浙江慈溪的可食草本野果资源及其利用

徐绍清， 周勤明， 王立如， 胡迪科， 范林洁

(1.慈溪市林特技术推广中心，浙江 慈溪 315300；2.慈溪市龙山镇林业站，浙江 慈溪 315312)

浙江慈溪的可食草本野果资源及其利用

徐绍清1， 周勤明1， 王立如1， 胡迪科2， 范林洁1

(1.慈溪市林特技术推广中心，浙江 慈溪 315300；2.慈溪市龙山镇林业站，浙江 慈溪 315312)

经野外调查，浙江慈溪有可食草本野果9科15属19种又4变种，其中11种可生食。分析了它们的科属分布、生活型、果实类型和生境；研究了食用方法；探讨了作野菜、作饲料以及绿化观赏等用途；开展了药用器官和药用价值的研究，其中3种具抗癌功效。最后评价了开发利用前景。

植物资源；草本野果；可食野果；利用价值；慈溪

Abstract:According to the field investigation, it showed that there are 19 species and 4 varieties of edible herbaceous wild fruits in Cixi of Zhejiang Province, belonging to 9 families and 15 genera. 11 species of them are suitable for eating raw. Their family distribution, life type, fruit type and habitat were analyzed. The method of consumption was studied. The use of wild vegetables, feed and greening were discussed. The studies of medicinal organs and medicinal value had been carried out, and 3 species of them have anti-cancer properties. Finally, the development and utilization prospects were evaluated.

Keywords:Plant resources；Herbaceous wild fruit；Edible wild fruit；Value of utilization；Cixi City

植物是人类赖以生存的主要食物来源。在传统意义上，人类从植物直接获取食物的同时，也获得衣物(或衣物原料)、药物(如中草药、兽药、毒药等)、燃料(柴草)、木材以及各种工业原料(如油漆、橡胶、白蜡、润滑油等)，并开展绿化观赏活动。在食品方面，除了粮食、食用油、蔬菜等生活必需品外，野果、野菜的采集是重要的食物补充和口味调节者。野果中，许多种类已被驯化，并大量生产，如苹果(Maluspumila)、葡萄(Vitisvinifera)、香蕉(Musanana)、南瓜(Cucurbitamoschata)、番茄(Lycopersiconlycopersicum)等。但更多的种类尚未开发，或者仅有一小部分人员偶尔采食之。到目前为止，木本野果和多年生草本野果的研究与开发利用工作做得多而富有成效[1-5]，而对可食草本野果的开发利用研究较少，特别对可以直接鲜食的草本野果的研究鲜有研究成果。本文针对浙江慈溪的特定环境，开展了可食草本野果的研究，以期取得些许成绩，为他人深入开展相关研究起到抛砖引玉的作用，为人类永续利用自然资源作出积极贡献。

1 研究地概况

慈溪市位于浙江省北部、杭州湾南岸，户籍人口约105万，是一座新兴城市。地形地貌以平原为主，“二山一水七分田”。南部为丘陵，最高海拔446m，土壤主要是红壤；中部为平原，土壤主要是水稻土和潮土；北部为海涂，土壤为盐土。“海涂围垦文化”是其四大文化之一，平原成陆时间短，大多数自北宋以来围海造田而成。属亚热带季风气候，年平均气温17.0℃，年平均降水量1346.3mm[6]。其森林植被属“中亚热带常绿阔叶林北部亚地带，浙、皖山丘，青冈、苦槠林、栽培植被区[7]。”据记载，有维管束植物1527种[6](含种以下分类单位，以下统称“种”)。其中，丘陵区人类活动相对较少，野生植物种类较丰富，平原地区则以栽培植物种类较多，而海涂一带由于土壤环境恶劣，野生植物和栽培植物的种类均较少。

2 调查研究方法

最近十几年来，结合林业资源日常管理和林特技术指导工作，我们不定期地去野外开展野生植物资源调查，尤其是丘陵区的不同海拔、不同地貌、不同路径和不同植被群落区，拍摄图片，采集标本，鉴定种类。调查场地主要有山区古道、林区便道、健身步道、防火带、毛竹林缘、疏林下、灌草丛中、沟渠溪坑边、裸岩旁、崖壁下、水库池塘江河边、海岸带、河滩湿地、公园、园林苗圃、果园、平原孤丘、公路边、古村落和寺院等。通过长期调查，积累了大量基本素材。

