我国酿酒葡萄文献研究态势分析

2017-10-09张庆田韩真李秀杰招雪晴李勃

中外葡萄与葡萄酒 2017年5期

关键词：酿酒葡萄酒葡萄

张庆田，韩真，李秀杰，招雪晴，李勃*

（山东省果树研究所，山东泰安 271000）

我国酿酒葡萄文献研究态势分析

张庆田，韩真，李秀杰，招雪晴，李勃*

（山东省果树研究所，山东泰安 271000）

中国酿酒葡萄栽培面积发展迅速，对其研究也在向更深层次发展，本文运用文献计量学、统计学方法对2001-2016年中国知网的中国学术期刊网络出版总库中酿酒葡萄相关的3948篇论文进行了全面分析。从文章数量、学科分布、期刊来源、研究机构等多方面进行计量分析，初步阐明了中国酿酒葡萄发展特征，并对未来研究的热点和方向进行了展望。

酿酒葡萄；葡萄酒；品种；热点；态势

葡萄酒是具营养价值较高的国际性饮品，葡萄酒产业是某些国家加工制造业的重要组成部分，对经济发展和促进增收具有重要作用[1]。据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）数据显示：2016年，中国葡萄种植面积为85万 hm2，继西班牙之后位居世界第二位。但中国的葡萄产业以鲜食葡萄为主，酿酒葡萄的份额不足20%。2016年中国的葡萄酒产量达114万千升[2-3]，虽然近几年总体产量没有较明显的变化，但在国际大赛中频繁获奖，说明其品质和国际地位在不断提升，这也是葡萄酒从业人员不懈努力的结果。

科技论文发表的数量和质量是衡量某一学科领域及研究方向科研水平高低的重要标准之一。对科技文献的统计分析可以在某种程度上反映出某一学科在一定时期研究的基本趋势、水平和速度[4-7]。本文采用文献计量学方法，通过对我国酿酒葡萄研究学术论文进行统计分析，探讨中国酿酒葡萄的研究现状，以期为我国酿酒葡萄及葡萄酒产业发展研究提供参考。

1 材料与方法

以中国知网的《中国学术期刊网络出版总库》作为检索对象，采用专业检索，检索式设置为：SU=“酿酒葡萄”+“山葡萄”+“毛葡萄”+“刺葡萄”为主题进行检索，时间为2001年1月1日到2016年12月31日。为了保证酿酒葡萄研究论文的有效性，对检索结果进行筛查，只选择学术研究性文献期刊，剔除了一稿多发的论文及资料简介、消息类、报纸等方面的文章，得到酿酒葡萄研究方面的论文3948篇。对检索出的文献用自带的引证报告进行分析，部分数据项用Excel进行分析。

2 结果与分析

2.1 年度发文量分析

论文的发表量与年代分布情况可以反映该领域研究的发展轨迹。如图1所示，酿酒葡萄的年度发文量总体上呈逐年上升趋势，尤其是2009-2014年发文量直线上升，这与世界葡萄研究态势相一致[8]。近两年发文量小幅回落，这或许与整个葡萄酒产业调整相关，受国内政策影响及进口葡萄酒的冲击，国产葡萄酒产量和销量也有所下滑[9]。

图1 酿酒葡萄文献的年份分布

2.2 学科分布统计分析

学科指一定科学领域或一门科学的分支，是与知识相联系的一个学术概念。在检索出的文献中按照“中国知网”的学科分类，发文量排前10位的学科分布如图2。酿酒葡萄研究论文最多的领域是园艺学，占文献总量的60.7%，这与酿酒葡萄所属的学科领域相吻合。其次是轻工业手工业领域的文献占到16.8%，农业经济相关文献占7.9%，工业经济相关文献占7.2%，表明酿酒葡萄加工制造及产业经济方面的研究较为活跃。植物保护等其它学科领域研究相对较弱，发文量低于7%。

2.3 文献期刊分布情况

通过对期刊分布统计结果的分析，2001-2016年酿酒葡萄研究文献载文量前15位的的期刊见表1，共计1038篇。其中：有8种为中文核心期刊，可见酿酒葡萄的研究层次相对偏低，有待进一步的提高。《中外葡萄与葡萄酒》的载文量304篇远高于其他期刊，作为中国唯一的一份反映葡萄与葡萄酒科技发展的杂志，可见其在行业内拥有较高的权威性，得到了广大科技工作者的认可，载文量第2位的《北方园艺》作为中文核心期刊在酿酒葡萄研究文献研究方面也得到了同业者的认可。

2.4 研究机构的分析

酿酒葡萄的研究机构以科研院所和高等院校为主，按发文量排在前15位的研究机构见图3。西北农林科技大学以458篇文章位居第一，该校是亚洲第一所葡萄酒学院的诞生地，是陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心的依托单位，在葡萄与葡萄酒研究领域实力雄厚。其次是中国农业科学院特产研究所、宁夏大学和湖南农业大学，发文量均超过100篇，其中中国农业科学院特产研究所是国家果树种质山葡萄资源圃的建设单位，围绕山葡萄开展研究，先后选育出一大批能适应东北寒带气候条件的优质酿酒品种；宁夏大学围绕着西北干旱、半干旱区的酿酒葡萄栽培、品质等方面做了大量工作；湖南农业大学主要围绕着南方的刺葡萄开展了种质资源的评价及综合开发利用研究。另外中国农业大学在酿酒葡萄风味代谢与调控、葡萄酿酒品质评价等方面进行了研究。其他科研院所和高等院校立足自己的特色在抗性育种、砧木评价利用方面也做了大量的工作，在一定程度上确保了我国酿酒葡萄研究的水平和层次。

