吃出清爽身体的10个减盐法

文/范志红

吃出清爽身体的10个减盐法

文/范志红

盐是一种“最传统”的防腐剂，无论什么容易腐败的食品，只要放大量的盐，做成咸肉、咸鱼、咸菜……都能在室温下长期保存。这是因为盐能牢牢地束缚住大量水分子，让水分子就像固体一样不能运动，让微生物没法利用食物中的水，让食物中的酶在缺水状态下也无法发挥活性。

这种性质用在食品保藏中固然可以，用在人体自身当中，可就会带来极大的麻烦。吃进过多的盐，首先意味着消化道黏膜细胞因为缺水而受损。人的肠道对盐中的钠离子几乎是百分之百地吸收，等到盐进入血液之后，会导致血液渗透压升高，全身组织中的水分子就会向血液的方向移——是大量的盐吸引了这些水分子，身体最外层的皮肤当然也会受害而缺水，使人皮肤干燥粗糙或暗淡肿胀。

为了健康和美丽，应该控盐。除了不要追求重口味的菜肴之外，还有以下这些减盐措施：

1. 不要吃加盐制作的主食。

比如各种带有咸味的饼，加盐和碱制作的挂面和拉面，加盐发酵的面包，等等。如果实在要吃拉面之类快餐，咸汤就别喝了，额外喝些茶或白水吧。

2. 尽量少吃加工肉制品。

比如咸肉、火腿、培根、香肠、灌肠、火腿肠等。这些产品的盐含量真的非常高。比日常家庭烹调的口味都要重。如果一定要吃的话，尽量做到偶尔吃，而且一定要配合不加盐或少盐的食物一起吃。

3. 不要贪吃那些加了盐的零食。

薯片、锅巴、蜜饯、瓜子、鱼片干、鱿鱼丝、调味坚果之类零食中都含有大量的盐，吃多了会把你的口腔和嗓子变成“腌肉”。

4. 不喝咸味的汤。

改成小米粥、玉米片汤、茶水之类完全不合有盐的饮料。按正常的咸味感知来说，一小碗汤就会增加1克盐。

5. 用其他调料代替盐。

如做凉拌菜时多放醋，加少量糖和鸡精，增加一点鲜味，就可以不放盐了。至少要做到凉拌菜上桌前才加盐。不要先用盐把蔬菜腌半小时，等出了水，把水挤掉，再放盐和香油调味，那样做就会吃进去更多的盐。

6．炒蔬菜时尽量在起锅时，甚至起锅后再放盐。

晚放盐不仅能够防止过多的盐进入食品内部。也能同时减少维生素C的损失，减少炒菜中的出水量。

7. 吃饭时有盐的菜搭配无盐的菜一起吃。

例如吃一口乱炖之类的浓味菜，配一口原味的生菜，或者直接把小番茄、黄瓜丁这种原味菜放在桌上，配浓味的菜吃，用来爽口。

8. 少蘸蘸料。

吃火锅、紫菜饭卷、蘸酱菜之类食物，蘸料尽量少蘸一点，吃的速度慢一点。慢慢咀嚼，细细品味食物的原味，可能会得到更多的饮食美感。

9. 吃饭速度慢一点，尽量减少吃快餐的次数。

国外研究发现，快餐食物中的盐含量通常会明显高于家庭制作的可以慢慢吃的饭菜。

这是因为快餐是匆匆忙忙吃掉的食物，人们在狼吞虎咽的时候，舌头和食物的接触不充分，通常会首先感知到浓烈的味道，而很难体会细腻的食物原味。

10. 隔一天吃一顿无盐餐。

比如说，早餐或晚餐完全不吃咸味的食物。这个其实很容易做到，比如以市售早餐谷物片为主食，配一大杯豆浆／牛奶／酸奶，加点葡萄干、杏干、枣肉等水果干调味，再吃些小番茄和水果就行了。也可以把谷物片换成燕麦粥，加水果干和原味的烤芝麻来增味。总之，根本无须放盐和酱油。

总之，如果你对自己的皮肤状态不满意，或者苦于经前不适、头痛、嗓子痛等小问题，不妨试试以上10项减盐方法吧。或许在几周之后，你就能感受到身体更加清爽的效果了。