参阅相关文献，对各种草本野果的利用价值开展研究。

3 结果与分析

3.1 草本野果种类组成

调查结果显示，慈溪有草本野果19种又4变种(表1)，隶属于9科15属[8-9]。其中，草本22种，亚灌木1种；一年生13种(草质藤本2种)，越年生1种，多年生9种(多年生草质藤本4种)。种类最多的科是禾本科Gramineae(7种)，其次是豆科Leguminosae和葫芦科Cucurbitaceae(各3种)，蓼科Polygonaceae等4科各有2种，睡莲科Nymphaeaceae和野牡丹科Melastomataceae各1种。种类最多的属为稗属Echinochloa(6种)，蛇莓属Duchesnea、菱属Trapa和栝楼属Trichosanthes各有2种，蓼属Polygonum、野牡丹属Melastoma和酸浆属Physalis等11属各只有1种。

以果类分，颖果有野燕麦、稗等7种，浆果有芡实、地菍、龙葵等4种，荚果(豆科)和瓠果(葫芦科)各有3种，瘦果(如金荞麦)、聚合果(如皱果蛇莓)和坚果(如细果野菱)各有2种。

纯丘陵区分布的有金荞麦、地菍、王瓜和马(瓜+交)儿等4种，其它19种在丘陵区、平原或海涂均有分布。水生草本野果有芡实和菱类共3种，其它20种为旱地或兼潮湿地生长类型。

3.2 果实食用方式

3.3 其它利用

3.3.1 野菜。食用野菜是回归自然的一种方式。采集野菜别有一番情趣，且野菜风味独特、营养丰富，越来越受当代“城里人”或新型农民的喜爱。在草本野果中，可作野菜的有杠板归、芡实、细果野菱、龙葵等6种[10]。食用器官有根、嫩茎叶、叶柄、花梗等。

3.3.2 饲料、肥料、造纸原料。可作青饲料的有禾本科各种以及大巢菜等，共10种。芡实、野大豆等种过去也作绿肥。野燕麦植株纤维较发达，可用于造纸。

3.3.3 药用。植物大多有药理作用。在这23种可食草本野果中，21种能找到“药用”的文献[11-17]，另2种(小旱稗、旱稗)的分类地位是变种，虽未找到药用文献，但也可根据原种(稗)的药用性能，估计其药理和药效。同时，由于这两种原植物都无毒，且分类学上与原种的差别很小，也许药材采集时早已把它们混入原种中去了。中草药常以全草或部分器官为药材，民间常用鲜草，中成药则为干品。药用器官从根、茎、叶、花、果、种子乃至全草都有。有些草药还出现“一名多品”的情况，如苦蕺“带浆果的宿萼”用作同属另一种植物挂金灯Physalisalkekengii(中药材名称“锦灯笼”)，而王瓜则被当成栝楼使用。

中药材被划分为解表药、清热药、祛寒药等21类。据此，草本野果中，共涉及9类。其中，清热药类有金荞麦(根状茎)、蛇莓(全草或茎)、野菱(生鲜果)、栝楼(茎叶或根)等11种；祛湿药类有山绿豆(种子)、光头稗(全草或根)等3种；理血药类有地菍(全株或根)1种；补益药类有芡实(根)、野菱(煮熟果)、稗(果)等8种；祛痰药类有栝楼(种子、果实、果皮)1种；固涩收敛药类有龙葵(根)等2种；消疮疡肿瘤药类有杠板归(根)等2种；止血生肌止痛药类有无芒稗(全草或苗叶)等3种；治五官疾病药类有龙葵(种子)1种。另外，蛇莓(全草或茎叶)、野菱(菱蒂)及龙葵(全草)等3种有抗癌功效。

3.3.4 观赏。一些草本野果，以奇特的叶形、鲜艳的花果和特殊的适生环境，供盆栽(如地菍)、水面绿化(如芡实、野菱)、架面美化(如王瓜)与观赏。共10种。

4 讨论

李时珍在《本草纲目》中记载：苦荞麦味苦，去黄色汁液后食用。为“谷之下者，聊济荒尔。”说明金荞麦在代粮的野果中档次不高。在该著作中，对芡实根的记述是：“根状如三棱，煮食如芋。” 这表明，芡实根既是野菜，代粮也未尝不可。

蛇莓的花托在果期增大，海绵质，鲜红色，有光泽，直径10～20mm。瘦果暗红色，光滑，干时仍光滑或微具皱纹。一般认为，其果(果托)有小毒。笔者孩提时，成人也提醒过，这种红果(名曰“蛇果果”)有毒，吃不得。但我们在野外品尝后觉得，味道甜而稍带涩，可少量食用。《常见野花》一书认为：(蛇莓)可以采食[18]。全草或茎叶入药，为清热药类，还可试治癌症，茎叶捣敷治疔疮有特效。

野菱果实各部药效不同，果肉生食时为清热药类，熟食时为补益药类，果壳为收敛药类，菱蒂(果柄、果梗)为抗癌药类。

龙葵成熟果黑色，可生食(青果有毒，不宜食用)。《本草纲目》记载：堪煮食，不任生啖。全草入药，为清热药类，又有抗癌、降压之效。

《本草纲目》中记载：稗“一斗可得米三升。稗有水稗、旱稗。以煮粥、炊饭、磨面食之皆宜”。李时珍所处的明代，植物分类远没有如今的系统与科学。当时所指的稗，因外观十分相似，不易区分，大致是现代的“稗属”植物的总称。因此，稗及其各变种和光头稗等种的果实，都可认定为“可食”。

[1]李根有，陈征海，桂祖云.浙江野果200种精选图谱[M].北京：科学出版社，2013.