2.5 酿酒葡萄研究热点分析

表1 酿酒葡萄研究文献期刊分布情况

图2 发文量前10位的学科分布图

图3 发文量前15位的研究机构统计图

图4 酿酒葡萄研究关键词共现网络

关键词是反映文章研究方向和内容的核心词汇，通过对文献关键词出现频次的统计分析，以了解学术界该领域研究的热点和重点，掌握该领域的发展趋势[10]。本文通过Bicomb软件分析系统提取文献的所有关键词，共得到关键词584个。从图4关键词共现网络可见，葡萄酒、山葡萄、毛葡萄、刺葡萄、栽培技术、品质、贺兰山东麓、品种、产量、花色苷、抗寒性等关键词可以认为是酿酒葡萄研究领域的重点。从中也可以看出我国酿酒葡萄研究已经初步形成了研究区域化、区域特色化，很多机构立足当地的气候条件如贺兰山东麓、鸭绿江河谷，资源特色如山葡萄、毛葡萄、刺葡萄等进行研究，推动了我国酿酒葡萄产业的发展。

3 结语

中国是世界葡萄属植物的原始起源中心之一，史前时期就有人们对野生葡萄的采集与利用[11]。随着张骞出使西域将栽培葡萄和酿酒技术传入内地，中国的葡萄与葡萄酒生产绵延流传，成了独具特色的中华酒文化；经过改革开放近40年的发展，中国酿酒葡萄产业虽几经波折，近年已走上了快速发展的轨道，取得了可喜的成绩[12-13]。

通过文献计量分析虽然不能非常明确地对每篇文章的研究内容进行分类，但是可以快速的帮助研究者分析研究方向。本文以中国知网收录的关于酿酒葡萄相关的文献为样本，利用文献计量学方法分析了2001-2016年中国酿酒葡萄研究领域的发文量、期刊种类、机构、研究热点等。中国的葡萄酒生产模式已经从葡萄种植与葡萄酒生产分离的层面上实现了合二为一，一批葡萄酒庄园应运而生，集葡萄原料生产到葡萄酒酿造，到消费者的休闲娱乐消费，实现了从土地到餐桌的三产融合。

目前我国酿酒葡萄研究已经基本实现了葡萄品种及葡萄酒种区域化，下一步应围绕自身的优势，发挥特色，尊重风土条件，尊重葡萄的自然属性，尊重消费者，重视培育和开发个性化的产品，建设个性化的酒庄和个性化的产区。注重研究提高产品的性价比，抓好优质酿酒葡萄基地的建设，生产出优质原料以保证葡萄酒的品质。并充分运用现代信息化技术建立葡萄酒质量安全体系，实现葡萄栽培、葡萄酒生产、产品质量控制与物流管理于一体的全产业链信息化管理体系。

[1] 叶迎. 中国葡萄酒产业的国际竞争力分析[J]. 江苏农业科学,2009(4): 1-3.

[2] 章玉. 国产葡萄酒: 复苏尚待前景可期[N]. 企业家日报, 2017-03-11(001).

[3] 红酒世界网. 全球葡萄酒产量下滑3%，中国产区不减反增[EB/OL]. (2017-04-14)[2017-06-15]. http://www.wine-world.com/culture/zx/20170414153416134.

[4] 王引斌, 何燕, 卜晓冬, 等. 基于CNKI的中国设施葡萄研究文献计量分析[J]. 农业图书情报学刊, 2017, 29(3): 50-55.

[5] 刘彬, 邓秀新. 基于文献计量的园艺学基础研究发展状况分析[J]. 中国农业科学, 2015, 48(17): 3504-3514.

[6] 史少凡, 杨慧. 基于文献计量学的我国板栗研究核心期刊载文研究[J]. 安徽农业科学, 2012, 40(11): 6939-6940.

[7] 张庆田, 范书田, 王振兴, 等. 我国五味子文献研究态势分析[J].特产研究, 2015(3): 72-76.

[8] 冯立娟, 尹燕雷, 招雪晴, 等. 基于Web of Science世界葡萄研究态势分析[J]. 北方园艺, 2014(16): 199-204.

[9] 刘世松. 中国当代葡萄酒产业发展阶段研究[J]. 酿酒, 2015(3):5-9.

[10] 朱长菊, 卢明芳. 我国猕猴桃研究文献计量及研究热点分析[J]. 食品科学, 2015, 36(21): 316-322.

[11] 陈习刚. 中国葡萄文化史绪论[J]. 农业考古, 2014(3): 312-319.

[12] 张红梅, 曹晶晶. 中国葡萄酒产业的现状和趋势及可持续发展对策[J]. 农业现代化研究, 2014, 35(2): 183-187.