TMR稳定剂在奶牛全混合日粮中的应用

文/韩立娜 南春朋

〔1 天津嘉立荷畜牧有限公司第十二奶牛场分公司；2 天津嘉立荷（山东）畜牧有限公司〕

TMR稳定剂在奶牛全混合日粮中的应用

文/韩立娜 南春朋

〔1 天津嘉立荷畜牧有限公司第十二奶牛场分公司；2 天津嘉立荷（山东）畜牧有限公司〕

随着科学技术的发展、奶牛养殖技术的创新，全混合日粮（TMR）技术已经广泛地应用于现代牧场生产中。TMR水分含量高、微生物活动频繁，很容易产生霉变、发热、异味，稳定性降低。这不仅导致TMR营养物质的损耗，降低奶牛的采食量，还会侵害奶牛健康，最终导致奶牛产奶量明显下降，给奶牛生产带来严重的经济损失。为了使奶牛吃得好、吃得饱，TMR稳定剂越来越多地被应用到奶牛饲喂过程中。TMR稳定剂是一种可以防止二次发酵，维持TMR稳定性的稳定剂。从TMR稳定剂的简介，TMR稳定剂对TMR温度、对奶牛采食量、对热应激后产奶量回复的影响等几个方面，综述一种欧洲进口稳定剂在牧场生产中的应用及效果。

稳定剂；奶牛；全混合日粮（TMR）；应用

全混合日粮（Total Mixed Ration，TMR）是指根据奶牛在泌乳各阶段的营养需要，把铡切成适当长度的粗饲料、精饲料和各种添加剂，按照一定的比例进行充分混合而得到的一种营养相对平衡的日粮[1]，能够提供足够的营养以满足奶牛需要的饲养技术。然而TMR在加工混合、贮存过程中，由于湿度、温度、与空气接触及pH值等诸多环境因素的作用导致TMR产生霉变、发热和异味等不良现象[2]。发生霉变的TMR表观上表现为温度升高、降低适口性、产生异味等；营养及安全方面：（1）降低谷物维生素及氨基酸的含量；（2）降低饲料的能值；（3）产生毒素[3，4]。在青贮饲料品质差或天气炎热的情况下，霉变现象更为突出。这不仅导致TMR营养物质的损耗，降低奶牛的采食量，还会侵害奶牛健康，最终导致奶牛产奶量明显下降，给奶牛生产带来严重的经济损失。因此，有效地防止TMR霉变及其给奶牛带来的伤害对于牧场生产具有十分重要的意义。本文就TMR稳定剂在牧场中的使用效果进行相关综述，为TMR更好地使用提供依据。

图1 TMR稳定剂对奶牛日粮温度的影响

1 TMR稳定剂简介

TMR稳定剂主要成分为丙酸、丙二醇、丙三醇、丙酸铵等。丙酸的防霉机理有两种：一是丙酸活性分子在霉菌细胞外形成高渗透压，使霉菌细胞内脱水，而失去繁殖能力；二是丙酸活性分子可穿透霉菌细胞壁，抑制细胞内的酶活性，阻止霉菌的繁殖。丙二醇、丙三醇可以作为能量直接被奶牛利用。TMR稳定剂的主要作用为保持日粮特有清香，提高日粮适口性；抑制霉菌生长，保持日粮营养成分；减少干物质损失并降低粉尘。TMR稳定剂在TMR中的使用量为每吨TMR中喷洒1 L。

2 TMR稳定剂对TMR温度的影响

感官和温度变化是饲料发生霉变的外在表现。TMR中霉菌、酵母菌不仅分解营养物质，产生大量热量，促使饲料发生霉变，还会推动日粮腐化进程，导致TMR进一步恶化，从而引起感官和温度上的变化。杨耀荣等[5]认为，温度是饲料霉菌数量变化的敏感指标，在温度升高至35～40 ℃时，霉菌代谢旺盛并开始形成菌落，外观表现出霉斑。图1为某牧场在使用TMR稳定剂过程中所做的一个试验，结果显示：试验组TMR在测定的21 h中温度变化很小，非常平稳，温度变化不超过2 ℃，且不受外界温度的影响；而对照组温度变化幅度很大，在第11个小时温度开始明显升高，在第21个小时，对照组温度达到41 ℃，起止温差高达8.9 ℃。在TMR中添加TMR稳定剂之后，可以很明显地观测到其抑制饲粮温度的上升，进而证明TMR稳定剂可以有效地防止TMR二次发酵或霉变。

