基于网络平台的高职“食品机械与设备”立体化教学模式的构建与实践

张国栋，郭爱明，李旭东，杨 琴，曾作财

（江西农业工程职业学院，江西宜春 331200）

基于网络平台的高职“食品机械与设备”立体化教学模式的构建与实践

张国栋，郭爱明，李旭东，杨 琴，曾作财

（江西农业工程职业学院，江西宜春 331200）

为解决高职“食品机械与设备”课程枯燥、教学效果差的问题，以提高学生学习兴趣，根据立体化教学要求，进行了课程网络平台构建，涵盖教学方式、教学资源、考核方式、互动平台等内容。经过3年的教学实践，该教学模式能较好地改善教学效果，极具推广价值。

网络平台；立体化教学；食品机械

Abstract：In order to improve the teaching effect of Food Machinery and Equipments course in High School Vocational education，strengthen the students'learning interest.According to the requirement of stereo-teaching，network platform，which includes teaching methods，teaching resource，assessing，interactive platform，is constructed.After three years'evaluation，this teaching patterns is better than traditional one，has high popularization value for its good teaching effect.

Key words：network platform；stereo-teaching；Food Machinery

在多媒体和网络等信息化手段普及的今天，传统的教学方式已极大滞后于时代发展，为提高教学效果，加深学生对教学内容的认识、记忆和理解，涌现了各种不同的教学模式，如体验式教学、翻转课堂、项目驱动法等。其中，立体化教学尤其引人注目，其信息源丰富、知识量大，容易获得，该模式有利于创设理想的教学环境，充分调动学生的学习主动性，全面提升学生的综合素养，得到了教师的重视并推广，已在高等教育界得到了相应的实证，可搜索到多篇国内外相关研究和实践文章[1]。

立体化教学模式是指为了提高教学质量，运用现代化的信息技术手段，建立传授和学习知识的立体网络。以“建构主义”学习理论为基石，以能力培养为轴心，以教学资源为平台，动用所有教学要素，形成理论教学、实验教学、实践教学、网络教学的全方位、多层次和网络化教学模式，是自主式、开放式、交互式学习为主题的学习模式，能使学生在知识、能力、素质方面有机地融合[2]。

“食品机械与设备”课程主要涉及食品生产机械和设备的类别，各种设备的结构、原理、工作过程、特点和维修保养注意事项等，食品生产机械种类繁多，一般学校只能具备少量几种，因此普通教学模式很难使学生对该课程有较好的掌握。一言概之，在高职教学中，该课程的教学效果比较差。

运用网络平台，根据高职“食品机械与设备”课程的特性，针对高职学生的特质，为丰富课程内容、提升教学效果，构建了“食品机械与设备”课程的立体化教学模式。实践结果表明，该模式在高职“食品机械与设备”课程中能得到较好的运用，学生在该模式下表现出良好的学习兴趣，对于课程知识点融会贯通、理解和掌握的能力增强。因此，对该课程立体化教学模式的构建和实践对于提高学生兴趣、改善教学效果均有较重要的意义。

1 教学方式的立体化

建立立体化教学平台，教学方式以多媒体教学为主，以网络平台为辅，同时以学习网站为基础，建设教学资源、互动交流、任务布置等单元，学生学习须结合网络平台和课堂学习。

立体化教学模式构建见图1。

图1 立体化教学模式构建

1.1 立体化教学过程

立体化教学指在教学过程中并非采用传统的单一讲授式教学方式，而是将课前、课中和课后，书本、教学平台，课堂、QQ、微信、电邮、互动平台，讲授、学习、复习等综合起来，形成立体化多元的教学手段和学习手段，丰富了教学方法。

立体化教学的教学环节见表1。

1.2 立体化教学授课方法

（1）任务驱动教学法。教师布置任务，师生研讨、练习、实习作业等方式完成教学任务。

（2）小组合作探究法。以小组为单位实施任务，通过制定计划、讨论研究、分组实施等学习活动，获得知识技能及丰富的情感体验。组内取长补短、共同学习、共同进步。

（3）情境教学法。教师虚拟食品生产情境，然后根据食品生产工艺进行设备的选择与选型。

1.3 课外互动

互动包括答疑和拓展2个部分，根据网络平台的互动平台，在课后或者假期，甚至在毕业后，学生可以根据自己不懂的内容在上面提问，而后教师根据问题进行解答。另一部分，教师根据后续课程内容和生产实际，布置拓展任务，学生根据拓展资源和所学的内容完成拓展任务。

表1 立体化教学的教学环节

2 教学资源立体化

在网络学习平台上设立立体化的教学资源库，内容主要包括教学内容（教学三纲、课件、实践教学指导、练习测试、模拟考试、参考资料）、设备多媒体资料（设备结构图、组成图和实物外观图、运行视频与动画，生产线设备组成图及图例讲解等）、拓展资源库（包括专家资源，外校精品课程、慕课等内容），形式包含电子教案、幻灯片、视频、动画、图片、文字等的“立体化”资源库。