[2]李时珍.本草纲目(校点本上、下册，第二版)[M].北京：人民卫生出版社，2004.

[3]中国植物志编辑委员会.中国植物志[M].北京：科学出版社，1959-2004.

[4]陈俊愉，程绪珂.中国花经[M].上海：上海文化出版社，1997.

[5]中国农业科学院郑州果树研究所、果树研究所、柑橘研究所.中国果树栽培学[M].北京：农业出版社，1987.

[6]慈溪市农业志编纂委员会.慈溪市农业志(1988-2008)[M].上海：上海辞书出版社，2014.

[7]吴征镒.中国植被[M].北京：科学出版社，1995.

[8]郑朝宗.浙江种子植物检索鉴定手册[M].杭州：浙江科学技术出版社，2005.

[9]浙江省植物志编辑委员会.浙江植物志[M].杭州：浙江科学技术出版社，1992-1993.

[10]李根有，陈征海，杨淑贞.浙江野菜100种精选图谱[M].北京：科学出版社，2011.

[11]江苏新医学院.中药大辞典[M].上海：上海科学技术出版社，2004.

[12]中国药材公司.中国中药资源志要[M].北京：科学出版社，1994.

[13]浙江药用植物志编写组.浙江药用植物志(上、下册)[M].杭州：浙江科学技术出版社，1980.

[14]全国中草药汇编编写组.全国中草药汇编(下册)[M].北京：人民卫生出版社，1978.

[15]全国中草药汇编编写组.全国中草药汇编(上册)[M].北京：人民卫生出版社，1975.

[16]浙江省卫生局.浙江民间常用草药(第三集)[M].杭州：浙江人民出版社，1972.

[17]浙江省革命委员会生产指挥组卫生局.浙江民间常用草药(第一集、第二集)[M].杭州：浙江人民出版社，1969-1970.

[18]汪劲武.常见野花(第二版)[M].北京：中国林业出版社，2009.

StudiesonResourcesandUtilizationoftheEdibleHerbaceousWildFruitinCixiofZhejiang

Xu Shaoqing1，Zhou Qinming1，Wang Liru1，Hu Dike2，Fan Linjie1

(1. Cixi Forestry Technology Extension Centre of Zhejiang，Cixi，Zhejiang 315300； 2.Longshan Forestry Extension Station of Cixi，Cixi，Zhejiang 315312)