表2 嘉立荷示范场使用TMR稳定剂对TMR温度的影响

表2为天津示范场所做TMR稳定剂对TMR温度影响的试验结果，结果显示，未添加TMR稳定剂的试验组温度明显上升，大概上升5.4～7.6℃，提升幅度为20%～28%；而在TMR中添加TMR稳定剂后温度基本保持平稳，无明显的变化。结果表明TMR稳定剂可以有效控制TMR温度变化及饲料霉变。

3 TMR稳定剂对奶牛采食量的影响

泌乳奶牛在产奶过程中需要大量的营养物质，也就是每天要采食大量饲料干物质。除奶牛遗传因素、稳定理想的瘤胃内环境外，霉菌是影响奶牛采食量的一个重要因素。夏季由于天气炎热，霉菌大量繁殖，产生了大量的代谢物质，这些代谢物质有的具有特殊气味导致TMR出现异味，适口性下降，导致奶牛采食量下降，甚至拒食。在TMR中喷洒TMR稳定剂可以有效地防止二次发酵，产生霉变，减少异味的产生，保持饲料清香，保证奶牛正常采食量。表3为某牧场用TMR稳定剂所做的试验，结果表明TMR稳定剂可以显著增加奶牛干物质采食量及产奶量。

图2为嘉立荷示范场使用TMR稳定剂试验结果。2016年7～9月围产前期干物质采食量均值为13.92 kg，较2015年的12.27 kg提高了1.65 kg，产奶量也提升到29.62 kg。结果表明TMR稳定剂对奶牛干物质采食量及产奶性能有一定作用。

表3 TMR稳定剂对泌乳期奶牛日干物质采食量和产奶量的影响

图2 TMR稳定剂对围产前期和围产后期奶牛干物质采食量的影响

图3 TMR稳定剂对奶牛产奶量恢复的影响

4 TMR稳定剂对热应激后产奶量恢复的影响

由于热应激期间合理使用TMR稳定剂，有效地控制了TMR霉变，提高了奶牛干物质采食量，缓解了热应激造成的奶牛能量负平衡，降低了亏损，随着热应激的缓解，奶牛肠绒毛的恢复，产奶量大幅提高，通过图3可以看出，使用TMR稳定剂的示范场明显高于同年同期未使用TMR稳定剂的甲场和乙场。

5 总结

综上所述及结合实际生产效果表明，TMR稳定剂对牧场TMR的稳定、防止TMR二次发酵具有明显的效果。TMR稳定剂可以显著保持TMR温度的稳定性，防止霉变，保持饲料味道清新，消除由于饲料霉变产生的异味，进而提高奶牛采食量，提高牧场经济效益。

[1] 张石蕊，易学武，贺喜等. 不同精粗比全混合日粮饲养技术对南方奶牛采食行为、产奶性能和血清游离氨基酸的影响[J]. 草业科学，2008，17（3）：23-30.

[2] 姜建宏，张兴隆. 全混合日粮（TMR）专用稳定剂的研究与应用[A]. 见：中国奶业协会2009年论文集[C]. 北京：《中国奶牛》编辑部，2009：193-195.

[3] Kao C，Robinson R J. Nutritional aspects of fermented foods from chickpea，horsebean，and soybean [J]. Cereal Chemistry，1978（37）：261.

[4] Hurwitz S，Bengal I，Bartov I，et al. The response of growing turkeys to dietary nutrient density[J]. Poultry Science，1983（62）：219.

[5] 杨耀荣，李伯灵. 储藏过程中粮食发热与霉变的分析及对策[J]. 黑龙江粮油，1999（4）：16-18.

2017-08-23）

韩立娜（1982-），女，毕业于江苏职业技术学院生物技术专业，从事牧场管理工作，重点研究牛群信息化管理。

南春朋（1980-），男，毕业于西北农林科技大学动物科学专业，主要从事牧场管理工作，重点研究牛群管理、TMR制作和奶牛营养。