獾子油猪油蛇油脂肪酸成分的分析比较

王宇萌，朱琳，闻晓鑫，窦德强

(辽宁中医药大学，辽宁 大连 116600)

·基础研究·

獾子油猪油蛇油脂肪酸成分的分析比较

王宇萌，朱琳，闻晓鑫，窦德强

(辽宁中医药大学，辽宁 大连 116600)

目的：分析比较獾子油、猪油及蛇油中脂肪酸成分。方法：以氢氧化钾/甲醇碱催化法对样品进行甲酯化衍生化预处理，采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)，对獾子油、猪油及蛇油中的脂肪酸组成进行测定，用离子流色谱峰面积归一化法计算各脂肪酸成分的相对含量并进行对比分析。结果：獾子油、猪油和蛇油中游离脂肪酸成分及含量均存在差别，獾子油中共检测出11种脂肪酸，高于猪油9种和蛇油10种，且獾子油中不饱和脂肪酸含量(66.946%)也高于猪油(57.012%)和蛇油(61.142%)。结论：獾子油、猪油和蛇油脂肪酸成分存在显著差别，研究为獾子油的开发和应用提供参考。

獾子油；猪油；蛇油；甲脂化；气相色谱-质谱联用

狗獾为兽纲目鼬科狗獾属半冬眠动物[1-2]，狗獾油又名獾子油，传统医学主要用于治疗烫伤，具有清热解毒、消肿止痛、补中益气、润肤生肌之功效[3]。主治中气不足、胃溃疡、痔疮、烧烫伤、冻伤、皮肤皲裂、肢体酸痛及无名肿痛等症[4]。《本草纲目》中记载其还能治疗子宫脱垂、咳血、疥癣、白秃和小儿疳疮等症，且效果良好。目前国内外对獾子油化学成分研究较少，朱琳等[5]采用HPLC-ELSD法测定獾子油化学成分，分离得到三油酸甘油酯和1-亚油酸-2，3-二油酸甘油酯；施银等[6]对狗獾油中脂肪酸组成进行了研究，发现狗獾油脂肪酸主要为不饱和脂肪酸。然而目前对獾子油与其他动物油成分差异研究未见相关报道。本研究选取猪油以及具有较好营养价值的蛇油、獾子油为对象，参照文献[7-11]，利用气相色谱质谱联用技术，对3种动物油中脂肪酸成分进行分析，对比3种动物油脂脂肪酸成分的差别，以期为獾子油的开发提供依据。

1 仪器与试药

1.1 仪器

Agilent 5975/7890气相色谱质谱联用仪(美国安捷伦公司)；HH-S型恒温水浴锅(巩义市予华仪器有限公司)。

1.2 试药

猪油(批号：20130310)为市售猪肥肉加热熬炼，过滤去渣而得；蛇油(批号：20120410)为蛇脂肪加热熬炼，过滤去渣而得。

甲醇(色谱纯，天津市大茂化学试剂有限公司)；正己烷(分析纯，天津市大茂化学试剂有限公司)；三氟化硼-乙醚(化学纯，国药集团化学试剂有限公司，批号：20121207)；氯化钠(分析纯，天津市津北精细化工有限公司)；氢氧化钾(分析纯，天津市科密欧化学试剂厂)；无水硫酸钠(分析纯，天津市津北精细化工有限公司)；水(高纯水，本实验室自制)，甲酸(分析纯，天津市大茂化学试剂有限公司，批号：20120704)；乙醚(分析纯，天津市大茂化学试剂有限公司)；盐酸(分析纯，天津市大茂化学试剂有限公司，批号：20121004)；油酸、棕榈油酸对照品(本实验室分离得到，纯度大于99%)。

2 方法

2.1 气相色谱质谱联用条件

2.1.1 GC条件 色谱柱：DB-5MS(30 m×0.25 mm，0.25 μm)；程序升温：初温50 ℃，保持2 min，以10 ℃·min-1上升至300 ℃保持30 min；进样口温度320 ℃；进样量：1 μL；不分流；流速：1.0 mL·min-1；载气：高纯氦气。

2.1.2 MS条件 电离方式EI；电子能量70 eV；传输线温度：260 ℃；离子源温度230 ℃；EMV：1400 V。

2.2 样品溶液制备

称取獾子油0.096 4 g、猪油0.117 4 g、蛇油0.090 4 g，分别置于50 mL圆底烧瓶中，分别加入2 mL 0.5 mol·L-1的氢氧化钾-甲醇溶液，置75 ℃水浴中加热回流30 min，至小油滴完全消失，分别加3 mL 15%的三氟化硼乙醚-甲醇(3 mL三氟化硼乙醚与17 mL甲醇混合均匀配制而成)溶液，混匀，置75 ℃水浴中加热回流30 min，分别从冷凝器顶部加入3 mL正己烷继续加热回流3 min，取出放冷，分别加入饱和NaCl溶液，振摇分层，取上清液，无水硫酸钠干燥，取上清液备用(甲酯化的獾子油、猪油、蛇油)。

3 结果

对甲酯化的獾子油、猪油和蛇油分别进行GC-MS分析，由于甲酯化的獾子油和猪油GC-MS总离子流图中含量小的化合物色谱峰不明显，故对甲酯化的獾子油和猪油的GC-MS图谱放大观察，如图1、2所示，以便观察含量小的化合物的色谱峰。甲酯化的蛇油GC-MS总离子流图(见图3)，含量小的化合物色谱峰较清晰可见，故没有对甲酯化的蛇油GC-MS总离子流图做放大处理。图中各色谱峰的定性工作由计算机检索完成，检索的匹配度很高，在900以上。采用NIST 05标准谱库进行检索，同时通过面积归一法从总离子流图中计算各成分的相对百分含量，结果见表1。