表1 慈溪草本野果资源一览表

续表1

序号物种名常见别名科、属生活型分布生境花果期果实类型食用其它用途利用评价4皱果蛇莓Duchesneachrysantha蛇果果蔷薇科蛇莓属多年生丘陵、平原山坡路旁、溪沟边、农田和潮湿荒地花果期4～7月聚合果果可生食全草或茎叶可入药资源较多,可随时采集5蛇莓D.indica蛇果果蔷薇科蛇莓属多年生丘陵、平原山坡、路旁、田边、河岸或潮湿地等花期4～5月,果期5～6月聚合果果有小毒,可少量食用(生食)全草或汁(茎叶并根)可入药(全草入药时,可去除花、果)种群较大,可随时采集6野大豆Glycinesoja豆科大豆属一年生草藤丘陵、平原、海涂向阳山坡灌丛中、林缘及路旁、河岸、溪沟边、田边、塘埂等花期6～8月,果期9～10月荚果果供熟食全草作牧草、绿肥;全草、种子(野料豆)、藤可入药国家Ⅱ级保护野生植物,为大豆育种材料。分布较广泛,但因所处的分类地位特殊,应以资源保护为主,合理利用7大巢菜Viciasativa救荒野豌豆豆科野豌豆属越年生丘陵、平原、海涂山坡灌草丛、溪沟边、路旁、荒地及绿化带等花期3～6月,果期4～7月荚果果供熟食全草作饲料、绿肥;花有观赏价值;全草可入药各地多种生境都有分布,种群大,可随地采食利用8山绿豆Vignaminima豆科豇豆属多年生草藤丘陵、平原山坡草丛中、溪边、路旁等花期8月,果期10月荚果果供熟食花具观赏价值;种子可入药浙江省珍稀植物。种源稍多,但需注意保护9地菍Melastomadodecandrum地茄果野牡丹科野牡丹属常绿亚灌木丘陵山坡疏林下、溪沟边、路旁草丛中花果期6～10月浆果果可鲜食、制果汁或酿酒,也供提取食用色素花果期长,供盆栽观赏;全株(全草)或根可入药果甜酸适度,但在慈溪资源较少,可考虑栽培利用10野菱Trapaincisa刺菱菱科菱属一年生平原湖泊、池塘及水流缓和的江河中花果期7～10月坚果果可食(生食、熟食)叶柄作野菜;供水面绿化观赏;果实、果壳(菱壳)、果蒂(果柄、果梗、菱蒂)、茎、叶、叶柄、花可入药国家Ⅱ级保护野生植物。资源已很少,应加以保护。食用和药用可选择大量栽培的四角菱(T.quadrispinosa)或乌菱(T.bicornis)11细果野菱T.maximowic-zii刺菱菱科菱属一年生平原湖泊、池塘、河漕头及水流缓和的江沿花果期6～10月坚果果可食(生食、熟食)叶柄作野菜;供水面绿化观赏;果实、果壳、果梗可入药资源已较少,可适当利用,并注意保护12苦蕺Physalisangulata灯笼草茄科酸浆属一年生丘陵、平原、海涂山坡林下、林缘、溪沟边、宅旁、田边、塘坎等花期7～9月,果期9～11月浆果果可鲜食全草或根、带浆果的宿萼(挂金灯、锦灯笼)、果、叶、茎可入药野外多零星分布,可适当利用13龙葵Solanumnigrum茄科茄属一年生丘陵、平原、海涂山坡疏林下、林缘、溪沟边、路旁、田野、宅旁等花期6～10月,果期7～11月浆果成熟果可生食(青果有毒,不宜食用)幼苗、嫩茎叶作野菜;全草(或苗)、根、茎、叶、果实、种子可入药种群数量大,为高大杂草之一,可随时采集利用。若进行商业化开发,则可人工栽培14王瓜Trichosanthescucumeroides葫芦科栝楼属多年生草藤丘陵山坡、溪沟边疏林下、林缘或灌草丛中花期5～8月,果期8～11月瓠果种子可炒食,瓜瓤可少量食用花、果供观赏;根、果实、果皮、种子可入药资源少,应以保护为重点15栝楼T.kirilowii瓜蒌、吊瓜子葫芦科栝楼属多年生草藤丘陵、南部平原山坡、山脚、溪沟、路边、田野灌草丛中花期6～8月,果期8～10月瓠果种子(吊瓜子)可炒食,瓜瓤可少量食用花、果供观赏;根(天花粉)、果实、果皮、种子、茎叶可入药资源不是很丰富,可合理采集,也可人工栽培16马儿Zehneriajapon-ica葫芦科马儿属一年生草藤丘陵沟边、路边、林缘灌草丛中花期7～8月,果期8～10月瓠果果可鲜食或制果酱全草、根或叶可入药资源不多,应以保护为主17野燕麦Avenafatua禾本科燕麦属一年生丘陵、平原、海涂旱地、塘坎、水湿地、路旁、田间等花果期4～7月颖果种子可食用(熟食)作青饲料、造纸原料;全草或茎叶、果实可入药各地见野生,局部地区种群数量较大,为杂草,可随时采集利用18光头稗Echinochloacolona禾本科稗属一年生丘陵、平原、海涂山坡、路旁、宅边、河沟、田边潮湿处花果期7～10月颖果果可熟食作青饲料;全草、根可入药同稗19稗E.crusgalli稗子、稗米禾本科稗属一年生丘陵、平原、海涂田边、圃地、路旁、河滩地等潮湿处花果期6～10月颖果果可熟食作青饲料;全草、根、苗叶、果实(稗米)可入药种群数量大,为杂草,应进行大量利用,抑制其危害20小旱稗var.austrojapo-nensis禾本科稗属一年生丘陵、平原、海涂田野、路旁、水边等同稗颖果果可熟食作青饲料同稗21旱稗var.hispidula禾本科稗属一年生丘陵、平原、海涂田边、路旁、塘坎等水湿处同稗颖果果可熟食作青饲料同稗22无芒稗var.mitis禾本科稗属一年生丘陵、平原、海涂山坡、路旁、水岸、宅边草丛中同稗颖果果可熟食同稗同稗23西来稗var.zelayensis禾本科稗属一年生丘陵、平原、海涂山坡、路旁、水边同稗颖果果可熟食同稗同稗

2017-07-05

S759.83

A

DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2017.05.031