整个资源库的布局既有文字又有声音、图片、图像，能实际反映工程生产设备的外形、结构，以及在流水线中的位置与作用和运行过程，使学习者能身临其境地掌握学习内容。同时，资源库中还含有考核、拓展等资料，能使学习者从横向和纵向深化学习内容。

3 考核方式立体化

传统教学考核包括平时成绩和考试成绩2个部分，仅考查了学生的考勤、上课表现，以及期末考试的成绩，未对学生平时的学习过程和学习效果进行充分有效的考查，不能及时关注掌握学生的学习动态，有较大的弊端。

立体化教学考核分为以下几个部分，课前预习考核、课中学习考核、课后复习考核、实习实践考核和期末考核。在每个学习部分，为督促学生学习、考查学习效果，在网络平台上设置相关的考核题目，通过微信、QQ、短信、电邮等方式通知学生，要求在规定的时间内完成，并进行批阅；能够及时跟踪学生的学习动态，避免在平时学习过程中和课外学习过程中的考查盲点。

通过这种立体化综合考核方式，及时跟踪学生学习动态，在网络教学平台的基础上督促其复习及拓展学习，使学生在整个课程学习过程中均处在紧张状态，学习内容多，掌握内容多。

4 立体化教学的优势与不足

4.1 优势

4.1.1 网络平台的应用

建立课程网络平台，平台涵盖学习资源、测试考题、互动平台等内容，使学生能够方便地获得各种资源，轻松地进行预习、学习、复习、考核、提问和拓展。

4.1.2 电子通讯工具的利用

利用微信、QQ、电子邮箱、短信等手段，及时发布学习指令并收到学习结果，速度更快、效率更高，而且能兼具图片和视频功能，涉及范围更宽。

4.1.3 各种资源的组合授课

根据网络平台的课程资源，利用文字、图片、视频、声音等资源，以及示范操作等方式组合授课，增加课堂趣味性，调动了学生的积极性，授课效果远高于传统授课。

4.2 不足

网络平台能增加课堂趣味性，调动学生的学习积极性及相应横向和纵向的自学拓展能力，但网络平台所获得的毕竟还停留在书面和理论阶段，对于实际设备的操作、维修保养、选型、优缺点判别等无法提供更好的帮助，这部分内容还是需要通过实践操作进行解决。

网络平台效用的发挥是前提条件，这其中重要的一个前提条件是学生的学习积极性，从目前学生的总体素质而言，大部分学生有学习积极性，但有部分学生，其到学校目的只是获取文凭，而对学习抱着无所谓的态度，这时网络平台发挥作用有限。

5 结语

使用网络平台，多媒体教学手段，结合声音、图像和文字，将设备结构图、实物图、流水线图和运行视频充实入课堂内容，一方面丰富了教学手段，另一方面能够提升教学效果，加深学生对知识点的印象与理解。通过构建网络平台，形成立体化教学资源库和互动交流平台，能够整合各种学习资源，弥补课本的不足，增进学生自主学习的动力，扩展知识来源。在此基础上，使师生在网络平台上对相关知识进行互动，提高学生的学习热情。同时，资源库中食品生产设备的图片、运行视频和生产线等来源于生产工厂，使得理论与实际相结合，教学内容与工厂化实际生产的情境相结合，能够提高学生的就业能力和缩短进入工作岗位后的适应时间。

通过2014—2016级3届学生“食品机械与设备”课程教学的实践表明，使用立体化教学方式能明显地加深学生对于知识点的记忆和理解，同时避免了该课程的枯燥，提高了趣味性。利用立体化考核使学生感到学习的紧迫性，使他们从为通过考试而进行期末复习转变为平时的学习复习，使学习贯穿这门课程的始终，并利用网络平台，在该门课程结束后甚至学校学习结束后，还可以对课程内容进行学习和拓展，形成连续式的学习。

通过上述立体化教学模式的实施，学生在学习过程中就会处于积极的思考状态，新旧知识不断碰撞，进而融会贯通。长此以往，学生必然会在认知上、情感上和创造能力上有大的飞跃，这才是教学的最终目的[3]。

[1]陈粟宋，肖文平.“电子产品制造工艺”课程立体化教学模式的构建与实践 [J].顺德职业技术学院学报，2005，3（2）：83-86.

[2]吕太国，巨秋菊.立体化教学模式下物理实验教学平台的构建 [J].大学物理实验，2009，22（4）：87-90.

[3]蒋传命，周雨，杨秦.生物化学立体化教学模式的研究与实践 [J].西北医学教育，2013，21（6）：1 175-1 177.◇

The Construction and Practice ofStereo-teachingMode ofFood Machineryand Equipment Course ofon Network Platformin High School Vocational Education

ZHANG Guodong，GUO Aiming，LI Xudong，YANG Qin，ZENG Zuocai
（Jiangxi Agricultural Engineering College，Yichun，Jiangxi 331200，China）

G642

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.09.049

1671-9646（2017） 09b-0075-03

2017-06-27

基于网络平台的高职“食品机械与设备”“立体化”教学模式的构建与实践（JXJG-14-75-5）。

张国栋（1982— ），男，硕士，讲师，研究方向为农产品加工与贮藏。