关于药膳的九大误区

◎胡玉芬

关于药膳的九大误区

◎胡玉芬

中国药膳有着非常悠久的历史。汉代伟大的医学家张仲景非常重视药膳的应用，创造有药膳方剂如当归生姜羊肉汤等。唐代是我国药膳学形成时期，其间我国第一部食疗药膳学专著《食疗本草》问世。以后历代医家、养生学家对药膳的研究逐步深入，使得我国药膳学得到不断的完善和发展。

目前，随着生活水平的提高和养生意识的增长，越来越多的人看好药膳保健，但在应用中也存在一些误区和偏差，常见的有以下数种。

误区之一：药膳等同于滋补食品。当前人民生活水平普遍提高，纷纷为健康投资，盲目进补之风尤盛。实际上中医传统治疗有“八法”，即汗、吐、下、和、温、清、补、消，而补法不过是其中之一。因此养生保健也必须辨体质、辨征象，而后才定虚实，确定是否需要滋补。至于药膳，根据所用食物、药物的不同，也有温、清、补、消等区别。所以药膳绝不等同于滋补食品。至于某些酒店的药膳随意乱放滋补药，一桌人不管男女老少是否需要进补都围着吃，简直是拿酒店消费者的健康开玩笑。

误区之二：自己选购制作药膳。由于药膳所用原料既是药物，也是食物，寓药于食，因此不少人认为药膳不必医生处方可以自己选购制作。其实药膳应用的关键是辨证，应该请中医师辨别体质与证候的类型，然后选择合适的药膳，才能获得良好的效果，否则无益而有害。而且，虽说药膳所用多是亦药亦食之品，但既有药物的作用，就必然会有药物的偏性。用之得当，药物的偏性可以治病，用之不当，药物的偏性就会致病。

误区之三：药膳百病可治。

不可过分夸大药膳的功能，认为药膳能够医治百病。药膳的主要作用还是养生保健，强身健体，表现在对机体的调理，对疾病的预防，对慢性病以及病后的调养和康复等方面。在机体患病时，虽然可单独使用药膳疗病，但大多时候药膳要配合其他疗法，只能起到辅助作用。若只吃药膳，忽略或代替其他疗法，难免贻误病情。

误区之四：药膳众人皆宜。

看到某人服用某种药膳后效果很好，便盲目效仿，殊不知不但对自己可能没有作用，有时还会适得其反。比如北京的著名特色糕点——茯苓夹饼，它就是一道药膳，适合于体虚，中医辨证属气虚者；而同样是体虚乏力，但中医辨证属阴虚、阳虚、血虚则均不适宜。药膳施用时要考虑到个人的体质情况，最好在中医生的指导下使用。

误区之五：药膳可长服久用。虽然药膳对机体具有调整脏腑功能，补益气血阴阳的作用，多用的是一些性味平和、对人体具有补益作用的药物和食物。但药膳有药、食的共同作用，不仅能够补益，并且能够祛除病邪。除了常用的补益药膳外，还有用于治疗外患的发散风寒药膳、治疗气血瘀滞的行气活血药膳、治疗水肿的利水祛湿药膳等。这些药膳均不宜长久服用，以免给机体带来负面作用。

误区之六：药膳只宜冬季吃。“因时制宜”是中医学的治则体系之一。根据不同的季节时令、不同的气候特点而施不同性味功用的药食，也是药膳的原则之一。比如同是补益，夏天时可用凉补，而冬天可用温补等。

误区之七：好的药膳必价格不菲，选材稀有。持这一观点的人可能受了药膳起源的影响。在过去，药膳只有那些帝王将相才能享受得起，所用的药膳原料也是那些诸如人参、鹿茸、冬虫夏草等名贵中药以及山珍海味等食物，这就导致一些人觉得“药膳肯定很贵”。随着人民生活水平的提高以及对药膳研究的深入，物美价廉、适用于药膳的药材正日益走进普通人的日常生活，比如山药和百合就是其中的代表。

误区之八：老人进补应多吃药膳。老人和老年心脑血管病患者，不宜盲目进补，因为老人和老年心脑血管病患者体内多有瘀血和痰浊等一些应排出体外的废物。尽管他们也有“虚”的一面，如心慌、面白、肢冷、气短、乏力等不同表现，但他们的“虚”是因为体内先有瘀与痰这些病理产生，造成气血流通受阻，从而导致的正气虚衰。正确的方法是祛瘀化痰，清除这些致病因子，而后方可达到气通血活、脏腑功能正常的目的。

误区之九：男子不育应多吃药膳。时下，男子阳痿、不育的发病率越来越高，各种媒体防治阳痿不育的广告也是铺天盖地。不少人陷入了服用壮阳药膳的误区。以鹿茸、人参、牛鞭制作的药膳吸引了不少男性病患者。传统的治疗方法确以补肾为主，但是疗效并不尽如人意。采用疏泄肝经气血、调整患者情志的方法却多能中的。因此建议阳痿不育患者不要轻信壮阳药膳，应该到正规医院就诊，以获取正确的治疗。

总之，药膳源于中华文化，与中医药学密切相关，服用药膳必须具有一定的中医药学知识。在正确辨证，掌握一些中药和疾病知识的前提下，才能走出药膳的误区，获得强身益寿防治疾病的效果。