图1 獾子油脂肪酸成分GC-MS总离子流图放大图

图2 猪油脂肪酸成分GC-MS总离子流图放大图

图3 蛇油脂肪酸成分GC-MS总离子流图

名称分子式tR/min质量分数(%)獾子油猪油蛇油月桂酸lauricacidC12H24O212750457—1091肉豆蔻酸MyristicacidC14H28O21504337514392698棕榈油酸PalmitoleicacidC16H30O2169364652091492811⁃十六碳烯酸11⁃HexadecenoicacidC16H30O217030542—0128棕榈酸PalmiticacidC16H32O21713197332791725858亚油酸LinoleicacidC18H32O21877116891113113446十七烷酸HeptadecanoicacidC17H34O2181104440236—油酸OleicacidC18H34O21882477734290241736硬脂酸stearicacidC18H36O219036934131177386花生二烯酸8，11⁃EicosadienoicacidC20H36O22056019603020307花生一烯酸8⁃EicosenoicacidC20H38O22059028105860597

由表1可知，獾子油、猪油和蛇油中游离脂肪酸成分及含量均存在明显的差异，其中獾子油中含有的饱和脂肪酸成分有月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、十七烷酸和硬脂酸；不饱和脂肪酸成分有棕榈油酸、11-十六碳稀酸、亚油酸、油酸、花生二烯酸和花生一烯酸。獾子油中的不饱和脂肪酸质量分数最高，为66.946%。猪油中不饱和脂肪酸质量分数为57.012%，蛇油中不饱和脂肪酸质量分数为61.142%。且獾子油中含有奇数碳脂肪酸十七烷酸，其含量为0.444%。其中獾子油比猪油多出月桂酸、11-十六碳烯酸两种成分，比蛇油多出一种十七烷酸成分；并且肉豆蔻酸、棕榈油酸、11-十六碳烯酸、十七烷酸、油酸含量均高于蛇油和猪油。

4 讨论

狗獾脂肪组织主要用来制备狗獾油，已有研究表明其具有与人类脂肪组织相似的脂肪酸组成。前期对獾子油化学成分虽有一定研究，同时研究表明獾子油可能替代猪油成为新的食用动物油[5-6]，本文选取猪油和营养价值较高的蛇油作为对象，与獾子油对比分析结果表明獾子油中含有较多的不饱和脂肪酸，其含量为66.946%，其中单不饱和脂肪酸油酸的含量最高，相对含量为47.773%，均高于猪油和蛇油。且可以看出脂肪酸组成中，以油酸的含量最高，研究表明，油酸可引起胃壁黏液及游离黏液分泌量的明显增加，从而具有保护胃黏膜损伤的作用[12]。目前，高纯油酸倍受青睐，可以用作药物吸收促进剂，对难吸收的抗菌物质、抗癌剂等药品有显著的促进吸收效果，可以用作稳定性和安全性高的医药基剂或辅助剂[13]。

獾子油中除含有多不饱和脂肪酸外，还含有一定量的单不饱和脂肪酸，以人体不可缺少的必需脂肪酸亚油酸为主。它可以降低血中胆固醇和甘油三酯，调节心脏功能，降低血液黏稠度，改善血液微循环，提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力，增强人体防御系统的功能等[14]。因其广泛的医用药用价值，目前受到高度重视。此外，獾子油中还含有一定量饱和脂肪酸，研究表明，饱和脂肪酸是心脏优先使用的脂肪酸[15]，与心脏搏动有着密切关系，还可以从调节脂质代谢、减少氧化应激、减少炎症及纤维化等多方面对酒精性肝病(9KE)进行防治[16]。獾子油中还含奇数碳脂肪酸十七烷酸0.444%，该成分在蛇油中未发现，目前天然油脂中奇数碳脂肪酸极少[10]，其应用多来自于一些临床的抗癌实验报道[11]，因此还需要进行进一步的研究。

獾子油除了具有药用价值外，还有较高的营养价值，可为食用及食疗开发新的途径。本研究首次对獾子油、猪油和蛇油脂肪酸组成进行对比分析，结果发现三者脂肪酸成分种类及含量存在一定的差异，为獾子油的进一步开发和利用提供了参考。

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ComparisonofFattyAcidinBadgeroil，LardoilandSnakeoil

WANGYumeng，ZHULin，WENXiaoxin，DOUDeqiang*

(CollegeofPharmacy，LiaoningUniversityofTraditionalChineseMedicine，Dalian116600，China)

Objective：To compare the fatty acids in badger oil，lard oil and snake oil.Methods：The sample pretreatment was achieved through methyl esterification in the presence of KOH/MeOH.The fatty acid composition of badger oil，lard oil and snake oil was analyzed by GC-MS.The peak area normalization method was used to determine and compare the percent content of each component.Results：The result showed that there existed obvious difference in free fatty acids among badger oil，lard and snake oil.11 fatty acids were detected in badger oil，more than lard oil (9 fatty acids) and snake oil (10 fatty acids).The unsaturated fatty acid of badger oil was 66.946%，higher than that of lard oil (57.012%) and snake oil (61.142%).Conclusion：There is difference in fatty acids between the badger oil and lard oil，Snake oil，the study lays the foundation for exploitation and application of badger oil.

Badger oil，lard oil，snake oil，methyl esterification GC-MS

] 窦德强，教授，研究方向：中药化学；Tel：(0411)87586014，E-mail：deqiangdou@126.com

10.13313/j.issn.1673-4890.2017.6.007

2016-10-13)

*[