疑解惑，让妈妈们为宝宝选购更适合的奶粉。

全产业链模式充分保证了产品的高品质，创新是引领品牌发展的第一动力。正是融合了生产力+研发力的“源创新”，飞鹤成为代表民族品牌实力的“中国好奶粉”。

“专业、专注、专一”成为了飞鹤的座右铭。在蔡方良看来，随着消费者认知的进一步提升，未来“更适合”才是王道，也是中国乳企未来强有力的发展方向。国产品牌突围要走差异化路线，增强乳企的核心竞争力，以消费者为中心，挖掘更适合的价值，持续进行供给侧结构性改革，以价值满足替代价格竞争。

目前，婴幼儿奶粉市场主要是国产品牌和外资品牌的竞争，外资品牌市场占有率超过60%，在一二线城市占有率甚至超过80%。2016年飞鹤在行业总量下跌的情况下实现了历史增长，高端奶粉增长80%。事实证明，好的品牌将成为中国乳企新的突破口和增长点。相信以飞鹤为代表的民族乳企定将铸就新时代中国奶业的民族品牌。endprint